做蛋糕,不用烤箱,不用秤,教你一招,蛋糕松软香甜,一次成功

日期:2020-03-26 20:28:10 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:357

导语:做蛋糕,不用烤箱,不用秤,教你一招,松软香甜不回缩,一次成功!

说到做蛋糕,这个长假期没做过的人应该很少,但是做成功的人可能不多。大多数人做的蛋糕,只能说是七八分成功。还有一部分人,因为家里没有烤箱和厨房秤,所以一直都没有做。其实,在家做蛋糕非常简单,只要十分钟,就可以把蛋糊做好,没有厨房秤和烤箱,一样可以做成功。

做蛋糕,不用烤箱,不用秤,教你一招,蛋糕松软香甜,一次成功(图1)

如果您家里没有厨房秤,那也不用发愁,用一次性纸杯来量食材就可以,做出来的蛋糕,也是松软香甜,非常细腻的,就算是一个厨房小白,也能一次成功。很多朋友在做蛋糕时,总是会出现回缩的现象,先和大家说一下蛋糕不起发,回缩的原因。

1.蛋清打发程度不到,蛋清没有打发好。

2.在制作过程中,动作慢,拖延时间长,或翻拌方法不对,导致了蛋清消泡。

3.烤箱或电饭煲,没有提前预热。

4.蛋糕烤的时间不够,外边熟了,但是里边不熟,就会出现水汽大,回缩的现象。

5.蛋糕烤熟后,没有及时脱模,放在镂空架上散热,放凉。

掌握了这几个小技巧,下面咱们就来做一下电饭煲蛋糕。

准备食材:

鸡蛋6个(挑最大个的)三分之一杯牛奶,三分之一杯玉米油,三分之二杯白糖,一杯低筋面粉,柠檬。

做蛋糕,不用烤箱,不用秤,教你一招,蛋糕松软香甜,一次成功(图2)

第一步:取6个鸡蛋,将蛋清蛋黄分离,分别打入两个无水无油的盆中。装蛋清的盆,要选一个大点的盆,利于后期蛋清打发。将牛奶和玉米油,倒入装有蛋黄的盆内,搅拌均匀。

做蛋糕,不用烤箱,不用秤,教你一招,蛋糕松软香甜,一次成功(图3)

第二步:把准备好的低筋面,粉筛入蛋黄盆内,划圈或者Z字形翻拌,翻拌至没有干面粉颗粒即可。盖上锅盖,或者保鲜膜,防止蛋糊表面风干。

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第三步:接下来打发蛋清,蛋清盆内滴两滴柠檬汁去腥,用打蛋器低速打发,打发至蛋清冒大泡,加入三分之一的白糖。

做蛋糕,不用烤箱,不用秤,教你一招,蛋糕松软香甜,一次成功(图5)

第四步:打发至气泡变细腻,再加入三分之一的白糖;打发至蛋清出现纹路,能够明显感觉到有阻力,加入剩下的白糖。继续打发至提出打蛋器,倒扣盆,蛋清不会倒流即可。很多朋友认为打发蛋清是个技术活,一直都掌握不好蛋清的打发时间和打发程度,做出来的蛋糕总是回缩严重。其实,只要蛋清按照这个方法来打发,就肯定能成功的。

做蛋糕,不用烤箱,不用秤,教你一招,蛋糕松软香甜,一次成功(图6)

第五步:接下来把蛋清和蛋糊混合在一起。先将三分之一蛋清加入到蛋黄盆内,用划圈或刀切式方法,翻拌均匀,将蛋糊倒入到蛋清盆内,再用刀切或者画圈式翻拌方法,翻拌均匀。切记不能像打蛋液一样来翻拌蛋糊,那样蛋糊容易消泡,最后导致蛋糕不起发。

做蛋糕,不用烤箱,不用秤,教你一招,蛋糕松软香甜,一次成功(图7)

第六步:电饭锅按保温键预热5分钟,把电饭锅内胆取出,涂抹一层玉米油。

做蛋糕,不用烤箱,不用秤,教你一招,蛋糕松软香甜,一次成功(图8)

第七步:将蛋糊倒入电饭锅内,涂抹平整。震动几下,将气泡震出。盖上锅盖,用毛巾把排气口盖上。选择煮饭模式,跳至保温后,再按一下煮饭键,再次跳至保温功能后,再焖5分钟,全程大概大概50分钟。如果是智能电饭锅,有蛋糕模式的话,直接选蛋糕模式即可。细腻香甜,蓬松暄软的电饭煲蛋糕就做好啦!

做蛋糕,不用烤箱,不用秤,教你一招,蛋糕松软香甜,一次成功(图9)

将蛋糕取出,倒扣在镂空的烤架上散热,这样蛋糕不回缩。用电饭煲焖的蛋糕,比烤箱烤的还好吃,香甜细腻,好吃还不上火,关键做法特别的简单,新手也能一次成功!

做蛋糕,不用烤箱,不用秤,教你一招,蛋糕松软香甜,一次成功(图10)

小贴士:

1.装蛋清的盆必须要保证无水无油,不然蛋清打发不起来。

2.蛋清打发好之后,在翻拌蛋糊时动作要快,如果拖延太长时间,蛋清就消泡了,做出来的蛋糕不起发。

3.电饭煲一定要记得提前预热,蛋糊放入锅内后,就开始工作,保证蛋糊能够快速起发。

本文相关词条概念解析:

蛋糕

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

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