腌鸡蛋只放盐大错特错,掌握这几个关键步骤,个个起沙流油

日期:2020-03-26 20:18:52 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:896

天气越来越暖和了,又到了腌咸鸡蛋的时候了。最近鸡蛋特别便宜,每到春天,我们这边鸡蛋都是在3块钱左右一斤,特别的便宜,也不知道什么原因,你们那边鸡蛋多少钱一斤呢?今天,出去买菜,发现我们小区门口超市的鸡蛋,才卖3.2元一斤,这时候买一些鸡蛋回家腌起来,可以等到鸡蛋贵了,再拿出来吃,好吃又划算!

腌鸡蛋只放盐大错特错,掌握这几个关键步骤,个个起沙流油(图1)

腌鸡蛋最重要的一点是要选择新鲜的鸡蛋,只有新鲜的鸡蛋,才能腌出起沙流油的咸鸡蛋。如果买回家的鸡蛋已经不新鲜,或者是坏掉了,那么不管你用什么方法腌鸡蛋,腌好的鸡蛋不但不会起沙,还有可能做成了蛋。有的朋友说,很喜欢吃蛋,但是,常吃的那种蛋,不是用不新鲜的鸡蛋或者是坏蛋做的。

腌鸡蛋只放盐大错特错,掌握这几个关键步骤,个个起沙流油(图2)

1.新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙,表面有一层霜状粉末,摸起来感觉颗颗粒粒的。陈鸡蛋蛋壳表面光滑并且有亮光。

2.对着蛋壳轻轻的哈一口热气,新鲜的鸡蛋有生石灰味。

3.拿起一个鸡蛋在耳边轻轻摇晃,新鲜的鸡蛋音实,没有晃动感。如果鸡蛋不新鲜的话,轻轻一摇,就能感觉到蛋黄已经散掉了。

准备食材:鸡蛋、盐、白酒、葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮。

腌鸡蛋只放盐大错特错,掌握这几个关键步骤,个个起沙流油(图3)

第一步:取一个盆,加入50克高度白酒,加入200克清水,将鸡蛋装入盆内。用新钢丝球将鸡蛋表面擦洗干净,高度白酒可以杀死鸡蛋表面的细菌,这样长时间腌制,细菌不会进入到鸡蛋内。在刷洗鸡蛋时,要轻拿轻放,如果蛋壳裂了,就要拿出来,这样的鸡蛋腌出来容易臭。

腌鸡蛋只放盐大错特错,掌握这几个关键步骤,个个起沙流油(图4)

第二步:将清洗干净的鸡蛋,轻轻地摆放到镂空的架子上,放在阴凉通风的地方,使鸡蛋表面的水分快速蒸发,将鸡蛋晾干。

腌鸡蛋只放盐大错特错,掌握这几个关键步骤,个个起沙流油(图5)

第三步:锅内加盐,一斤鸡蛋加一两盐,这个比例腌出来的鸡蛋,不是很咸还不会臭掉。盐的分量根据腌多少鸡蛋来酌情增减。加入适量的清水,水要没过鸡蛋。放入花椒、八角、香叶、桂皮、葱段、姜片,大火煮开。在煮的时候,用铲子搅动一下,使盐尽快融化。煮开后,转小火,煮15分钟,将香料的香味都煮出来。关火后,将香料水倒入一个盆内,自然放凉,记得要把葱段和姜片捞出扔掉。

腌鸡蛋只放盐大错特错,掌握这几个关键步骤,个个起沙流油(图6)

第四步:鸡蛋晾干以后,装到一个无水无油的玻璃罐中。倒入放凉的香料水,再加入适量的高度白酒。盖上盖子,密封起来,放在阴凉通风的地方腌制。

腌鸡蛋只放盐大错特错,掌握这几个关键步骤,个个起沙流油(图7)

一个月以后,就可以煮着吃啦。用这种方法腌出来的咸鸡蛋,个个起沙流油,不会出现蛋。喜欢吃咸鸡蛋的朋友,趁现在鸡蛋便宜,赶紧买上几斤做咸鸡蛋吧!早餐喝一碗小米粥,配上咸鸡蛋一起吃,特别的好吃!

腌鸡蛋只放盐大错特错,掌握这几个关键步骤,个个起沙流油(图8)

本文相关词条概念解析:

鸡蛋

鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。鸡蛋主要可分为三部分:蛋壳、蛋白及蛋黄。味甘性平。具有滋阴润燥,养心安神,养血安胎,延年益寿之功,被人们誉为“理想的营养库”。

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