对于木耳炒腐竹,木耳炒腐竹时,这一步很多人做错了,难怪不劲道

日期:2020-03-26 18:37:36 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:968

说起腐竹,大家都挺熟悉的,这是平日里常见的一种食材,我家喜欢把腐竹凉拌着吃,或者是炒着吃,由于最近吃凉拌菜还早点,我家就先炒着吃了!大家炒腐竹的时候,腐竹需要先浸泡,那么你是用凉水还是热水浸泡的?这一步是很关键的,如果你用热水浸泡的话,腐竹松散,还不劲道,所以最正确的做法是用凉水浸泡,这样腐竹吃起来特劲道,一点都不松散,所以说,第一步是很关键的,炒腐竹时,热水还是凉水浸泡?10人8个做错,难怪不劲道,还松散!

对于木耳炒腐竹,木耳炒腐竹时,这一步很多人做错了,难怪不劲道(图1)

木耳炒腐竹时,先炒木耳还是腐竹,很多人做错,难怪不香不下饭!对于木耳炒腐竹,这是我们的家常菜了,那大家炒这道菜的时候,是先炒木耳还是腐竹,这一步很多人做错了,想要做的腐竹好吃劲道又入味,那你就先炒木耳,腐竹最后放进去,盖上盖子焖煮4分钟左右,让腐竹吸收一下汤汁,这样会更好吃!好了不多说了,下面我就把木耳炒腐竹最详细的做法说一下,抓紧看看步骤学习一下吧!

对于木耳炒腐竹,木耳炒腐竹时,这一步很多人做错了,难怪不劲道(图2)

准备适量的腐竹,先切成4-5厘米的段,放在水中浸泡一晚上,攥干水分即可(要记得用凉水浸泡,这样口感会更加劲道,而且还不会松散)木耳提前泡好,把上面的硬蒂去掉,再撕成小朵,把青红椒去籽切成小块,五花肉切成片,再切点葱姜、姜末备用。

对于木耳炒腐竹,木耳炒腐竹时,这一步很多人做错了,难怪不劲道(图3)

下面在锅里烧开水,把腐竹放进去焯1分钟,时间到捞出来,再把木耳放进去焯1分钟,也是捞出来控一下水分备用。在小碗中,加上半碗清水,再加上点料酒、生抽、胡椒粉、食盐、淀粉搅拌均匀即可。

对于木耳炒腐竹,木耳炒腐竹时,这一步很多人做错了,难怪不劲道(图4)

接下来,在锅里倒上一点油,把五花肉放进去煸炒一下,炒出里面的猪油,加上葱姜炒出香味,再加上郫县豆瓣酱炒出香味,再把木耳、青红椒放进去翻炒一分钟左右,把料汁倒进去,等料汁煮开后,把腐竹放进去搅拌均匀,盖上盖子煮4分钟,时间到,撒上点葱段或者是蒜苗,这样就可以出锅了。

对于木耳炒腐竹,木耳炒腐竹时,这一步很多人做错了,难怪不劲道(图5)

小贴士

第一:先把腐竹放在凉水中浸泡一晚上,用凉水浸泡,这样腐竹不松散,而且口感十分劲道。

第二:下油锅的时候,先放上五花肉煸炒出里面的猪油,其他食材和料汁倒进去,料汁煮开后,再把腐竹放进去焖煮4分钟左右,这样腐竹会更加入味。

以上就是木耳炒腐竹最详细的做法,你们都学会了吗,这样做的腐竹,里面不放各种香料,吃起来口感劲道又入味,尤其是里面的汤汁,搭配馒头、米饭,都是超级开胃下饭的!喜欢这道木耳炒腐竹的话,记得先收藏,有时间给家人做着吃吧!

本文相关词条概念解析:

腐竹

腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病、酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少,且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

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