煮的醪糟鸡蛋不完整,水煮蛋粘壳又难剥,熟醪糟可以先煮鸡蛋

日期:2020-03-10 09:54:25 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:596

今天给大家带来了几款非常实用的煮蛋诀窍,让你也能煮出圆圆的荷包蛋、完美的水波蛋、以及还会流黄的溏心蛋哦~

01醪糟鸡蛋

煮的醪糟鸡蛋不完整,蛋白满锅飘荡。小果儿有个小妙招儿!煮出来的鸡蛋个个圆润光滑完整,蛋黄成型而且还是溏心的。醪糟的营养不多说,气血虚弱的人群可以经常煮来吃吃。醪糟煮后,酒精基本挥发,留下了醪糟原本的香甜味。

煮的醪糟鸡蛋不完整,水煮蛋粘壳又难剥,熟醪糟可以先煮鸡蛋(图1)

主料 :酒酿 50g、水 100g

辅料 :鸡蛋 1个、枸杞 5g

做法

1. 醪糟和水比例,倒入小汤锅。

煮的醪糟鸡蛋不完整,水煮蛋粘壳又难剥,熟醪糟可以先煮鸡蛋(图2)

2.开小火,煮开。

煮的醪糟鸡蛋不完整,水煮蛋粘壳又难剥,熟醪糟可以先煮鸡蛋(图3)

3.大汤勺内壁刷油。

煮的醪糟鸡蛋不完整,水煮蛋粘壳又难剥,熟醪糟可以先煮鸡蛋(图4)

4. 磕入鸡蛋。

煮的醪糟鸡蛋不完整,水煮蛋粘壳又难剥,熟醪糟可以先煮鸡蛋(图5)

5.汤勺底部放置醪糟水上(只是底部接触水面,不能整个勺放入水中)盖锅盖煮大概2分钟。

煮的醪糟鸡蛋不完整,水煮蛋粘壳又难剥,熟醪糟可以先煮鸡蛋(图6)

6. 等蛋白凝固,将汤勺中的鸡蛋慢慢地滑入锅中。

煮的醪糟鸡蛋不完整,水煮蛋粘壳又难剥,熟醪糟可以先煮鸡蛋(图7)

7. 撒入枸杞,煮1分钟,关火。

煮的醪糟鸡蛋不完整,水煮蛋粘壳又难剥,熟醪糟可以先煮鸡蛋(图8)

8. 轻轻倒入碗中,喜欢甜食还可以加红糖或糖桂花。

9. 咬一口,蛋黄成型还有溏心,嫩滑嫩滑的。

在烹饪醪糟的时候,小果还有几点想提醒大家,熟醪糟可以先煮鸡蛋,再放入醪糟。未灭活的生醪糟千万千万要跟凉水一起下锅再开火煮,如果先煮鸡蛋再放醪糟,那么生醪糟的酸味一下就被高温激发出来,即使加再多的糖也压不了那个酸味。

本文相关词条概念解析:

醪糟

糯米酒,又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。糯在酒类中,糯米酒用途最为广泛,不仅具有一般的饮用功能,还有着其他多方面的用途。富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的乙醇,而乙醇可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能。酒酿的成分随发酵进度等而变化,成熟的酒酿,含水分50.108%,乙醇2.105%,粗蛋白质3.789%,糖分27.765%,总酸0.301%(挥发性酸0.031,不挥发酸0.271%),灰分0.085%。

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