如今鲜有人知,一群人笑喊,以前只在济南这边的菜馆吃过

日期:2020-03-13 19:49:35 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:620

老油条拌黄瓜,是有济南特色的小菜,老一辈人眼中的经典“下酒菜”如今鲜有人知,吃过的40岁以上,突出一个脆字,是不错的酒肴

如今鲜有人知,一群人笑喊,以前只在济南这边的菜馆吃过(图1)

黄瓜拌油条,以前只在济南这边的菜馆吃过,可以说是去菜馆只要有的话,是必点的一道菜,香而不腻。

那日,在一桌精致的盘盘碟碟中,看到一碟小菜,很多人都惊异地说,还有这个菜呢?老油条拌黄瓜。

也许是都吃腻大鱼大肉和山珍海味,一群人笑喊:尝尝、尝尝!伸箸,有人皱眉,有人点头。捡一块放进嘴里,感觉味道有些寡淡,没有过去的那种香。

在酒店里吃了一回老油条拌黄瓜,勾起了我的回忆,自己在家也做了一回,一尝,比酒店的好,但总没有记忆中的那种味道,老想着再吃一回母亲做的那种老油条拌黄瓜。

七十年代,物质还不丰富时,油条很是金贵,不管在什么时候,不管在什么地方,只要餐桌上有油条这种东西,它都会有令群芳失色的诱惑。

那时乡下人走亲戚,特别流行带油条,都提二斤油条,就能拿得出手。老油条拌黄瓜这道菜,也就成为当时流行的一道菜。

如今鲜有人知,一群人笑喊,以前只在济南这边的菜馆吃过(图2)

如今油条已不再是什么稀罕之物,一些农家餐馆中,偶尔还有这道黄瓜拌油条。后来再吃老油条拌黄瓜,总是以虔敬的心审视这色、香,至于这味儿,我迫不及待夹起一块送入口中,在准备好开口称赞的,却实在失望地说不出一个字来,这一来,挫败感更深了。

如今鲜有人知,一群人笑喊,以前只在济南这边的菜馆吃过(图3)

食谱:老油条拌黄瓜

原料:油条3根、黄瓜2根。

调料:麻汁20克、盐2克、蒜5瓣、醋10克、酱油15克,糖2克、香油适量

如今鲜有人知,一群人笑喊,以前只在济南这边的菜馆吃过(图4)

如今鲜有人知,一群人笑喊,以前只在济南这边的菜馆吃过(图5)

做法:1、蒜捣成泥。

如今鲜有人知,一群人笑喊,以前只在济南这边的菜馆吃过(图6)

2、蒜泥中加盐,糖,水适量调匀,放入麻汁中。

如今鲜有人知,一群人笑喊,以前只在济南这边的菜馆吃过(图7)

3、用醋、酱油将麻汁调开。

如今鲜有人知,一群人笑喊,以前只在济南这边的菜馆吃过(图8)

4、黄瓜拍碎或切丁放入碗中。

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5、油条切成小段,倒入盛黄瓜的碗中。

如今鲜有人知,一群人笑喊,以前只在济南这边的菜馆吃过(图10)

6、调匀的蒜泥浇到黄瓜、油条中

如今鲜有人知,一群人笑喊,以前只在济南这边的菜馆吃过(图11)

7、拌匀即可。

本文相关词条概念解析:

黄瓜

黄瓜,(学名CucumissativusLinn,英文名Cucumber),葫芦科黄瓜属植物。也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿,表面有柔软的小刺。广泛分布于中国各地,并且为主要的温室产品之一。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的,称为胡瓜,五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字,汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。黄瓜的茎上覆有毛,富含汁液,叶片的外观有3-5枚裂片,覆有绒毛。叶柄稍粗糙,有糙硬毛,长10-16(-20)厘米;叶片宽卵状心形,膜质,长、宽均7-20厘米。中国各地普遍栽培,且许多地区均有温室或塑料大棚栽培;现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤药用,能消炎、祛痰、镇痉。

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