艾叶除了做艾叶粑粑,又软又糯,把它的美滋味装到肚子里

日期:2020-03-21 21:31:05 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:517

艾叶除了做艾叶粑粑,又软又糯,把它的美滋味装到肚子里(图1)

春天,万物苏醒,野菜又长出了嫩芽,走,到大山里去,把它的美滋味装到肚子里。

口感又软又糯,好吃到停不下来。

这道美食是一道传统美食,很多地方叫艾叶粑粑,又叫清明粑粑,之前是祭祀用的。

现在已经成为一种家常美食。农村会做的人很多。

不会做的收藏起来,学会了回家试一试,这道春天的美滋味,真的不容错过,详细做法步骤

告诉你:

第一步:先准备新鲜的艾叶,春天的时候,到大山里去,地里头,到处都是艾叶。

自己去拔,不需要拔很多,一两斤足够了。

艾叶除了做艾叶粑粑,也可以煮鸡蛋,非常有营养,对女性身体有好处。

还可以做青团,清香美味;拔艾叶首先要认识艾叶,下面图片中就是艾叶。

艾叶除了做艾叶粑粑,又软又糯,把它的美滋味装到肚子里(图2)

艾叶摘的时候,不要连根拔,只要上面的嫩芽。

摘回来的艾叶,用清水清洗干净,多清洗几遍。

艾叶除了做艾叶粑粑,又软又糯,把它的美滋味装到肚子里(图3)

第二步:锅中烧水,水开后,把艾叶放入。

这个步骤有三个方法:

第一,煮2分钟后控水捞出,过一遍凉水,再控水捞出备用。这种方法煮艾叶

的水不要。这种方法是新式方法,做出的艾叶粑粑颜色青翠好看。

第二,大火煮艾叶,加入少许食用碱,直到把艾叶煮烂,连同汤汁一起放入盆中放凉备用。

这里煮艾叶的汤汁不要倒掉,下面一个步骤有用,这种方法是湖南湘西传统方法。

做出的艾叶粑粑颜色暗黑,味道更好吃,同时能保存很久。

第三个方法:不焯水,也不煮,这种方法做出的艾叶粑粑,味道浓香带点苦,不过颜值

青翠亮色,好看。

艾叶除了做艾叶粑粑,又软又糯,把它的美滋味装到肚子里(图4)

第三步:先说湖南湘西传统方法,因为艾叶煮得软烂了,不需要料理机打,也

不需要用刀剁。直接加糯米粉,用煮艾叶的水和面,用筷子搅拌均匀。

搅拌成面絮状后,上手揉面,因为已经煮得软烂了,直接用手把艾叶揉烂。

和糯米揉匀,揉成一个硬度适中的光滑面团。

艾叶除了做艾叶粑粑,又软又糯,把它的美滋味装到肚子里(图5)

再说新式做法,焯水过的艾叶,挤干水分,用刀把艾叶切短一点,放入料理机,加入清水,打成艾叶

浆。用艾叶浆加糯米粉,用筷子搅拌均匀后,上手揉面,同样揉成软硬适中光滑的面团备用。

艾叶除了做艾叶粑粑,又软又糯,把它的美滋味装到肚子里(图6)

还有一种就是直接用刀把艾叶剁细,放入料理机加水,打成艾叶浆,直接用刀剁细

也是可以的,只不过没有用料理机做出来的粑粑那么细腻。

打成艾叶浆后,加糯米和面的过程和上面一样。

第四步:先准备好艾叶粑粑的馅料,一般用炒香的芝麻和花生再加白砂糖,用

料理机打一下,不要打太细,有颗粒感更好。

艾叶除了做艾叶粑粑,又软又糯,把它的美滋味装到肚子里(图7)

馅料准备好后,就开始包的步骤了,取一点艾叶糯米团,用手团圆。

做成鸟窝的形状,往里面放入馅料,捏合起来,在用手

团圆。

艾叶除了做艾叶粑粑,又软又糯,把它的美滋味装到肚子里(图8)

第五步:全部生坯做好后,在上面刷上食用油,用叶子包起来。

叶子可以用桐树叶,芭蕉叶都可以,没有叶子不包,也没有关系。

把生坯放入蒸笼,生坯的距离用叶子包的可以稍微近一点。

没有叶子包的一定要把它们距离隔开一点,防止蒸的过程中沾粘

在一起。

锅中烧水,水开后上锅蒸40分钟。

艾叶除了做艾叶粑粑,又软又糯,把它的美滋味装到肚子里(图9)

40分钟后,开盖,这道春天的美滋味就做好了,软糯香甜,清香美味。

我们家每年都要做几次吃,家里大人孩子都爱吃。

艾叶除了做艾叶粑粑,又软又糯,把它的美滋味装到肚子里(图10)

即使是身在他乡,我们也会做这样一道传统的艾叶粑粑,寄托清明的乡愁。

思念家乡,思念亲人,思念逝去的长辈。

本文相关词条概念解析:

艾叶

艾(《诗经》),又名:冰台(《尔稚》),艾蒿(《尔雅》郭璞注),医草(《别录》),灸草(《埤雅》),蕲艾《蕲艾传》),黄草(《纲目》),家艾(《医林纂要》),甜艾(《本草求原》),草蓬、艾蓬、狼尾蒿子、香艾、野莲头、阿及艾。艾叶为菊科植物艾ArtemisiaargyiLevl.etVant.的干燥叶。中国大部分地区均产。以湖北蕲州(李时珍的家乡)产者为佳,称“蕲艾”,因其得土气之宜,叶厚而绒多,用作灸治的材料,功力最大。夏季花未开时采摘,除去杂质,晒干或阴干。艾叶味辛、苦,性温,有小毒,具有温经止血,散寒止痛,安胎、降湿杀虫的功效。

网友评论
相关文章
2.拌匀后的紫薯,又软又糯甜如蜜,也能煮熟食用或者用来做甜品

2.拌匀后的紫薯,又软又糯甜如蜜,也能煮熟食用或者用来做甜品

2.拌匀后的紫薯,又软又糯甜如蜜,也能煮熟食用或者用来做甜品[详情]

法国人,他表示这就是中国和世界不一样的地方,但是中国人却齐刷刷统一选择待在了家里

法国人,他表示这就是中国和世界不一样的地方,但是中国人却齐刷刷统一选择待在了家里

法国人,他表示这就是中国和世界不一样的地方,但是中国人却齐刷刷统一选择待在了家里[详情]

妈妈所做的这种小吃就是野生艾叶,体寒的女性常吃艾叶有温津暖宫的功效,清香爽口,这种小吃我和弟弟从小吃到大,太解馋了

妈妈所做的这种小吃就是野生艾叶,体寒的女性常吃艾叶有温津暖宫的功效,清香爽口,这种小吃我和弟弟从小吃到大,太解馋了

妈妈所做的这种小吃就是野生艾叶,体寒的女性常吃艾叶有温津暖宫的功效,清香爽口,这种小吃我和弟弟从小吃到大,太解馋了[详情]

网站地图    Copyright     2016-2018  资讯网   All rights reserved.