和大家10种菠菜的吃法,蒸,炒,凉拌,主食都有,每次变着花样做

日期:2020-03-31 18:51:28 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:612

蔬菜,是讲究季节的。比如,菠菜。虽说一年四季都有,但要数春天的口感最为鲜嫩,营养价值也丰富。和大家10种菠菜的吃法,有主食,有小炒,有蒸菜,还有凉拌菜。喜欢的亲们不妨留下来,每次变着花样做,相信家人一定会喜欢,更会光盘哦~

第一道:菠菜蘸水面

这样做好的面条筋道爽滑,根根分明,颜色翠绿诱人。与辣而不燥、鲜香开胃的蘸水结合在一起,越嚼越有味道。

和大家10种菠菜的吃法,蒸,炒,凉拌,主食都有,每次变着花样做(图1)

具体制作方法

第一步:准备食材。面粉300克、菠菜100克。

第二步:把菠菜清洗干净后切成段,放入料理机中,再少加一点水,搅打成汁。如果菠菜汁不够细腻,可以过次筛。

第三步:把菠菜汁倒入面粉中,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜,静置40分钟。

第五步:用擀面杖将面团擀开,擀成薄薄的大面片。

和大家10种菠菜的吃法,蒸,炒,凉拌,主食都有,每次变着花样做(图2)

第六步:将擀好的面片折叠,每折叠一面,都要撒一些干粉来防粘。

第八步:开始准备蘸水。取少许香葱和红辣椒切碎,放入大碗中。

第九步:压一些蒜泥放入碗里。

第十步:再放一些辣椒粉、白芝麻。

第十一步:锅中倒入少许食用油烧热,关火把热油倒入碗中。再放入2勺生抽、3勺醋、1勺盐、1勺白糖、少许香油搅拌均匀。

第十二步:锅中倒入适量的水烧开,把面条放入锅中煮至成熟。接下来,把面条捞出,放入提前准备好的凉开水中。

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第十三步:把锅煮面的面汤,舀一大勺放到刚调好的碗汁中搅拌均匀,蘸水就做好了。

第十四步:把蘸水和面条端上桌,吃的时候,用面条蘸上蘸水就可以了。

多说几句

如果大家没有时间亲手做面条,可以选择一些宽一点挂面来代替,味道也非常好哦。

第二道:菠菜炒蛋

这是一道颜色和营养一样丰富的快手小炒,十几分钟就可以上桌,吃起来清爽开胃,很适合在家来做。

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具体制作方法

第一步:准备食材。菠菜1把、胡萝卜半根、鸡蛋2个、香菇几个、葱姜蒜适量。

第二步:把鸡蛋打散,菠菜切成段、胡萝卜切片、香菇切片、葱姜蒜切末备用。

第三步:锅中倒入适量的水烧开,把菠菜、胡萝卜、香菇放入锅中焯30秒,接下来捞出放入凉水中。

第四步:锅中倒入适量的油烧热,把蛋液倒入锅中炒至凝固盛出备用。

第五步:锅中倒入少许油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味,把菠菜、胡萝卜、香菇沥水放入锅中翻炒均匀。

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第六步:把鸡蛋放入锅中,放入1勺盐、1勺生抽、少许鸡精、少许香油调味,再次翻炒均匀即可关火。

第七步:盛出开动吧。

多说几句

菠菜、胡萝卜、香菇焯水后,下锅炒时,不用炒太长的时间,放入调味料快速翻炒均匀就可以出锅了。

第三道:凉拌菠菜粉丝

菠菜,在焯水之后,质地变得更为鲜嫩也更易入味,与粉丝搭配在一起,一绿一白,颜色一看就很清爽诱人,再拌一些调味料,每一口都特别开胃下饭。

和大家10种菠菜的吃法,蒸,炒,凉拌,主食都有,每次变着花样做(图6)

