拌饺子馅,先放油还是先放盐没弄明白,一步做错导致步步错,煮好的饺子不香,腥味重

日期:2020-03-26 20:26:32 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:985

饺子—在国人心中是最特殊的存在,这不起眼的“小玩意”却传承了数千年!我一直不解,饺子这种食物,为啥能屹立千年不倒,为啥人人都喜欢它?它仅仅是入口那一刻的欢喜吗?不,我觉得它更像是中国人的精神食粮,一种吃了,见了,会想起很多人和事的食物,也许这才是它的魅力所在…

拌饺子馅,先放油还是先放盐没弄明白,一步做错导致步步错,煮好的饺子不香,腥味重(图1)

饺子馅如同其它中国的美食一样,品种众多,美味适口!老话儿讲“饺子好吃,馅难调”这话说的一点儿不假!饺子好不好吃,全在入嘴的那一口馅儿上,如果做不好,味儿不对,很难有勇气将它全部吃完!

拌饺子馅,先放油还是先放盐没弄明白,一步做错导致步步错,煮好的饺子不香,腥味重(图2)

如何才能调好饺子馅呢?有人说,那还不简单,肉多一点,油多一点,菜多一点就可以了,乍一听,好像也对,但是真正操作时,却发现事实并非如此!调馅时,啥时候放盐,啥时候放油,都起到关键性的作用,今天咱们就来聊聊这个话题…

拌饺子馅,先放油还是先放盐没弄明白,一步做错导致步步错,煮好的饺子不香,腥味重(图3)

先来说一下【荤馅】,调馅时一般都需要打水,猪肉,牛肉,羊肉,想要吃起来鲜嫩多汁,都需要打点水进去,可以是花椒水,可以是毛姜水,记住,一定是先调味再打水,切不可弄反了,不然肉馅根本不入味,打水之后再加熟油搅匀,就可以了。

拌饺子馅,先放油还是先放盐没弄明白,一步做错导致步步错,煮好的饺子不香,腥味重(图4)

再说一下【素馅】纯素馅的馅料,像白菜,萝卜,芹菜等,出水较多的,要先加盐腌一会,逼出多余的水分,再加其它辅料调料拌匀,最后再加点熟油,搅匀就可以使用了。但是韭菜除外,先加油将其拌匀,锁住内部的水分,最后再加盐调味,这样能避免出水。

拌饺子馅,先放油还是先放盐没弄明白,一步做错导致步步错,煮好的饺子不香,腥味重(图5)

最后说一下【荤素馅】这种馅料调制时,肉馅的比例要大于青菜,这样才好吃。一定要分开调制,肉馅按照荤馅的调制方法,青菜要按照素馅的调制方法,再混合即可。

拌饺子馅,先放油还是先放盐没弄明白,一步做错导致步步错,煮好的饺子不香,腥味重(图6)

荤馅调制时,要先放盐再放油,这样更容易入味。素馅调制时,要根据食材的特性决定,切不可弄反了,要不然下水很严重,没法包了!

其实,很多人都做错了,先放油还是先放盐没弄明白,一步做错导致步步错,煮好的饺子不香,腥味很重!您在做的时候,一定要注意…

小窍门,想要煮好的饺子不粘锅不破皮,煮制时,炒锅内加水一定要多,差不多是饺子的5倍左右,再加点盐进去,这样就能避免粘连的问题

本文相关词条概念解析:

饺子

饺子(jiǎozi),又称:水饺,是一种有馅的半圆形的面食,因为形态微扁,于是还有地方上叫做“扁食”。饺子被称为Chinesefood的中餐在世界范围内都拥有上佳的口碑,所以无论在任何地方我们总是能看到寓意吉祥的饺子。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用皮包馅水煮或煎、炸、蒸等加工成熟,饺子起源于南北朝时期。是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的美味佳肴饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。

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