其实盐焗鸡别加水,但很多人在焖焗盐焗鸡时,导致味不够,下面小鹿分享电饭锅版盐焗鸡正确做法,香嫩

日期:2020-03-26 20:14:02 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:34

客家的三大名菜是盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐,作为客家人的小鹿中,认为盐焗鸡是这三道菜中做法最简单,更易成功的菜熬。

古法盐焗鸡,鸡肉先通过腌制,再采用大量粗盐覆盖焖制而成,味道咸鲜肉嫩,酥麻可口,惹味汁鲜,尝过一次就会对其独特味道念念不忘。

其实盐焗鸡别加水,但很多人在焖焗盐焗鸡时,导致味不够,下面小鹿分享电饭锅版盐焗鸡正确做法,香嫩(图1)

家庭做法就很少用到古法盐焗鸡的传统做法,毕竟材料太多了,在家制作为了省时方便,我们会用电饭锅焖焗,但很多人在焖焗盐焗鸡时,会添加点油或水进锅,除了打算促进鸡肉更快熟透,还打算预防电饭锅因干焖过程中烧糊。

其实盐焗鸡别加水,但很多人在焖焗盐焗鸡时,导致味不够,下面小鹿分享电饭锅版盐焗鸡正确做法,香嫩(图2)

可往往得到的结果是,花费长时间焖焗的盐焗鸡肉质绵烂,甚至无法夹出锅,肉全散在锅中了,味道淡寡,其实盐焗鸡别加水!很多人不懂,难怪肉烂不够味,教你正确做法,香嫩。

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电饭锅版盐局鸡—咸香肉嫩,肉酥骨麻,盐香十足

材料准备:三黄鸡1只(约三斤)盐局鸡粉2包,海盐适量,姜葱,老抽1勺,生抽2勺

烹饪步骤:

1.三黄鸡宰杀洗净并开肚,把鸡内腔和表皮水分吸干,添加海盐、盐焗鸡粉涂抹均匀,在鸡背上抹上生抽、老抽上色,再放点姜蒜片,用保鲜袋封存,放冰箱冷藏腌制二小时以上。

其实盐焗鸡别加水,但很多人在焖焗盐焗鸡时,导致味不够,下面小鹿分享电饭锅版盐焗鸡正确做法,香嫩(图4)

2.腌制好后取出,稍微回温就能开始焖焗,电饭锅内胆用生姜和葱捆垫底,把三黄鸡背向码入电饭锅中,把腌制时剩余的酱汁一同倒进电饭锅内,按下电饭锅的煮饭键功能。

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3.烹煮到点跳键后,开锅翻面,再按一次煮饭键,二次焖煮到点为止,焖好开锅,把盐焗鸡捞出,稍微放凉就能上手开撕或砍件摆盘,电饭锅底的汤汁,均匀地淋在鸡肉上搭配品尝,酱咸肉嫩,麻香十足,好吃过瘾

其实盐焗鸡别加水,但很多人在焖焗盐焗鸡时,导致味不够,下面小鹿分享电饭锅版盐焗鸡正确做法,香嫩(图6)

要点诀窍:

1鸡肉品种的挑选:

只要不是鸡或大公鸡即可,肉又柴又硬,连焖三次都可能无法让肉质酥嫩,三黄鸡、胡须鸡、清远鸡等嫩鸡最合适。

2焖盐焗鸡为何不能加水:

焖盐焗机时,有生姜葱捆垫底,而且鸡肉在焖焗过程中会滤出鸡油,无需生怕电饭锅会烧糊,添油加水反而让鸡肉充满水分,把肉焖得软烂,还会把酱味稀释,导致味不够,气不香。

3焗盐局鸡时间规划:

本次用的三黄鸡是整鸡,因此需要循环焖焗2~3遍,鸡肉才够熟透入味,轻易脱骨,如果只用半边鸡,电饭锅焖一遍已经足够了。

小鹿总结:

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本文相关词条概念解析:

电饭锅

电饭锅(Electriccooker),又叫电锅、电饭煲,是利用电能转变为内能的炊具,使用方便,清洁卫生,还具有对食品进行蒸、煮、炖、煨等多种操作功能。现在已经成为日常家用电器,电饭煲的发明缩减了很多家庭花费在煮饭上的时间。世界上第一台电饭煲,由日本人井深大的东京通讯工程公司于1950年发明。常见的电饭锅分为保温自动式、定时保温式以及新型的微电脑控制式三类。

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