具体制作方法

第一步:准备食材。菠菜1小把、干粉丝1把。

第二步:把粉丝提前泡软。

第三步:锅中倒入适量的水烧开,倒入几滴油,把菠菜放入锅中焯30秒,焯好水后迅速捞出放入凉水中。焯菠菜时放一点食用油,可以让焯好的蔬菜颜色更加翠绿。

第四步:锅中再倒入适量的水烧开,把粉丝放入锅中焯30秒,捞出放入凉水中。

第五步:把菠菜拧干水分切成段。

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第六步:把粉丝沥干水分切成段。接下来,把粉丝和菠菜一起放入大盆中。

第八步:依次放入半勺盐、少许鸡精、半勺白糖、1勺白醋、少许熟白芝麻、少许香油,拌匀。

第九步:装盘上桌吧。

多说几句

喜欢吃芥末味的亲们,还可以放一些芥末油,口感更好哦。

第四道:菠菜早餐饼

这饼有菜、有蛋,口感非常丰富,十几分钟就可以上桌,省时省事还好吃。

和大家10种菠菜的吃法,蒸,炒,凉拌,主食都有,每次变着花样做(图8)

具体制作方法

第一步:准备食材。菠菜1小把、鸡蛋3个、面粉1小碗。

第二步:锅中倒入适量的水烧开,把菠菜放入锅中焯下水,焯好后迅速捞出,放入凉水中。

第三步:菠菜拧干水分,切成段。

第四步:把面粉、1勺盐放入鸡蛋中,如图。

第五步:搅拌至没有颗粒。

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第六步:把切好的菠菜段放入面糊中搅拌均匀。

第七步:平底锅烧热,在表面薄薄的抹一层油,把面糊倒入锅内摊平。

第八步:煎至一面凝固,焦黄时翻面。直至双面金黄,成熟即可。

第九步:取出切块,开动吧。

多说几句

这道饼制作起来比较简单,只有一点,大家在制作的时候一定要注意一下。因为饼的水分含量较大,在煎的时候,一定要一面成熟定型后再翻面,翻得太早容易粘锅,也容易把饼翻碎。

第五道:果仁菠菜

这道果仁菠菜是简单易做,口感清新爽口,是非常健康的一道家常凉菜。

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具体制作做法

第一步:准备食材。主料:新鲜菠菜一小把、花生小半碗。辅料:熟白芝麻适量、蒜少许、干辣椒几个。

第二步:锅内放入少许油,倒入花生。小火慢炸,将花生炸至酥脆。

第三步:煮锅中加入水,烧开后,放一点油。将菠菜放入锅中。

第四步:烫三十秒后捞出,迅速放入凉水盆中。

第五步:将菠菜上的水拧干。

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第六步:将菠菜切成小段,放入盆中。加入少许盐、鸡精、蒜末、炸好的干辣椒段、一小勺白醋后拌匀。

第七步:将花生米、白芝麻倒入盆中,点少许香油拌匀。

第八步:装盘食用。

小提示

1、在焯菠菜的时候,往锅里放一点点油,菠菜焯好后颜色会非常漂亮。

2、最后拌入花生米不会影响其酥脆的口感。

第六道:菠菜鸡蛋糕

如果大家吃腻了鸡蛋羹,不妨试试这个。菠菜与鸡蛋的搭配,口感鲜嫩,营养丰富,制作简单,很适合在家制作做哦。

和大家10种菠菜的吃法,蒸,炒,凉拌,主食都有,每次变着花样做(图12)

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋4个、菠菜200克。我放的菠菜有点多,亲们可以随自己的口味增减哦。

第二步:将菠菜焯水备用。菠菜中含有大量的草酸,所以,建议在食用前先焯下水。另外,焯水后再蛋糕也更容易成型。

第三步:将焯好水的菠菜拧干水分,切成1厘米长的段备用。

第四步:将鸡蛋打散备用。

第五步:将菠菜放入蛋液中,再放入10克左右的淀粉,1克盐,搅拌匀。

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第六步:将搅拌好的蛋糊倒入模具中,为了蒸好后更好的脱模,可以往模具里铺一层保鲜膜。我用的模具是普通的蛋糕模,大家可以换成碗或者保鲜盒什么的,这个看自己方便。如果不使用保鲜膜,可以在模具内壁抹一层薄薄的熟油,也可以起到防粘的作用。

