茄子的营养丰富,保证你吃过一次就回味无穷,我家每次做一大锅都不够吃,这个做法也简单易学

日期:2020-03-26 20:17:33 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:897

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“肉末茄子煲”是一道以茄子和猪肉为主要食材,大蒜、红椒、香葱、油、黄豆酱、草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜。相信这道菜很多小伙伴都吃过了,一般的做法都是需要把茄子油炸一遍的,考虑到在家做的时候油炸这个步骤费油,而且很多厨房小白都不喜欢这步骤,所以我改良了一下做法,不需要油炸这个步骤,味道一样是这么好吃。

茄子的营养丰富,保证你吃过一次就回味无穷,我家每次做一大锅都不够吃,这个做法也简单易学(图1)

前段时间猪肉价格比较高,所以我就把肉末茄子的做法改良了一下,把猪肉换成了牛肉,还加入了外焦里嫩的豆腐一起烹饪,结果不出意料,真的是超级好吃的。茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。这么好的蔬菜,不仅下饭还这么有营养,怪不得大家都这么爱吃了,接下来就看看我是怎么做的吧。

茄子的营养丰富,保证你吃过一次就回味无穷,我家每次做一大锅都不够吃,这个做法也简单易学(图2)

肉末茄子煲

食材茄子,牛肉,豆腐

配料青红椒,小葱,姜,大蒜

调料盐,料酒,淀粉,豆瓣酱,老抽

开始制作 —

步骤①:长茄子一根不用去皮改刀切成条装到盘子里,加入一勺盐搅拌均匀,把茄子的水分腌出来,再挤干水分备用。青红椒各一根切成段,小葱的葱白和葱绿分别切成葱花,再切一点姜末和蒜末备用。青红椒我这里选用的是辣的那种杭椒

茄子的营养丰富,保证你吃过一次就回味无穷,我家每次做一大锅都不够吃,这个做法也简单易学(图3)

步骤②:牛里脊一块清洗干净后再剁成肉末装到碗里,加入一点料酒,小半勺盐和淀粉搅拌均匀备用。豆腐我们把它改刀切成小块,可以稍微切的厚一点也没关系,我这里选用的是老豆腐。

茄子的营养丰富,保证你吃过一次就回味无穷,我家每次做一大锅都不够吃,这个做法也简单易学(图4)

茄子的营养丰富,保证你吃过一次就回味无穷,我家每次做一大锅都不够吃,这个做法也简单易学(图5)

步骤④:煎豆腐的锅不用清洗,把油留着,在把挤干水分的茄子条倒进来翻炒,把茄子炒软,炒至表面微微焦黄也倒进砂锅里。

茄子的营养丰富,保证你吃过一次就回味无穷,我家每次做一大锅都不够吃,这个做法也简单易学(图6)

步骤⑤:锅里从新热油,放入葱姜蒜末用小火炒香,接着倒入腌好的牛肉继续翻炒至变色,这时候加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,再来一点老抽翻炒上色,上色后倒入青红椒炒出辣香味,最后加入淀粉水开大火煮开倒进砂锅里。

茄子的营养丰富,保证你吃过一次就回味无穷,我家每次做一大锅都不够吃,这个做法也简单易学(图7)

步骤⑥:把砂锅的盖子盖好开中火煮3分钟,3分钟后打开盖子可以闻到弄弄的香味,在撒上葱花即可。

茄子的营养丰富,保证你吃过一次就回味无穷,我家每次做一大锅都不够吃,这个做法也简单易学(图8)

一道非常好吃的改良版“肉末茄子煲”就做好了,汤汁浓郁,香辣开胃,茄子夹着牛肉粒看着就流口水,豆腐外焦里嫩吸收了浓浓的汤汁非常好吃,保证你吃过一次就回味无穷,我家每次做一大锅都不够吃,这个做法也简单易学,喜欢就收藏起来试试吧。

茄子的营养丰富,保证你吃过一次就回味无穷,我家每次做一大锅都不够吃,这个做法也简单易学(图9)

小提示

新手学做饭的时候可以看完教程之后,把所有的食材和配料都准备好,处理好再上锅制作,这样再做的时候就不会手忙脚乱了。

结语

本文相关词条概念解析:

茄子

茄子(SolanummelongenaL.)一年生草本植物,热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产东南亚,公元4~5世纪传入中国。直根系,根深50厘米,横向伸展120厘米,大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称门茄一级侧枝的果实称为对茄,二级侧枝的果实称为四母斗,三级侧枝的果实称为八面风,以后侧枝的果实称为满天星。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。

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