越好吃的部位,发现筷子先夹这3个地方的人,不是讨厌鱼腥味

日期:2020-03-26 11:27:16 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:161

我国淡水鱼分布很广,现有的近3千种鱼类中,淡水鱼约占三分之一。除了一些生活在沿海地区的渔民,大多数地处内陆的家庭,日常餐桌上所食都是人工养殖的淡水鱼。而那些海鲜商贩将捕获的鱼类,肆意贴上野生深海鱼的标签,以高价格出售。事实上,无论是淡水鱼还是深海鱼,其所含的营养价值大体是相同的。鱼肉中蛋白质含量是最丰富的,且所含必需氨基酸的种类和比值最适合人体需求。同时,鱼肉的脂肪含量对比起红肉类较少,更富含多种矿物质,如铁,磷,钙等。由于鱼肉的肌纤维很短,水分含量高,因此肉质细嫩,比畜禽动物的肉更易吸收,所以多吃鱼有利于人体健康,不分淡水鱼和海水鱼!

越好吃的部位,发现筷子先夹这3个地方的人,不是讨厌鱼腥味(图1)

美食君身边的同事绝大多数不爱吃鱼,不是讨厌鱼腥味,就是担心鱼刺卡喉咙。小时候孩子吃鱼,家长都喂得小心翼翼,稍微大点的孩子知道先吃鱼头以下的那部分肉,不仅肉质鲜嫩细滑,更重要的是,不用担心有鱼刺。我们都知道,猪肉,牛肉,羊肉都要分部位,按不同价格售卖,因为烹饪后的肉质的口感差距大,越好吃的部位,越受顾客们的喜欢。而淡水鱼多是整条出售,大一点的胖头鱼,分鱼头和鱼尾,各取所需。那么鱼最好吃的部位在哪里?美食君经过了20多年的品尝和观察,发现筷子先夹这3个地方的人,不是吃货就是行家。

越好吃的部位,发现筷子先夹这3个地方的人,不是讨厌鱼腥味(图2)

第一是鱼的月牙肉,简单的说就是鱼鳃边那块红白相间,有一定弧度,且状如月牙,仅仅只有小小的两瓣,果然“物以稀为贵”它可是鱼身上最爽滑最鲜嫩的部位了。由于鱼在呼吸时,腮盖一张一合,不停地在活动,所以这块肉就好比的大腿,运动越频繁,肉感越紧致,算得上是一块新鲜的“活肉”月牙肉还富含胶质和脂肪,所以吃起来口感相对比较好!

越好吃的部位,发现筷子先夹这3个地方的人,不是讨厌鱼腥味(图3)

第二是鱼腩,就同常见的猪腩,牛腩一样,它是鱼身上最软弱无力,最靠近鱼肚的部位,软软的,也是鱼肉中脂肪含量最高的,没有一根鱼骨,不用担心会掐刺,非常适合孩子食用。

越好吃的部位,发现筷子先夹这3个地方的人,不是讨厌鱼腥味(图4)

第三是鱼尾,相比起鱼头,鱼尾的价格便宜不少。虽然鱼头味道鲜美,但由于国家发展的重工业等引起一定的水污染,所以不是从正规鱼摊上购买,或从一些提着小水桶临时支摊出售的垂钓者手里买到的所谓“野生淡水鱼”尽量不要食用鱼头,避免重金属超标的问题。这么看来,鱼尾可以算是价廉物美了。它是鱼游动时的船桨,由于长期运动,肉质也一样鲜美,唯一缺点就是刺多。美食君认为最好吃的做法就是拿来红烧了,浓油赤酱,鲜而不腥!

越好吃的部位,发现筷子先夹这3个地方的人,不是讨厌鱼腥味(图5)

记得别告诉身边的人,吃鱼一定要眼疾手快,看中这3个部位,就赶紧下手吧!

本文相关词条概念解析:

部位

汉·王符宋·叶适唐·阎随侯

鱼腥味

鱼腥味是指鱼类含有的氧化三甲胺、δ-氨基戊酸等成分产生的特殊气味。鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物但鱼腥味很讨厌。为什么有鱼腥味呢?原来腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和哌啶的物质,三甲胺是气体,易溶于水。哌啶也是液体,有氨臭味,鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切。平时做鱼放适量料酒、醋和生姜,可除去鱼腥味。(因为三甲胺和哌啶是碱性物质,加入醋会中和掉)。

网友评论
相关文章
做猪皮冻,还有3个星期,吃起来爽滑又筋道,无腥味

做猪皮冻,还有3个星期,吃起来爽滑又筋道,无腥味

做猪皮冻,还有3个星期,吃起来爽滑又筋道,无腥味[详情]

它是鱼身上最鲜嫩的部位,9块钱一斤,简单一焖,好吃停不下筷子

它是鱼身上最鲜嫩的部位,9块钱一斤,简单一焖,好吃停不下筷子

它是鱼身上最鲜嫩的部位,9块钱一斤,简单一焖,好吃停不下筷子[详情]

搞笑图片幽默段子笑话,留学生回乡创业,还真学到东西了

搞笑图片幽默段子笑话,留学生回乡创业,还真学到东西了

搞笑图片幽默段子笑话,留学生回乡创业,还真学到东西了[详情]

网站地图    Copyright     2016-2018  资讯网   All rights reserved.