这里有蒸的,配方全告诉你,而且刚出锅的效果,那做出来不仅颜色好看

日期:2020-03-26 20:30:46 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:289

说到面食,我相信很多人都吃过,它可以说是我们生活中不可或缺的食材之一,其烹饪方式多种多样,有我们常见的油条、糖糕、馒头、包子、面条等等,都是属于面食,这里有蒸的、炸的、煮的等等,都是非常的美味。尤其是其中的馒头,那做出来不仅颜色好看,而且刚出锅的效果,看着都引人直咽口水,非常的有味。

这里有蒸的,配方全告诉你,而且刚出锅的效果,那做出来不仅颜色好看(图1)

那么这时候肯定有人好奇了,既然馒头这么美味,那到底应该怎么做呢?其实馒头的做法非常简单,整个过程中最重要的一环就是和面,只要在这一步我们把面团和的稍微硬一些,后期发酵我们不要给发过了,那么基本上就很难失败了。

备料

主料:面粉一斤、繆槽一百克

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辅料:酵母五克、盐两克

蒸馒头之步骤

步骤一、首先在碗中加入面粉、酵母,分次加入250毫升的醪糟,边加边搅拌,搅拌成棉絮状以后,下手揉成光滑的面团(没有繆槽可以用清水代替)

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步骤三、取出面团揉搓排气,多揉一会(约一分钟左右)揉到面团用刀切开,切断面看不到明显的蜂窝就等于收好了,如果想吃到白白胖胖、光滑劲道的大馒头,这一步就千万不要偷懒

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步骤四、接着把揉好的面团直接整理成长条,分成大小均匀的面剂子,再把每个小剂子揉圆(多揉一会,这样面团比较紧实)

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步骤五、准备蒸屉上刷油防止黏连,锅里放凉水,把做好的生坯放在蒸屉上,盖上锅盖二次醒发15分钟(二次醒发会让馒头更有劲道)而且生坯放在蒸锅时馒头之间一定要拉开距离,防止蒸好以后互相粘连

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步骤六、醒发好的生坯体积变大,先用大火烧开,再转中火蒸15分钟,蒸好以后关火再焖5分钟,就可以打开盖子了,这时候就能看到光滑的馒头出来了,看得是非常有食欲感

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蒸馒头之总结

通过上面步骤,我相信许多人对于蒸馒头的具体做法,已经有了更深的认知。其实蒸馒头的做法一般厨房小白都会操作,但是细节方面却是格外的重要。尤其是在后期蒸制的时候,很多人都是时间一到就打开盖子,那样就错了,直接打开盖子容易让馒头萎缩、塌陷,十分的影响口感和看相,必须要焖五分钟,这样才能让馒头饱满光滑。

本文相关词条概念解析:

馒头

馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。馒头把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,全麦馒头,叫法也不尽相同。

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