大气泡的时候茄子中的水分逼出,我觉得第三道好吃

日期:2020-03-26 20:19:19 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:826

1【麻辣花椒鸡】

大气泡的时候茄子中的水分逼出,我觉得第三道好吃(图1)

主料: 鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒

辅料: 大葱姜老干妈豆豉辣

原料:三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片

调料:老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml

做法:

1将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。

2三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

3锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

4倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水水与食材持平大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。

2【小炒腊牛肉】

大气泡的时候茄子中的水分逼出,我觉得第三道好吃(图2)

主料:腊牛肉150克

辅料:尖椒5个 小米椒适量 大蒜3瓣 生姜1小块 香菜1小把 料酒15毫升 白糖1/2小勺 鸡精少许 盐适量 食用油适量

做法

1.准备好原料,青尖椒、小米椒、香菜择洗干净,大蒜去皮

2.腊牛肉放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转中小火,煮约15分钟

3.将青尖椒、小米椒分别切成圈,生姜切丝、大蒜切粒、香菜切成段;煮好的牛肉捞出,逆着肉的纹路将其切成薄片

4.锅内放油(稍多一些)下入腊牛肉,快速爆炒至牛肉片的边缘微微有些焦黄的样子后舀出待用

5.锅内余油,下入小米椒与生姜、大蒜,炒出香味

6.下入青尖椒,炒匀

7.放入少许的盐炒匀

8.放入之前炒好的腊牛肉片,加入料酒、白糖、鸡精,炒匀

9.最后放入香菜,快速炒匀即可出锅

3【豆豉擂辣椒】

大气泡的时候茄子中的水分逼出,我觉得第三道好吃(图3)

主料:辣椒300g

辅料:油适量 盐适量 豆豉适量 大蒜适量

做法:

1.辣椒洗净

2.从中间剖开

3.热锅下油下大蒜粒

4.下豆豉炒出香味

5.下辣椒

6.炒一会

7.炒到表皮起皱关火

8.盛入容器中用擀面棍捣碎即可

4【小土豆烧肉】

大气泡的时候茄子中的水分逼出,我觉得第三道好吃(图4)

主料:小土豆450克 猪腿肉500克

辅料:油适量 盐2克 香葱2根 姜3片 鲜酱油10克 老抽8克 蚝油10克 冰糖15克 白糖2克 醋5克 料酒10克

做法

1.备好食材:猪腿肉、小土豆

2.猪肉洗净后切小块,焯水5分钟后捞出

3.将血沫冲洗干净后沥干水分

4.准备好姜片和葱结

5.油锅中放入冰糖(也可以用白糖)中小火熬糖色

6.待冰糖溶化后并冒出小泡

7.倒入焯过水的猪肉块进行煸炒

8.同时下入姜片、葱结和八角一起煸炒

9.将肉的水分炒干后放入料酒、蚝油

10.鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀

11.倒入半锅开水,盖上锅盖小火烧制(期间可以翻动几次)

12.烧肉期间,把小土豆清洗干净(去不去皮随意)

13.待肉烧到1小时20分钟时放入小土豆

14.给点盐,翻炒均匀后再烧30分钟

15.烧好后放点白糖提鲜

16.大火翻炒,将汤汁收浓稠即可

5【剁椒鲈鱼】

大气泡的时候茄子中的水分逼出,我觉得第三道好吃(图5)

主料:鲈鱼1条

调料:食盐1/2茶匙 葱半根 姜1小块 料酒1汤匙 剁椒1汤匙 植物油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙

做法

1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片,清洗干净,用盐和料酒腌制15分钟

2.从背部每隔2厘米切一刀,不切断

3.葱白洗干净摆在盘底

4.准备好剁椒和姜末

5.锅热植物油,烧至五成热,放入姜末和剁椒炒香

6.炒好后浇在鲈鱼表面

7.上锅大火蒸八分钟,虚火蒸两分钟(水开后再上锅)

8.蒸好后,倒去蒸出来水

9.撒上葱花,淋上蒸鱼豉油,再淋上少许热油即可

6【酱香地三鲜】

大气泡的时候茄子中的水分逼出,我觉得第三道好吃(图6)

