百吃不厌的几道家常菜,超级下饭,适合大众的口味,谁见谁喜欢

日期:2020-03-26 10:43:29 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:483

百吃不厌的几道家常菜,超级下饭,适合大众的口味,谁见谁喜欢(图1)

红烧茄子

做法:

1、茄子下锅前千万不能少了这一步,茄子洗净切成条后,用清水泡一下,把水挤干,少了这一步,茄子口感不好,会有苦涩味。

2、备调料:葱、姜、蒜、葱切成末,郫县豆瓣酱,盐,味精,白糖,香油,花椒粉,醋少许。

3、准备肉末,肉糜加入鸡蛋,姜末,葱末,水淀粉,盐,料酒,味精,搅拌到蓬松;茄子下油锅炸软,捞出沥干油待用。

4、锅中留底油,放肉末炒散,再放豆瓣酱和姜末炒,加半碗水,烧开,放入茄子,放盐少许,和匀,大火收汁。

5、放入葱末,蒜末,辣椒碎翻炒两下,再放味精,白糖少许,醋一点点,香油,翻炒几下出锅。

百吃不厌的几道家常菜,超级下饭,适合大众的口味,谁见谁喜欢(图2)

尖椒肉丝

材料:青尖椒、猪肉、姜、淀粉、食用油、盐、鸡精、酱油、豆瓣酱

做法:

1、猪肉切丝后,放入少量淀粉拌匀,青尖椒和红辣椒切丝,姜丝备用

2、开火倒油,油热后加入姜丝炒出香味

3、将猪肉放入锅中翻炒,等猪肉熟了以后加入少量豆瓣酱,再放入青红尖椒翻炒均匀

4、热后加入酱油、鸡精、盐、翻炒几下即可出锅。

百吃不厌的几道家常菜,超级下饭,适合大众的口味,谁见谁喜欢(图3)

蒜香鸡腿排

材料: 鸡腿2只、蒜瓣5瓣、黑胡椒碎1小勺、生抽、老抽、盐适量、橄榄油一点。

做法

1.准备好材料,蒜切碎,鸡腿洗净去掉骨头,用刀背两面都拍一拍,让它更易入味。

2.将蒜碎和所有调味料搅拌均匀成腌料,将鸡腿肉放入腌料中腌渍1小时以上。

3.腌好的鸡腿肉包上锡纸,放入预热好的175度烤箱,烤20-25分钟左右即可。

百吃不厌的几道家常菜,超级下饭,适合大众的口味,谁见谁喜欢(图4)

水煮杏鲍菇

食材:杏鲍菇、豆瓣酱、食用油、水淀粉、白糖、盐、花椒、花椒粉、芝麻、辣椒、香菜

做法:

1、杏鲍菇洗净,用削皮刀削成薄片。

2、炒锅倒油,放入豆瓣酱炒香。

3、豆瓣酱炒出红油后加适量水,加盐,白糖,老抽,煮开;放入杏鲍菇;淋入少许水淀粉,再次煮开后关火,倒入容器中,加少许花椒粉;撒熟芝麻;放入辣椒段。

4、炒锅倒油,放入花椒炸香;趁热将花椒油烹入,放入少许香菜即可。

本文相关词条概念解析:

豆瓣酱

豆瓣酱是由各种微生物相互作用豆制品,产生复杂生化反应,而酿造出来的一种发酵红褐色调味料,它是以黄豆或是蚕豆和面粉为主要生产原料,同时,又根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣酱的品种。豆瓣酱是四川菜的必备佐料,四川以临江寺所产乾隆御赐豆瓣酱和郫县豆瓣酱最为正宗。其中郫县豆瓣的传统制作技艺被列入中国国家级非物质文化遗产名录。

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