特别是泡腐竹的时候,教你一招,3分钟快速泡发,省时省力

日期:2020-03-20 19:50:44 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:913

过年了,想必大家家里都备了好多菜。为了方便储存,干菜成了大家的首选,比如说腐竹、粉丝、木耳、干木耳之类的,需要用的时候,只要用水泡下就能享受到好吃的食材了。但就是这个“泡一下”很多人都做不好,其他还好说,特别是泡腐竹的时候,有的怎么也泡不软,有的一泡就烂。

特别是泡腐竹的时候,教你一招,3分钟快速泡发,省时省力(图1)

泡腐竹时用切记不要用热水烫,那样容易烂,要用40度左右的温水,泡之前水中放一勺盐。泡的时候可以用一个大碗扣在上边,这样水温可以维持更久。

接下来再教大家看下腐竹怎么选?

很多人可能还不知道,腐竹有分头竹,二竹,三竹。头竹,所含大豆卵磷脂比较高,含糖量却很少,所以韧劲十足,不容易烂皮,所以这种腐竹不管你怎么去泡都是不会烂。

三竹卵磷脂含量少,糖分含量高。糖分高就有易煮易烂等特点,所以,在吃腐竹时,尽量要选头锅腐竹。最好要选零添加的农家腐竹。

特别是泡腐竹的时候,教你一招,3分钟快速泡发,省时省力(图2)

那要怎样区分腐竹是头竹,二竹还是三竹呢?

其实方法很简单,主要是从颜色上来区分。头竹颜色淡黄吃起来有韧劲,二竹颜色较黄吃起来刚好,三竹颜色黄中带黑,比较甜。如果老人、孩子吃大家可以选择三竹。

本文相关词条概念解析:

腐竹

腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病、酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少,且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

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