主料:茄子200g 土豆100g 青椒150g

辅料:油适量 盐适量 黄豆酱适量 老汤少许 土豆淀粉少许 红辣椒少许 香菜少许 葱花少许 五香粉少许

步骤:

1.土豆洗净去皮切片、青椒去籽去蒂切小块,香菜红辣椒切段备用

2.茄子洗净去蒂切滚刀块

3.油温中高温180度-200度炸制土豆片,表面微焦捞出

4.下入切好的茄子

5.观察油的炸制气泡,由大气泡变成小气泡后捞出控油(大气泡的时候茄子中的水分逼出,茄子不容易进油,转小气泡后捞出这样炸出的茄子不油腻)

6.下入青椒,颜色变深马上捞出

7.锅内放入黄豆酱

8.下入辣椒和葱花炒香

9.加入少许老汤

10.下入青椒、茄子、土豆片

11.加入撒少许盐、五香粉翻炒均匀

12.用少许水淀粉勾芡撒少许香菜,盛盘即可

7【家常肉末炖豆腐】

大气泡的时候茄子中的水分逼出,我觉得第三道好吃(图7)

主料:豆腐500克 猪肉180克

辅料:大蒜30克 生姜20克 香葱8克 老抽10克 生抽30克 料酒30克

做法

1.准备老豆腐500克 猪肉180克 大蒜30克 生姜20克 香葱8克 老抽10克 生抽30克 料酒30克

2.豆腐切3cm左右大小

3.肥肉和瘦肉分开 肥肉切片

4.廋肉剁成肉末

5.大蒜切碎

6.生姜切碎

7.香葱切断

8.豆腐冷水下锅 开大火 焯水

9.水烧开后 捞出豆腐 沥干水备用

10.锅了加油烧热加入肥肉片煸炒到金黄色

11.加入切好的 葱 姜 蒜炒香

12.加入瘦肉煸炒

13.加入准备好的 老抽 生抽 料酒

14.加入豆腐小心煸炒

15.加入大火烧开转小火

16.小火炖30分钟就可以出锅了

8【豆豉炒三丝 】

大气泡的时候茄子中的水分逼出,我觉得第三道好吃(图8)

用料:土豆1个、胡萝卜半根、榨菜1包、豆豉50克、植物油2汤匙、食盐少许、白糖1/2茶匙

做法:

1、准备材料:土豆1个、胡萝卜半根、榨菜丝1包和干豆豉50克

2、土豆切丝泡在水里备用(泡在水里防氧化,去除多余淀粉)胡萝卜切丝

3、锅内倒植物油烧热,下入土豆丝和胡萝卜丝煸炒至断生

4、把双丝推到一边,倒入豆豉炒出香味

5、加入榨菜丝翻炒均匀,根据口味调入盐,并调入一点白糖提鲜

9【宫保豆腐】

大气泡的时候茄子中的水分逼出,我觉得第三道好吃(图9)

用料:豆腐:250g;花生米:100g;蒜苔:50g;紫天椒:8粒;芝麻:20g;糖:1勺;香醋:1勺。

生油:2大勺;老抽:1/2勺;料酒:1勺;盐:1勺;淀粉:1勺。

1、豆腐切成丁备用。

2、调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。

3、芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。

4、炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

5、另起锅把调料汁倒入锅里。

6、搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。

7、倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟。

10【辣炒花蛤】

大气泡的时候茄子中的水分逼出,我觉得第三道好吃(图10)

食材:花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量

做法:

1买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙。

2姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段。

3热锅冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣酱。

4开大火加入花蛤继续翻炒。

5保持大火状态,不要另外放水了,根据个人口味可以放一点点的糖。

6炒至花蛤完全开口,这时候可以撒点香葱末,关火炒匀即可出锅。

本文相关词条概念解析:

茄子

茄子(SolanummelongenaL.)一年生草本植物,热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产东南亚,公元4~5世纪传入中国。直根系,根深50厘米,横向伸展120厘米,大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称门茄一级侧枝的果实称为对茄,二级侧枝的果实称为四母斗,三级侧枝的果实称为八面风,以后侧枝的果实称为满天星。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。

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