做出来的蛋糕会更松软细腻,完美

日期:2020-03-10 13:02:26 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:475

做出来的蛋糕会更松软细腻,完美(图1)

8人做过这道菜

收藏

蛋糕是我们和我家小公主一起做的,她帮着筛面粉,和面,打蛋白霜,已经当成游戏了。挺好的,美食做了,娃也陪了,一箭双雕。关键是成品绝对成功,惊艳到自己了,宝贝吃了两大块。按照此方,零失误。

用料

低筋面粉 150克

牛奶 100克

鸡蛋 6个

细砂糖(根据个人口味调整) 60克

玉米油 70克

盐 1克

柠檬汁或醋 2-3滴

第一次做电饭锅版蛋糕,完美。的做法

提前把食材准备好,蛋黄和蛋清分离好,蛋白容器必须干燥无水,夏天可以先把蛋白液放进冰箱。

做出来的蛋糕会更松软细腻,完美(图2)

面粉过细筛,也可以不过。

做出来的蛋糕会更松软细腻,完美(图3)

玉米油小火加热到起小纹路,放入筷子,有小泡泡出来即可,千万不能等到冒烟。把低筋面倒入,迅速搅拌均匀。再加入牛奶,继续搅拌。这个时候有点难搅拌,会坨在一起,不过不要放弃,只管搅拌就行了。

热油烫面到原因是,让面糊化,降低筋度,增加吸水量,做出来的蛋糕会更松软细腻。

做出来的蛋糕会更松软细腻,完美(图4)

搅拌好的面加入蛋黄液(是的,我用的童工,不用付工钱那种)

做出来的蛋糕会更松软细腻,完美(图5)

继续让童工迅速搅拌,很快就会顺滑。如果她累了,就让她稍稍休息一会儿。其实是可以用蛋抽打的,但就想一下童工搅拌好的蛋黄液会稍微浓稠点,有气泡就震几下。

做出来的蛋糕会更松软细腻,完美(图6)

接下来打蛋白霜,在蛋白液里加盐,几滴柠檬汁,分三次加糖,打发蛋清。先低速打到鱼眼状加一次,再高速打到较细腻加一次,继续高速打到有纹路加一次。直到提起有个小山峰,蛋抽上的角度微弯即可。

做出来的蛋糕会更松软细腻,完美(图7)

蛋清一定要打发到位,很重要,否则容易回缩。蛋白霜打发好后,先把电饭锅预热。

做出来的蛋糕会更松软细腻,完美(图8)

分三次,把蛋黄液和蛋霜蛋黄液合成蛋糕液。

做出来的蛋糕会更松软细腻,完美(图9)

注意用左右切伴的手法,切忌划圈,划圈容易消泡,会影响蛋糕的爬升。

做出来的蛋糕会更松软细腻,完美(图10)

拌好的蛋糕液像这样的状态就好了,层层叠叠的丝带状。

做出来的蛋糕会更松软细腻,完美(图11)

按蛋糕键,提前预热5分钟后,倒入混合好的蛋糕液,有气泡的话,轻轻震几下。内胆不是不粘锅的,怕粘,可以刷少许油。

做出来的蛋糕会更松软细腻,完美(图12)

选择蛋糕键,将一切交由时间,静待美食出锅。一般蛋糕功能是50分钟左右。时间到后,再焖5分钟左右。

做出来的蛋糕会更松软细腻,完美(图13)

开盖有惊喜

做出来的蛋糕会更松软细腻,完美(图14)

出锅倒扣,底部略带金黄,不是焦黄。

做出来的蛋糕会更松软细腻,完美(图15)

再翻到正面,真的大爱。

做出来的蛋糕会更松软细腻,完美(图16)

口感软面细腻

做出来的蛋糕会更松软细腻,完美(图17)

不回缩

做出来的蛋糕会更松软细腻,完美(图18)

我家小公主,切了一大块来吃。

做出来的蛋糕会更松软细腻,完美(图19)

小贴士

1、蛋糕液比较稀的话,可以增加蒸的时间,也要做好会回缩的心里准备。没有回缩的蛋糕,一定是非常嫩的蛋糕。

2、如何判断蛋糕熟了没,可以用一根筷子插到底,拿出来没有蛋糕糊粘在上面就熟了。

3、最好用玉米油,其他油味道有点重,如果不介意味道重的,就没关系。

本文相关词条概念解析:

蛋糕

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

网友评论
相关文章
曼联出租给国际米兰的桑切斯,桑切斯表达了渴望征服国米的愿望,但罗纳尔多对他评价极高

曼联出租给国际米兰的桑切斯,桑切斯表达了渴望征服国米的愿望,但罗纳尔多对他评价极高

曼联出租给国际米兰的桑切斯,桑切斯表达了渴望征服国米的愿望,但罗纳尔多对他评价极高[详情]

有时候蛋白打发得不好,这样蒸出来的蛋糕容易脱模,松软香甜,美味可口

有时候蛋白打发得不好,这样蒸出来的蛋糕容易脱模,松软香甜,美味可口

有时候蛋白打发得不好,这样蒸出来的蛋糕容易脱模,松软香甜,美味可口[详情]

用开水烫面做出来的千层饼细腻好吃,老左教你新做法,层层松软,金黄酥脆

用开水烫面做出来的千层饼细腻好吃,老左教你新做法,层层松软,金黄酥脆

用开水烫面做出来的千层饼细腻好吃,老左教你新做法,层层松软,金黄酥脆[详情]

网站地图    Copyright     2016-2018  资讯网   All rights reserved.