第七步:将鸡蛋糕放入蒸锅中,大火蒸15分钟。蒸制的时间长短主要看模具的大小,如果模具较大,一定要多蒸一会儿。

第八步:蒸好后稍微晾凉即可切块食用。吃的时候,还可以蘸一些自己喜欢的料汁,味道会更好哦~

第七道:什锦馅饼

这款馅饼皮薄馅儿大,表皮焦香松软,馅料鲜香,吃起来滋味十足。在家做这个馅饼,再搭配一碗小米粥,一碟小菜,就是特别丰富、美味的一餐。总之,喜欢的亲们一定要试试看~

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具体制作方法

第一步:准备食材。普通面粉500克、鸡蛋4个、香菇几个、菠菜1把、粉丝2小把、葱姜适量。

第二步:开始和面团。把面粉放入盆中,再放入一勺盐拌匀,如图。

第三步:往盆中缓缓的倒入适量的温水,边倒边用筷子搅拌均匀,如图。

第四步:往盆中倒入15毫升左右的食用油,如图。

第五步:将面团揉至光滑,盖上保鲜膜,静置20分钟。

和大家10种菠菜的吃法,蒸,炒,凉拌,主食都有,每次变着花样做(图15)

第六步:趁这个时间,咱们开始准备馅料。先把粉丝用温水泡软。

第七步:把菠菜清洗干净后放入开水锅中焯30秒,捞出放入凉水中。

第八步:将香菇放入开水锅中,焯1分钟左右,捞出放入凉水中。

第九步:往锅中倒入少许油烧热,把打散的鸡蛋液倒入锅中,待蛋液凝固后,用筷子快速打散,如图。

第十步:焯好的菠菜拧干水分,切成1厘米左右的段。香菇拧干水分,切成丁。泡发好的粉丝,切成2厘米左右的段。把这些与鸡蛋一起放入盆中,再放入少许姜末、葱末,如图。

第十一步:往盆中依次放入1勺盐、1勺老抽、2勺生抽、少许鸡精、1勺蚝油、少许白胡椒粉、少许香油调味。

第十二步:把馅料拌匀,如图。直至这一步,馅就做好了。

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第十三步:馅料做好后,把面团再揉一下,在面团表面再次薄薄的抹上一层食用油,如图。接下来,盖上保鲜膜,再次静置10分钟。

第十四步:静置好后,再揉一次,如图,再静置10分钟。

第十五步:最后一次静置结束后,把面团取出,如图,这时候的面团特别的柔润,延展性也特别好。

第十六步:将面团分成大小均匀的小剂子,这个大小随意哈。

第十八步:往擀开的面皮上放入适量的馅料,馅可以多放一些哦。

第十九步:收口,如图,把收口部分多余的面团,用手揪掉。这样可以让烙好的馅饼饼皮薄厚均匀一致,不会在收口部分有一大块面团。

第二十步:包好的馅饼收口朝下,放到面板上,如图。用手轻轻的将馅饼胚按扁一些就可以了。

第二十一步:平底锅小火烧热,倒入适量的油。接下来把做好的馅胚放入锅中,如图。收口朝下来放哦。

第二十二步:小火慢慢的煎至馅饼表面金黄,成熟就可以了。

第二十三步:趁热开动吧。

多说几句

1、想要馅饼皮薄馅大,一定要把面团和好。和面的时候,往面团里放一些盐和油,可以使和好的面团更加柔润,延展性也更好。这个,大家不要省略掉哦。另外,经常说到的,饼的面团,一定要和的软一点,另外就是静置的时间要足。通过三次静置,三次揉面,面团在包馅儿的时候,拉伸效果特别好,这样不仅包的馅料多,烙好的饼也松软好吃。

