这一点在熟茶中会较为明显

日期:2020-03-26 18:06:28 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:250

这一点在熟茶中会较为明显(图1)

本期我们就为茶友解答这个问题。

陈期不同的熟茶

理论上来说为了最大程度的保存普洱茶滋味的纯正性,不同年份、乃至不同批次的普洱茶都不建议放在一起存放。

这一点在熟茶中会较为明显,普洱熟茶因为经过渥堆发酵之后,虽然相比于生茶其后期空间缩小,但却能够在更短的时间内的达到一个适合品饮的阶段。

这一点在熟茶中会较为明显(图2)

陈期3年的熟茶茶饼

尤其是在熟茶初期存储的前三年,熟茶的滋味变化较大。

才经过渥堆发酵制作出来的陈期一年以内的新熟茶,火气未消,其茶性较为燥热,汤色也会偏于暗沉,不够通透明亮,渥堆味和杂味也较重,这一时期的熟茶并不建议立刻饮用。

这一点在熟茶中会较为明显(图3)

陈期10年的熟茶茶饼

此时的熟茶最好使用具有气孔的、能够吸味的紫砂、紫陶等陶罐,以便让渥堆味、杂味消散,不建议用密封性好的不透气的瓷罐。

所以如果将这样的新熟茶和老熟茶存放在同一个罐子里,反而会使得经过存储,好不容易才消散掉渥堆味、杂味、火气而茶性温和的老熟茶,再度吸附新熟茶中的渥堆味、杂味和火气,使其滋味不够醇和,茶性变得不够温和。

这一点在熟茶中会较为明显(图4)

而经过一年存储之后踏入第二年的熟茶,渥堆味、杂味、火气都开始大幅减弱乃至消散,茶性也由原本的燥热转为温热,此时品饮口感会有较大的提升。

而熟茶进入存储的第三年,会达到熟茶前期一个较为适合品饮的阶段,此时熟茶茶性由热转温,口感更显甘甜醇厚,一些熟茶独特的药香、荷香、枣香等开始出现。

这一点在熟茶中会较为明显(图5)

陈期3年的熟茶茶汤

建议:由上可知,熟茶在存储的前三年其变化较大,每一年都有较为显著的变化。所以陈期差异较大的熟茶最好不要存储在同一个罐子中。

如已有10年陈期的熟茶,茶性已经变得十分温和,口感香甜醇滑。像这样的老熟茶就应该和新制熟茶分开储存,避免吸附新熟茶的渥堆味、杂味和火气。

这一点在熟茶中会较为明显(图6)

陈期10年的宫廷熟茶《隐荷》茶汤

香型不同的熟茶

不同的熟茶后期中会出现不同的香气,有的熟茶会出现枣香,有的熟茶会出现药香。

为了避免不同香气相互混杂而串味,香型不同的熟茶要分开存储,不能存储在同一个罐子之中。

这一点在熟茶中会较为明显(图7)

如上文中提到的宫廷熟茶《隐荷》这款茶在昆明干仓中历经了3600个日夜的自然后,呈现出清婉的荷香和醇厚的药香,像这样同时出现荷香和药香的茶品,是非常罕见难得的。

因此,如《隐荷》这般香型独特的熟茶就应该和其他香型的熟茶分开储存,避免串味。

这一点在熟茶中会较为明显(图8)

建议将不同香气的熟茶,装入不同的纸盒中,装有不同香气熟茶的纸盒之间留有缝隙,不要堆叠挤压,也可在纸盒之间再加一块纸板(笔者推荐有缝隙,抗挤压的瓦楞纸板)就能较好的避免串味。

这一点在熟茶中会较为明显(图9)

滋味独特的熟茶

独特的东西总是让人特别在意,也值得特别处理,普洱茶也是如此。

熟茶的“勐海味”在熟茶界只要稍微接触过熟茶的茶友都可以说是如雷贯耳,这是很多茶友都喜爱的一种味道。

而对于一些具有“勐海味”等独特滋味的熟茶,存储时为了避免与其他茶品共存而串味,导致其独特滋味不够纯正。就不要和其他滋味的茶共同存储在一个罐子里。

这一点在熟茶中会较为明显(图10)

建议如果特别喜欢某个独特滋味,不想让那种独特滋味不够纯正,可以在存茶的时候另外准备一个罐子,或者像笔者在存储具有“勐海味”的熟茶一样,先用厚一些的纸盒将茶品包装起来,与其他茶品存在一起时再多加几块瓦楞纸板、硬纸板将熟茶与其他茶品隔离开,双重保险。

这一点在熟茶中会较为明显(图11)

原本仓储不同的熟茶

这一点无论生茶、熟茶都适用,不同的存储环境造成普洱茶不同的滋味,这一点只要是喝过不同地域存储的普洱茶的茶友都不难理解。

并且从微观角度来说,不同地域参与普洱茶的微生物种类、数量会有所不同,为了避免其相互影响普洱茶后期,所以原本仓储不同的普洱熟茶最好也不要存在同一个罐子里。

建议原本仓储不同的熟茶,尽量分开存储,不要在存在同一个罐子里,以免影响后期。

本文相关词条概念解析:

陈期

陈期,字希之,高唐人,燕留大夫,成刚小说《最大帝》人物,是重胁王刘仪男宠之一。

滋味

美味;味道;苦乐感受。《吕氏春秋·适音》:“口之情欲滋味。”高诱注:“欲美味也。”三国魏阮籍《乐论》:“故孔子在齐闻《韶》,三月不知肉味,言至乐使人无欲,心平气定,不以肉为滋味也。”

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