这样烙口感特松软,第二天早上手不沾面筷子一搅一拌,加点玉米面松软香甜

日期:2020-03-29 13:03:40 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:951

地道的北方人,面食几乎是每天必有的主食,尤其早餐,各种面点或者小吃简单一做,搭配一碗粥或者一杯奶,一份完美的早餐就端上桌了,简单好吃还有营养。发面饼是全家人的大爱,比馒头好吃,比面包简单,加点玉米面松软香甜,全家人更是百吃不厌。隔三差五就得做一次,几天不吃还想得慌。今日早餐,孩子点名要吃粗粮发面饼,这样烙口感特松软,充满玉米的香味,而且容易消化。春天常食老人孩子不缺钙,眼睛更明亮,记忆力也好,女人还能达到美容瘦身的目的。

这样烙口感特松软,第二天早上手不沾面筷子一搅一拌,加点玉米面松软香甜(图1)

这饼做法非常简单,记住玉米面多一点才好吃,我家每次烙这个饼是以玉米面为主,食材比例玉米面和面粉,提前一天晚上发面,第二天早上手不沾面筷子一搅一拌,平底锅一烙就OK啦!好吃到停不下来。春季养生也要适当吃点粗粮,因为粗粮对增强人体免疫力极有好处。粗粮含有丰富的膳食纤维素,有利于保障消化正常运转。尤其玉米面,已被列为谷类食物中的首位保健食品,被称为“黄金作物”营养极为丰富,含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素、钙铁镁锌等,对提高身体的免疫力、记忆力,都是有着很好的效果,常食对人体的健康非常有利。而且黄色的玉米面还可以对抗眼睛老化,常看手机和电脑的人平常多吃点黄色的吃玉米面保护眼睛。

这样烙口感特松软,第二天早上手不沾面筷子一搅一拌,加点玉米面松软香甜(图2)

玉米面发面饼所需食材:玉米面200g;面粉100g;酸奶1盒;鸡蛋1个;白糖适量;小苏打3g;油适量。

做法及步骤:

面粉发酵:2份玉米面1份面粉,加1盒奶、适量的水,第一天晚上将玉米面、面粉、酸奶、糖和水混合在一起搅拌成均匀的面糊,放在温暖处盖上保鲜膜自然发酵,酸奶起到促进发酵的作用,没有可以不放,现在天气热了,很容易发酵。也可以选择酵母发面,面粉与酵母比例。

这样烙口感特松软,第二天早上手不沾面筷子一搅一拌,加点玉米面松软香甜(图3)

第二天早上面糊看上去都是气泡就发酵好了,用筷子搅一搅排气,此时需要用小苏打综合酸碱度,否则有酸味,如果用酵母发面则不需用小苏打综合。小苏打加点温水融化,倒入面糊中搅拌均匀。

这样烙口感特松软,第二天早上手不沾面筷子一搅一拌,加点玉米面松软香甜(图4)

打入鸡蛋,喜欢甜味还可以多加一点糖。加入鸡蛋不但营养丰富,而且口感更加萱软,鸡蛋也是老人孩子要经常补充的营养佳品,搭配在主食里更容易被吸收。

这样烙口感特松软,第二天早上手不沾面筷子一搅一拌,加点玉米面松软香甜(图5)

搅拌均匀,面糊干一点稀一点都没有关系,面糊里还可以加入一些喜欢吃的食材,比如葡萄干,枸杞子等等。

这样烙口感特松软,第二天早上手不沾面筷子一搅一拌,加点玉米面松软香甜(图6)

电饼铛或者平底锅刷底油,将所有的面糊倒入锅中,用铲子刮平。注意别溢出锅就好,如果一锅烙不下可以烙两锅。我用的是电饼铛,盖上上盖,中火烙2分钟左右。

这样烙口感特松软,第二天早上手不沾面筷子一搅一拌,加点玉米面松软香甜(图7)

看着电饼铛不冒气了,打开锅盖,翻面再烙1分钟左右。

这样烙口感特松软,第二天早上手不沾面筷子一搅一拌,加点玉米面松软香甜(图8)

出锅,大饼切成块上桌。

这样烙口感特松软,第二天早上手不沾面筷子一搅一拌,加点玉米面松软香甜(图9)

小贴士:

1、玉米面和小麦面粉的比例也没有特别要求,玉米面多一点口感好,有玉米的香味,更松软,我通常选择的比例,也可以选择的比例,看家人的喜欢度调整比例。

2、如果选择自然发酵法必须用小苏打综合一下,否则会有酸味,通常面粉和小苏打的比例是。如果感觉用不好小苏打,还是用酵母发酵,相同的比例无需小苏打综合。

本文相关词条概念解析:

玉米面

玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多,在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。用玉米粉经高温高压工艺制成的面条Cornnoodles:玉米粉改良食品中较好的一种,成品已经熟化,使用80度左右的温水浸泡十分钟左右(无硬心)就可以食用,颜色金黄、口感顺滑、筋道,有淡淡的玉米轻香。凉拌、放汤或炒面均可,玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能,并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。

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