家里来客人不想去饭店,莴笋炒鸡肉,香飘四溢,好吃到没朋友

日期:2020-03-09 19:37:08 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:413

家里来客人不想去饭店,莴笋炒鸡肉,香飘四溢,好吃到没朋友(图1)

干锅排骨

食材:排骨、胡萝卜、芹菜、洋葱、生姜、黄酒、蒜头、干锅调料、生抽、老抽、玉米淀粉、菜籽油、精盐

做法:

1、排骨剁成小段,用清水浸泡半小时左右,换二三次水,加黄酒腌制15分钟,芹菜切段、胡萝卜切条。切好洋葱丝,姜片,备好干锅调料粉。

2、排骨沥去一些水分,加2勺油拌一下,再加入适量玉米淀粉拌匀,再拌点油。

3、锅中入油,炸排骨,炸至微黄捞出,把油再次加温,入锅重炸一次捞出备用。

4、锅中留底油,入生姜片,洋葱丝,蒜片炒香。加入胡萝卜、芹菜炒至变软。加入炸好的排骨炒匀。加入干锅调料粉,2勺生抽、1勺老抽,适量精盐炒匀即可出锅。

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香辣烧鱼块

食材:青鱼中段500克,油,盐,糖,料酒,老抽,先抽,姜,葱,蒜,胡椒粉,醋,老干妈油辣椒酱

做法:

1.鱼块去鳞去肚洗净,沥干,在鱼段背上横划几刀,用盐,料酒腌制10分钟。

2.用厨房纸擦去表面腌汁。

3.锅里油热,放入鱼块,两面煎一下。

4.放入适量料酒,小半碗清水。

5.放入姜,葱,蒜。

6.放入老抽,先抽,糖,几滴香醋,2小勺油辣椒。

7.大火煮开,中火煮至汁稠。

8.撒些葱段即可盛出。

剁椒田鸡

家里来客人不想去饭店,莴笋炒鸡肉,香飘四溢,好吃到没朋友(图3)

食材:田鸡3斤;剁椒两大勺;尖椒;料酒;蒜头3粒;姜片;鸡精;生抽1汤匙

做法:

1、田鸡处理好用料酒盐腌制10分钟,焯一下水。沥干水份备用。炒锅爆香姜蒜,放剁椒炒香。

2、放入焯好的田鸡,大火快炒,放尖椒。加生抽鸡精调味。再炒一会入味后起锅装盘。

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小炒猪皮

食材:黄豆豉 猪皮 食用油 葱 姜 蒜 青红尖椒 料酒 鸡精

做法:

1.将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅入煮15分钟。

2.将煮好的猪皮切条备用。

3.锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。

4.加入切好的猪皮,料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。

莴笋炒鸡肉

家里来客人不想去饭店,莴笋炒鸡肉,香飘四溢,好吃到没朋友(图5)

做法:

1、鸡胸肉切成薄片,加入姜,葱沫,少许料酒,一点盐,一小勺胡椒粉,一个蛋清,一小勺淀粉,用筷子拌匀腌制半小时。

2、胡萝卜切片,莴笋切成片,木耳提前泡发备用。

3、锅放水,水开了放入一小勺盐,滴几滴油,把蔬菜放进去,水开后就捞出来备用。

4、锅里倒适量油,油热倒入鸡肉片滑炒变色,倒入已经焯过水的蔬菜,加入一小勺盐炒匀即可。

青椒炒豆皮

家里来客人不想去饭店,莴笋炒鸡肉,香飘四溢,好吃到没朋友(图6)

食材:豆皮100g、青椒1/2个、洋葱1/2个、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、盐1g、料酒10g、生抽10g、蚝油10g、糖2g、醋3g、香油5g、淀粉3g、清水100g。

做法

1.豆皮切条,不要太长,容易缠绕。洋葱、青椒切粗丝,蒜切末。西式火腿切片。

2.炒锅烧热,加入食用油1汤匙。放入洋葱丝和蒜末炒出香味,放入豆皮和火腿翻炒至豆皮边缘有些微微发黄。烹入料酒,倒入清水,加入生抽、蚝油、糖、盐,加盖焖煮3分钟。时间到后开盖加入青椒丝,稍微翻炒后淋入水淀粉勾芡,出锅前淋入麻油和醋即可出锅装盘。

本文相关词条概念解析:

料酒

料酒,是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中,酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内。但烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

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