大多都是水分,切掉的叶子都当垃圾扔了,味道也会更好,不用多花1分钱

日期:2020-03-16 18:44:46 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:716

大多都是水分,切掉的叶子都当垃圾扔了,味道也会更好,不用多花1分钱(图1)

春天万物萌芽,有很多新鲜的蔬菜陆续上市,这其中就包括菊科植物莴笋,莴笋其实和竹笋毫无关系,它和生菜、油麦菜等同属一科,但因为一般吃的都是它的爽脆的茎部,切掉的叶子都当垃圾扔了,所以很多人都不知道,其实仔细看一下,莴笋的叶子特别像油麦菜,闻一闻味道几乎也是相同的。

大多都是水分,切掉的叶子都当垃圾扔了,味道也会更好,不用多花1分钱(图2)

大多都是水分,切掉的叶子都当垃圾扔了,味道也会更好,不用多花1分钱(图3)

肉丝炒笋叶

所需食材:肉丝100克、莴笋叶500克、干辣椒3根、蒜3瓣、小葱1根、蚝油2勺、生抽1勺、味极鲜1勺、白糖1勺、盐、鸡精适量。

第一步:莴笋叶洗干净切段,小葱切碎,蒜切片,肉丝加盐、生抽拌匀备用。取一个小碗,加入1勺生抽,蚝油2勺,味极鲜1勺,适量的盐、鸡精搅拌均匀备用。

大多都是水分,切掉的叶子都当垃圾扔了,味道也会更好,不用多花1分钱(图4)

第二步:拌匀的肉丝,加入1勺色拉油充分抓匀,煮锅中加入适量的清水,加入1勺盐、1勺色拉油,烧开水加入莴笋叶,这样可以使蔬菜更加的翠绿并入味,焯水30秒左右,将莴笋叶基本煮熟,捞出过凉水控干备用。

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第三步:炒锅内加入适量的油,烧至六成热加入肉丝翻炒。转大火将肉丝炒至颜色变白,加入葱碎和蒜片后炝锅,翻炒出香味。

大多都是水分,切掉的叶子都当垃圾扔了,味道也会更好,不用多花1分钱(图6)

第四步:加入莴笋叶大火翻炒,将调好的料汁倒入锅中,翻炒均匀。

大多都是水分,切掉的叶子都当垃圾扔了,味道也会更好,不用多花1分钱(图7)

第五步:最后出锅前淋入少量香油,也可加入少许胡椒粉、糖提鲜,即可出锅装盘。这样一盘鲜香又爽口的肉丝炒笋叶就做好了。

大多都是水分,切掉的叶子都当垃圾扔了,味道也会更好,不用多花1分钱(图8)

老井说—

1、 肉丝需要提前加入生抽和盐拌匀,让调味料充分的和肉丝融合,再加入1勺色拉油锁住水分,这样肉丝就能炒的比较滑嫩一些,味道也会更好。

2、莴笋叶片比较硬,需要先焯水,变软以后再进行炒制,会更容易入味好吃一些。

大多都是水分,切掉的叶子都当垃圾扔了,味道也会更好,不用多花1分钱(图9)

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

本文相关词条概念解析:

肉丝

肉丝即为切成丝状的肉,主要是指猪肉肉丝。肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。肉丝菜肴主要有:青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。肉丝红亮,咸鲜微辣,酱香扑鼻。猪瘦肉洗净同样切成二寸长,稍粗于火柴梗的丝,肉丝放入盘中,加少许盐,水灾粉码和,将炒锅烧热放少许猪油将肉丝炒散,倒入漏勺滤油,锅内留油约五钱,再将贵阳花溪干辣椒加工成的糍粑辣椒少许,放入锅内炼制,再加上本地生产的豆豉粑少许烩炒,再下肉丝与龙爪菜,兑上酱油、滋汁、香葱,一并炒转起锅即可。

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