以上就是这道美味荷花酥的全部制作过程啦

日期:2020-03-26 20:30:01 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:392

小编今天为大家带来了一道经典的中式小点心------荷花酥。这道点心的成品口感酥脆外观金黄十分适合在家里有客人的时候制作为招待客人的点心食用喲。有兴趣的小伙伴快看下去吧~

以上就是这道美味荷花酥的全部制作过程啦(图1)

材料准备:主要食材:低筋面粉150克、黄油75克、清水58ml、白砂糖28克。辅助食材:紫薯适量、炼乳适量、柠檬汁适量:清水适量。

制作方法:

1:首先我们先来制作这道美味点心的内陷部分,取出紫薯清理干净后削去外皮切成小块。准备一口蒸锅将紫薯放入蒸锅内进行蒸制,待紫薯蒸熟后取出备用。

2:取出炼乳与白砂糖趁热加入蒸熟的紫薯中进行搅拌,进行将白砂糖完全搅拌到融化。待砂糖融化后再取出柠檬对半切开挤出几滴柠檬汁加入紫薯中搅合均匀。

3:待食材与紫薯完全融合后将紫薯放在室温下自然冷却一会,待紫薯不烫手后将紫薯加入保鲜袋中稍微擀制一下,这样可以使得紫薯泥更加细腻。

以上就是这道美味荷花酥的全部制作过程啦(图2)

4:待紫薯泥擀制完成后,将紫薯泥取出分成20克一个的小球搓圆放入冰箱内冷藏备用。

5:内陷制作完成后,我们就可以开始油酥的制作啦,取出150低筋面粉放在砧板上摊开在中间留出一个小圈的位置,将黄油取出切成小块用温水稍微软化一会后放入面粉中。

6:将面粉与黄油搓散后取出刮板,用刮板将黄油与面粉搅合成团备用(搅合油酥的过程中一定要耐心一些,尽量多搅合一下让黄油与面粉完成结合这样成品的口感会更好)

7:将搅合完成的油酥均匀分成10份搓成小球静置备用。

以上就是这道美味荷花酥的全部制作过程啦(图3)

8:取出150克低筋面粉摊在砧板上向制作油酥一样在面粉中间掏出一个小圈准备放材料。

9:取出47克黄油、28克白砂糖与58ml清水倒入面粉中的小圈内进行揉搓,将外圈的面粉慢慢往内圈堆积,让面粉与食材充分融合后进行揉搓。

10:将面团持续揉搓成一个表面光滑的黄色面团盖上湿毛巾进行静置松弛15分钟左右。

11:十五分钟后将面团取出分成平均的10份搓成小球备用。

以上就是这道美味荷花酥的全部制作过程啦(图4)

12:取出一个黄色面团小球压成扁平的圆形片状,再取出一块油酥小球放在黄色面皮上。

13:将面皮放到虎口位置用拇指与食指将面皮慢慢向上收起,直到将油酥全部包裹起来后放在砧板上擀成椭圆形再将椭圆形面皮由上向下卷成小卷。

14:将所有的油皮面团与油酥面团都用这样的方法卷成小卷后一起盖上湿毛巾松弛15分钟备用。

15:十五分钟后再将小面卷依次取出换个方向擀成椭圆形由上向下卷起,待所有小卷都重新卷起后再盖上湿毛巾松弛15分钟备用(如果想要成品起酥比较多层的话,这个步骤可以多重复几次喲)

16:待所有的面卷松弛完成后取出面卷搓成圆形压扁,再取出一块紫薯内陷放入面皮上用包油酥的方法将紫薯内陷慢慢收口搓圆。将所有的内陷与面皮都按照这个方法包好备用。

以上就是这道美味荷花酥的全部制作过程啦(图5)

17:待所有的面团揉搓完成后一同放入烤盘上,准备一颗蛋黄打散将蛋液刷在面团表面。

18:用小刀在面团表面切一个米字形的口子露出内部紫薯馅。打开烤箱190度预热五分钟。

19:五分钟后将烤盘放入烤箱内开启190度烤制40分钟左右美味的荷花酥就制作完成啦。

以上就是这道美味荷花酥的全部制作过程啦,喜欢的小伙伴快动手制作起来吧~

本文相关词条概念解析:

紫薯

紫薯(Ipomoeabatatas(L.)Poir.旋花科Convolvulaceae番薯属)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。紫薯喜温暖气候环境,茎叶适宜生长温度为18~25℃,温度低于15℃时停止生长。块根最适生长地温为22~24℃,地温低于20℃时停止膨大。

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