2、馅料,大家可以在包之前再拌调味料。另外,馅料里的所有食材,几乎都是熟的。大家在拌调味料的时候可以尝一下,如果觉得比较淡,可以适当的再加一些调味料,总之,适合自家口味最重要哦。

3、烙饼的时候,一定要用小火哦。

第八道:面片汤

这道面片汤看起来平淡,却十分舒心养胃又好消化,孩子和老人都可以吃。再者,面食与鸡蛋和各色蔬菜搭配,营养丰富全面,很适合日常食用。做法也不难,用现成的馄饨皮来做,省时省力,十几分钟就可以做好~

和大家10种菠菜的吃法,蒸,炒,凉拌,主食都有,每次变着花样做(图17)

具体制作方法

第一步:准备食材。馄饨皮300克、香菇几朵、胡萝卜半根、菠菜几棵、鸡蛋2个、大葱少许、姜少许。

第二步:把香菇切丁、胡萝卜切片、菠菜切段、大葱姜切末备用。

第三步:把馄饨皮切成小块。一般一张馄饨皮切4块就可以了。

第四步:鸡蛋打散备用。

第五步:锅中倒入少许食用油,油热后把蛋液倒入锅中滑炒至凝固,盛出备用。

和大家10种菠菜的吃法,蒸,炒,凉拌,主食都有,每次变着花样做(图18)

第六步:再往锅中倒入少许食用,油热后把葱姜末放入锅中煸炒出香味,再把香菇和胡萝卜放入锅中煸炒均匀,放入1勺生抽翻炒均匀。

第七步:往锅中倒入适量的清水,大火烧开后转中小火再煮5分钟。多煮一会可以让汤更加鲜美。

第八步:转大火,把面片放入锅中。面片放入锅中时,一定要迅速的将面片打散,不然容易粘连在一起。

第九步:将菠菜段和鸡蛋放入锅中,再放入2勺盐、半勺鸡精调味。再次煮开即可关火,淋上少许香油就可以盛出开动了。

多说几句:

1、如果能买到现成的面片,那样更好。如果买不到,馄饨皮和饺子皮都可以选择,只是饺子皮的口感略厚一点。当然,如果有时间的话,也可以自己来做面片。

2、关于蔬菜,完全可以按照自己的口味来选择。

3、往汤里放一点姜,可以更好的驱寒。不想吃到姜的同学,可以把姜切的稍大一点,在煮好后把它挑出去就可以了。

4、这道汤食趁热吃最好哦~

第九道:双色蒸蛋

这道鸡蛋羹在传统做法上添加了一些菠菜汁,做好后颜色靓丽、细腻滑嫩、营养丰富,绝对是一道餐桌上的健康菜。

和大家10种菠菜的吃法,蒸,炒,凉拌,主食都有,每次变着花样做(图19)

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋4个、菠菜100克。

第二步:菠菜清洗干净后放入开水锅中焯软,捞出放入凉水中。菠菜含草酸较多,容易影响机体对钙和铁的吸收。所以,吃菠菜时需要先用开水烫软。

第三步:把焯好水的菠菜切成段放入破壁机中,倒入少许清水,搅打成汁,如图。

第四步:把打好的菠菜汁过筛。这样可以使菠菜汁更加细腻。

第五步:把鸡蛋分别放入两个大碗中,各加入一点料酒,打散备用。每个碗里各放两个蛋。往鸡蛋中加一点料酒,可以很好去除蛋腥味,量一点点就好,不用太多。

和大家10种菠菜的吃法,蒸,炒,凉拌,主食都有,每次变着花样做(图20)

