酸碱平衡的作用,在这份排骨烧青麦面中,吃一碗还想再来一碗

日期:2020-03-30 12:29:56 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:702

今天为大家推荐一道风味别致的排骨烧青麦面,与锅贴小黄鱼有着异曲同工之处。在筋道的青麦面卷中,总能捕捉到排骨的鲜美味道!众所周知,排骨营养丰富,也不会太油腻,可为幼儿和老人钙质。在这份排骨烧青麦面中,绿色的面卷起到荤素平衡、酸碱平衡的作用。

原料 青麦面卷、排骨

酸碱平衡的作用,在这份排骨烧青麦面中,吃一碗还想再来一碗(图1)

配料 生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、香葱、冰糖、盐、酱油、料酒

用青麦面粉和面,面里加一点橄榄油和盐,要干一点,揉成团包上保鲜袋放入冰箱冷藏2小时。

再次拿出面放入压面机,调至最大档反复折合压面,再调成2档压成理想的面片。

切出大小合适的长和宽,在面条中间划一刀,一头穿进中间的口子里再拉出来,就是漂亮的青麦面卷啦。

多余的边角料可以重复压成面片,直到做够需要的数量!

酸碱平衡的作用,在这份排骨烧青麦面中,吃一碗还想再来一碗(图2)

姜蒜切片,香葱打成结备用。排骨事先用冷水浸泡1小时左右,中间需要多换几次水。

酸碱平衡的作用,在这份排骨烧青麦面中,吃一碗还想再来一碗(图3)

油锅加热后放入排骨煸炒至变色时,分别加入蒜片和冰糖,再放入姜片、八角、桂皮、香叶炒至排骨两面金黄。

倒入一大勺料酒翻炒至干,加入香葱结,再淋上2勺酱油炒匀上色。加入适量温水,沿锅边淋入没过排骨即可。

酸碱平衡的作用,在这份排骨烧青麦面中,吃一碗还想再来一碗(图4)

大火烧开转为中火焖煮,约三分之二汤汁的时候,加入1勺盐炒匀,上面铺入青麦面卷。

中火转小火焖煮15分钟左右至面卷熟透即可,最后加入少许红辣椒丝点缀!

酸碱平衡的作用,在这份排骨烧青麦面中,吃一碗还想再来一碗(图5)

提示

1.建议用不粘锅,因为后面是焖煮过程,如果是铁锅可能会糊锅(若出现糊锅需增加点水,或是调整一下火候)

2.青麦面卷厚薄要一致,这样才好焖熟!和面的时候干点,以保证面卷筋道!

美好的周末时光又要到来了,

就算疫情宅家,

也不要亏待自己和家人的胃哦~~~

如果家里没有压面机的话,

也可以手工擀面哦,

本文相关词条概念解析:

排骨

排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

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