这样做出来的酱饼口感,酱香浓郁,越嚼越香

日期:2020-03-12 22:03:38 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:137

酱饼属于面食一类,在大街上总能看到酱饼的身影,酱饼也属于是我家孩子爱吃的面食之一,以前不会做酱饼的时候,总是在外面给孩子买着吃,后来经过学习才知道,原来制作酱饼是那么的简单,制作好的酱饼,酱香浓郁又层次,越嚼越香,做法非常的简单。

这样做出来的酱饼口感,酱香浓郁,越嚼越香(图1)

我把详细制作酱饼的过程介绍给大家,喜欢吃酱饼的朋友在家试一试,做好的酱饼,用来当早餐搭配上稀饭或粥喝,超美味。

食材准备:

面粉,盐,孜然粉,白糖,椒盐,白芝麻,豆瓣酱,蒜蓉辣酱,甜面酱,花椒,八角

做法:

1、在一个容器中,放上300克的面粉,在加入三克的盐,用筷子先搅拌均匀,在面粉中加入盐,能增加面粉的筋性,是做好的酱饼,吃着更加的有劲道。

这样做出来的酱饼口感,酱香浓郁,越嚼越香(图2)

2、再用160克的开水,一边倒入面粉中,一边用筷子搅拌,把面粉搅拌成絮状,再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧面15分钟。

这样做出来的酱饼口感,酱香浓郁,越嚼越香(图3)

3、在饧面的时间,来调一个酱料,准备一个干净的碗,在碗中放入1勺的孜然粉,1小勺白糖,1小勺椒盐,2小勺白芝麻,1小勺豆瓣酱,1勺蒜蓉辣酱,1勺甜面酱,和1小碗清水用筷子搅拌均匀。

这样做出来的酱饼口感,酱香浓郁,越嚼越香(图4)

4、热锅倒入食用油,放入花椒,八角,开小火炒出香味,再把八角和花椒捞出,这时倒入调好的酱料,开小火不停的翻炒,把酱料炒出香味,熬至粘稠,关火备用。

这样做出来的酱饼口感,酱香浓郁,越嚼越香(图5)

5、这时在案板上抹上一层油,放上饧好的面团,用擀杖直接擀成一个长方形的大薄片,在面片上放上胡椒粉,椒盐粉,再抹上一层油。

这样做出来的酱饼口感,酱香浓郁,越嚼越香(图6)

6、从面片的一边由下往上卷成一个卷,再用刀分切成大小均匀的等份,用手把切好的面卷两头捏紧,防止漏油,再用擀杖,擀成一个圆形的薄饼。

这样做出来的酱饼口感,酱香浓郁,越嚼越香(图7)

7、锅内提前预热,刷上一层油,放入擀好的面饼,在面饼的表面,再刷上一层凉油,锁住水分,盖上锅盖,烙至大约40秒后再翻一面,把另一面也烙至大约40秒后再翻面,像这样来回翻面两到三次,能看到饼明显的鼓起泡,说明饼已经熟透。

这样做出来的酱饼口感,酱香浓郁,越嚼越香(图8)

8、烙好的饼放在案板上,表面刷上一层熬好的酱料,再用刀切成小份就可以开吃啦,一份做法简单又好吃的酱饼就做好了,这样做出来的酱饼口感,一点不输于外面卖的酱饼,孩子们子超喜欢吃。

本文相关词条概念解析:

酱饼

酱饼是以面粉、芝麻酱、植物油、白糖等烹制而成。面粉煎成饼状。上面涂上豆瓣酱,辣椒,卷入火腿,葱,肉末即可。

酱香

酱香,多指菜肴中食物的一种香味类别。酱香一般以卤味、调味酱混合而成为主。主要用以凉菜的制作,不过中华料理中对酱香的食用称谓,可谓多有不同。除了凉菜,还有牛肉、鸭类等特色食物以此命名。其中以酱牛肉、酱香鸭为主要食物品类。

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