第六步:往一个碗里倒入120毫升的温水,往另一个碗中倒入120毫升的菠菜汁,分别搅拌均匀,如图。水温要低于20度,否则温度太高,容易冲成一碗蛋花汤。

第七步:提前往模具里铺一些油纸,沿着模具折好。把菠菜鸡蛋液筛入模具中,如图。鸡蛋液过筛,这样蒸好的鸡蛋羹口感更加细腻。

第八步:往模具上盖一层保鲜膜,开水上锅,大火蒸5分钟,直至表面凝固。

第九步:蒸好后取出,把保鲜膜打开,将另外一碗蛋液筛入装有菠菜蛋羹的模具中,如图。

第十步:再次盖好保鲜膜,放入蒸锅中,大火蒸5分钟,关火焖2-3分钟。

第十一步:开盖取出,稍晾凉后即可取出切块食用。

多说几句:

1、蒸这道鸡蛋羹,蛋液和水的比例是.2。

2、模具中建议提前铺一层油纸,不然很难脱模。

3、蒸鸡蛋羹时,如果没有保鲜膜,可以盖一个盘子或碗。这样能使蛋液自上而下受热均匀。保鲜膜建议使用耐高温的。

4、鸡蛋羹很嫩,在切块的时候一定要小心一点。

5、吃的时候,淋少许生抽或蒸鱼豉油,再点几滴香油,口感更好哦。

第十道:菜疙瘩

这道菜看起来不怎么样,名字也不洋气,但吃第一口就被它完全。绵软清香的口感蘸上酸辣开胃的料汁,越吃越想吃。当天回家就开始琢磨它的做法,连续做了几次,每次蒸一大块都可以全部吃完,非常受家人欢迎。

和大家10种菠菜的吃法,蒸,炒,凉拌,主食都有,每次变着花样做(图21)

具体制作方法

第一步:准备食材。菠菜500克、面粉200克。

第三步:把菠菜放入盆中,加入一勺盐。

第四步:用手用力揉搓菠菜,直至菠菜全部变软,有菠菜汁渗出,如图。

第五步:往菠菜里一点点的加入面粉,边加边搅拌。

和大家10种菠菜的吃法,蒸,炒,凉拌,主食都有,每次变着花样做(图22)

第六步:直至搅拌成比较粘稠的面糊,如图。

第七步:往蒸笼里铺一层笼布,把面糊均匀的摊在蒸笼上,大概有2厘米厚,如图。

第八步:开水上锅,盖好锅盖,大火蒸15分钟。

第九步:在蒸“菜疙瘩”的时候,我们开始制作一碗酸辣料汁。取一个空碗,放入少许蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少许小红辣椒、半勺盐,少许香葱末,如图。

第十锅:往锅里倒入少许食用油,油温六七成热的时候关火,把热油浇在碗里,如图。

第十一步:往碗再放入1勺生抽、2勺陈醋、少许香油调匀,碗汁就做好了。

第十二步:“菜疙瘩”蒸好后取出切成块,吃的时候蘸上刚调好的碗汁就可以了。

多说几句:

1、如果介意菠菜中的草酸,可以先把菠菜焯下水。

2、在揉搓菠菜的时候,可以加一点碱面或者小苏打,蒸好的颜色更翠绿,口感也更好。碱面和小苏打的量不用太多,用手指粘一点点即可。

3、面粉不要一次性的放入菠菜中,一定要一点点的来加。一次性放太多的话,不易掌握水量,口感或硬或软。

本文相关词条概念解析:

菠菜

菠菜,藜科菠菜属一年生或二年生草本。又称菠薐、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。难能可贵的是,在前沿科技方面,移动菠菜MOVESPINACH发布的国外消息:绿色能源又有新突破-菠菜太阳能电池,菠菜常年都生长,是难得的好材料。原产波斯,2000年前已有栽培。后传到北非,由摩尔人传到西欧西班牙等国。菠菜647年传入唐朝。菠菜主根发达,肉质根红色,味甜可食。菠菜属耐寒性蔬菜,长日照植物。中国北方也有冬季播种、来春收获的,俗称埋头菠菜。条播或撒播均可。菠菜的主要病害有霜霉病、病毒病、炭疽病,主要虫害有蚜虫、潜叶蝇等。

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