在4月也即将大量上市,一般只有7天,一般10元一斤,首推蕨菜炒腊肉

日期:2020-03-27 09:54:26 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:607

为什么喜欢春天?有人会说春天是万物生长的季节,所以喜欢,有人会说春天是最美丽的季节,所以喜欢,还有人会说春天播种的季节,所以喜欢。实际上要笔者来说,春季是最好吃的季节,因为这个季节的农村野外,各种美味的野菜都生长出来了,等待着人们去采摘它们。

要说春季哪种野菜最好吃?每个人的看法都不一样,有人会觉得香椿好吃,有人会觉得荠菜最好吃,实际上不管哪种野菜最好吃,但有一种一定不能错过,它就是蕨菜,因为在民间,蕨菜被誉为“山野菜之王”在4月也即将大量上市。

在4月也即将大量上市,一般只有7天,一般10元一斤,首推蕨菜炒腊肉(图1)

蕨菜在我国的食用历史非常的悠久,可追溯到春秋战国时期,在《诗经》中就有记载:“徒彼南山,言采其蕨;未见君子,忧心惙惙。亦既见止,亦既觏止,我心则说。”而蕨菜不仅可以吃,其味道也十分的美,所谓“蕨芽珍嫩压春蔬”“日日思归饱蕨薇”都是古人对它的赞美。

还记得儿时那会,到了季节便常去山上挖野菜,母亲会教我辨别蕨菜。找到到那卷曲的嫩芽,轻轻一掐就断,半天的时间就能采到满满一背篓。兴冲冲的拿回去交给母亲,就能吃到一顿清爽的炒蕨菜了,运气好的话,还能吃到蕨菜炒腊肉。

在4月也即将大量上市,一般只有7天,一般10元一斤,首推蕨菜炒腊肉(图2)

蕨菜虽然在我国有着悠久的食用历史,但是真正火起来也就是近十几年的事儿,以前的蕨菜只有生活在农村的人才会吃,现在随着人们对它的研究发现,蕨菜不仅好吃,还是一种兼具高营养价值及药用价值的野菜。据营养学家介绍,蕨菜含有多种人体所需的微量元素和氨基酸,同时还能起到十分好的食疗作用。可以说,春季山里野生的蕨菜,是真正的绿色食物,浑身是宝。

蕨菜采摘时间也很讲究,它生长的比较早,开春就会开始生长,但它那可食用的嫩叶一般在3月中下旬才会开始生长,到4月初才会成熟,所以想要采摘到最好吃的蕨菜,最好在3月底4月初的时候采摘,这时候又嫩又好吃,而蕨菜的采摘期也很短,一般只有7天,过了之后就老了,吃是能吃,但是没有鲜嫩的时候那么好吃了。

在4月也即将大量上市,一般只有7天,一般10元一斤,首推蕨菜炒腊肉(图3)

也是因为蕨菜采摘时间很讲究,每年一到3月底的时候,很多农民朋友就会专门找个时间去山里采摘蕨菜,在4月初的时候拿到市场上去卖,所以每年的4月也是蕨菜大量上市的时间。

现如今的人们也喜欢吃野菜,毕竟很多野菜确实比常见的蔬菜好吃,像蕨菜更是其中的翘楚,每年一上市就热销,一般10元一斤,贵是贵了点,但却物超所值。

在4月也即将大量上市,一般只有7天,一般10元一斤,首推蕨菜炒腊肉(图4)

既然是美味野菜,那就不得不说下它的吃法。蕨菜的吃法很多,炒、凉拌、做汤均可,在《本草纲目》中记载了蕨菜干的一种做法:“蕨处处山间有之,二三月生芽,拳曲,状如小儿拳。长则展开,为凤尾,高三四尺。基茎嫩时采取,以灰汤煮去涎、晒干做蔬,味甘滑。”

但要说哪种吃法最好吃,首推蕨菜炒腊肉,无论是新鲜的蕨菜炒腊肉,还是蕨菜干炒腊肉都独具美妙。腊肉自带咸味,可不必再加盐,而爽滑的蕨菜既吸收了腊肉的香,又中和了它的油腻,使得口感更佳的丰富,是一道很美味下饭菜。

本文相关词条概念解析:

蕨菜

蕨菜(Pteridiumaquilinumvar.latiusculum)又叫拳头菜、猫爪、龙头菜,喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布,而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。由于其具有一定的致癌成分,牛羊使用过量会导致死亡,人食用会导致癌症的发病率提高,它也被相信是导致日本胃癌高比率的原凶之一。

网友评论
相关文章
雪白的挂霜薄脆,超市卖10元一斤,自己在家做,成本只要2块钱

雪白的挂霜薄脆,超市卖10元一斤,自己在家做,成本只要2块钱

雪白的挂霜薄脆,超市卖10元一斤,自己在家做,成本只要2块钱[详情]

成为了本赛季场均评分的第一人,只有梅西一人入选最佳阵容

成为了本赛季场均评分的第一人,只有梅西一人入选最佳阵容

成为了本赛季场均评分的第一人,只有梅西一人入选最佳阵容[详情]

有一种蔬菜春天不吃太遗憾了,钙铁锌的含量都很高,仅2元一斤,用来当孩子的早餐是非常不错的选择

有一种蔬菜春天不吃太遗憾了,钙铁锌的含量都很高,仅2元一斤,用来当孩子的早餐是非常不错的选择

有一种蔬菜春天不吃太遗憾了,钙铁锌的含量都很高,仅2元一斤,用来当孩子的早餐是非常不错的选择[详情]

网站地图    Copyright     2016-2018  资讯网   All rights reserved.