蔓越莓椰蓉面包(手揉版)

日期:2020-03-29 12:57:42 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:275

蔓越莓椰蓉面包(手揉版)(图1)

10人做过这道菜

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喜欢椰蓉的人都无法抵挡这个味道吧,一起学起来,成就感满满!这个方子是12个面包的量,如果做不了这么多,自己按方子换算一下用量。

补一个面团的水:常温水200克

用料

高筋面粉 500克

鸡蛋 2个

黄油 50克

细砂糖 35克

耐高温酵母 4克

盐 4克

椰蓉材料:

椰蓉 70克

鸡蛋黄 2个

白糖 35克

黄油 20克

蔓越莓椰蓉面包(手揉版)的做法

1.将除黄油以外的所有材料一次混合在一起,注意盐要避开糖,这里我用到的水而不是牛奶,如果喜欢奶香味儿的可自行替换,由于每个牌子面粉的吸水量不同,所以加水的时候看状态,一般情况下我喜欢偏粘手的面团,因为烤出的面包会比较松软。

蔓越莓椰蓉面包(手揉版)(图2)

2.分次加入室温下软化好的黄油,继续柔

蔓越莓椰蓉面包(手揉版)(图3)

蔓越莓椰蓉面包(手揉版)(图4)

4.盖好盖子,室温下发酵至两倍大

蔓越莓椰蓉面包(手揉版)(图5)

蔓越莓椰蓉面包(手揉版)(图6)

6.取出面团排气,分成12个相等的面团,搓成小球,盖上保鲜膜松弛20分钟。

蔓越莓椰蓉面包(手揉版)(图7)

7.将椰蓉馅儿的材料拌匀加入事先切好的蔓越莓粒,拌匀后放一旁备用。

蔓越莓椰蓉面包(手揉版)(图8)

8.取一个松弛好的面团,用手按扁,放一勺椰蓉馅,像包包子一样。

蔓越莓椰蓉面包(手揉版)(图9)

9.收口朝下,擀成牛舌状.

蔓越莓椰蓉面包(手揉版)(图10)

10.接下来用锋利的小刀割4刀

蔓越莓椰蓉面包(手揉版)(图11)

11.斜着卷好,适当的用双手向两段拉伸一下,像拧麻花一样拧两个劲儿

蔓越莓椰蓉面包(手揉版)(图12)

12.拧好就可以打结啦。

蔓越莓椰蓉面包(手揉版)(图13)

13.烤盘上铺好油纸,将面包胚摆放整齐,中间空出一些间隙,烤箱中放入一碗热水,把面包放入烤箱中二次发酵30分钟。

蔓越莓椰蓉面包(手揉版)(图14)

14.这个时候可以预热烤箱啦,上下火170度烤17分钟,发酵好的面包拿出刷好蛋液,放入烤箱中。

蔓越莓椰蓉面包(手揉版)(图15)

上色啦,满屋子都是椰蓉的香味。

蔓越莓椰蓉面包(手揉版)(图16)

烤好了,一定要趁热吃一个。

蔓越莓椰蓉面包(手揉版)(图17)

看看内部结构,拉丝,完美,手揉的手套膜很棒吧。

蔓越莓椰蓉面包(手揉版)(图18)

本文相关词条概念解析:

椰蓉

椰蓉(shreddedcoconutstuffing)是椰丝和椰粉的混合物,原料是把椰子肉切成丝或磨成粉后,经过特殊的烘干处理后混合制成。椰蓉主要用做糕点、月饼、面包等的馅料,或撒在糖葫芦、面包等的表面,以增加口味和装饰表面。椰蓉本身是白色的,市面上常见的椰蓉呈诱人的油光光的金黄色,因为在制作过程中添加了黄油、蛋液、白砂糖、蛋黄等。金黄色的椰蓉虽然口感更好,口味更浓,营养更丰富全面,但是热量较高,不宜一次食用过多,也不能把椰蓉撒在糖葫芦上食用。椰蓉具有补充营养、利尿消肿等功效。

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