而成都就佔了其中的90%,让人吃了一颗又一颗,成都到处都可以看到林立的火锅店

日期:2020-03-27 09:58:48 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:578

去到一个陌生的地方旅行,想要了解当地的文化风情,就得从该地的衣食住行下手。而来到有“美食之都”之称的成都,最直接的方式当然是通过味蕾上的接触了。

而成都就佔了其中的90%,让人吃了一颗又一颗,成都到处都可以看到林立的火锅店(图1)

成都是美食王国,是吃货的天堂,那究竟是有多好吃呢?听说有胆量在成都开馆子的都是有相当水准的,要是煮得不好吃,肯定马上就要倒闭,因为成都人的舌头都太狠了。成都有一种馆子叫做苍蝇馆子,指的是门面不经修饰、简陋、环境卫生一般的小餐馆,虽然名气不大,但都是道地人常去的地方,吃的都是正宗的成都味道。这些苍蝇馆子,不但价格亲民,而且相比起名餐馆,味道真的一点都不逊色。

火锅

火锅在成都美食界的地位是不容置疑的。不管走在大街还是小巷,成都到处都可以看到林立的火锅店,连锁的、小品的、气派的、传统的都有,让人眼花缭乱。

而成都就佔了其中的90%,让人吃了一颗又一颗,成都到处都可以看到林立的火锅店(图2)

成都的火锅中最火红的莫过於麻辣红锅,由辣椒、花椒、香油等熬制而成,还未开始吃就已经想冒汗了。其他的口味则有高汤白锅、番茄汤、海鲜汤锅、蘑菇菌汤等等,有选择困难症的朋友也可以来个鸳鸯锅,同时享受两种不同的口味。

串串

串串是从火锅演变出来的一种吃法,同样是把各种肉类蔬菜放到特调的汤汁裡煮熟,只不过串串的所有菜品都是用竹籤串起来而已。成都的串串可分成热锅和冷锅,差別在於热锅串串需要自己煮自己涮,而冷锅串串则是由店家煮好了再放到锅裡端上。因为锅底没有火烧着所以称为冷锅,所以千万別以为冷锅串串是冷的哦!

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肥肠鸡

肥美的猪大肠以及鲜嫩的走地鸡,浸泡在香浓的麻辣油锅裡,油光透亮、香气四溢,肥肠鸡就是这么一道光看就让人垂涎三尺的美食。麻辣在成都到处都有,但有些地方的就一劲儿的麻和辣,而肥肠鸡的汤汁不只麻和辣,还有香、甜、鲜、浓,刺激了味蕾的每一个神经,让人巴不得整锅喝光。

而成都就佔了其中的90%,让人吃了一颗又一颗,成都到处都可以看到林立的火锅店(图4)

除了汤汁,肥肠鸡的原料也十分讲究。肥肠经过鸡汤卤製,再和鸡肉一起长时间燉煮,不但完全入味,鸡肉更是入口即化,软嫩无比。虽然叫肥肠鸡,但锅底还是有许多配料的,土豆片、莲藕片、香菜等,喜欢的话还可以加上爽滑弹牙的粉条,人间美味莫过於此。

蛋烘糕

蛋烘糕可说是成都最有名的传统小吃之一,街边众多的小食摊裡总能找到蛋烘糕的踪影。蛋烘糕外表看起来和马来西亚的慢煎粿非常相似,吃起来味道却大不相同。蛋烘糕比较酥软蓬鬆,充满了浓浓的蛋香味,馅料的种类更是多不胜数,可甜可咸,任君选择。

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虽然如今很多店家都有售卖蛋烘糕,但最传统的味道还是得到街上去找。蛋烘糕师傅通常推着装有炉子的手推车在路边叫卖,手推车的玻璃上贴着大大的「蛋烘糕」三个字,三元一个,现烘现卖,热乎乎的便宜又好吃。

糖油果子

在成都街边的小食摊如果看见一串串的球状小吃,那就一定是糖油果子了。糖油果子的果子其实是糯米团,糯米粉搓成团状后,放入事先融了红糖的油锅裡炸至膨胀,事后再撒上白芝麻,一颗颗表面油亮的糖油果子便诞生了。炸好后的糖油果子是空心的,都是皮脆内软的,加上外层香喷喷的芝麻达到了锦上添花的作用,让人吃了一颗又一颗,欲罢不能。

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兔头

成都人吃兔头,而且很爱吃。听说兔脸颊非常细嫩,好吃得不得了。中国人一年可以吃掉5亿个兔头,而成都就佔了其中的90%,所以说成都人吃兔头真的到了一种着魔的地步。

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成都的兔头有许多不同的煮法,卤水的、麻辣的、五香的等等,每一种口味都有自己的拥护者。除了可以当零食,兔头也可以当下酒菜,听说吃麻辣兔头吃到全身透汗,再配上一杯冷啤酒,这便是成都的味道。

抄手

对成都美食稍微有做功课的人都应该知道成都有家老字號叫龙抄手,那抄手是什么呢?抄手就是餛飩在的叫法。既然是餛飩,抄手讲究的自然是皮薄馅美,以及鲜美的汤汁或者酱汁。干拌的抄手通常口味较重,比如红油或者麻辣,至于高汤就没有限制了,清汤、鸡汤、麻辣、紫菜等,你想得到的应该都能找到。

本文相关词条概念解析:

火锅店

火锅店

兔头

兔头,又名香辣兔头,属于川菜,一种小吃,有多种专门的吃法,通常有麻辣,五香两种口味,具有骨头多,嘎嘎少,越吃越香等特点。吃兔头专门的叫法为“啃”,“啃兔儿脑壳”在当地方言中也有亲嘴的意思,是一种乐趣多多的美食。主要原料是兔肉,口味是辣,工艺是炒,烹饪难度属于中级。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。

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