在家做水煎包,皮喧软,底酥脆,馅鲜香,一次就能成功

日期:2020-04-08 12:08:27 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:596

今天的水煎包是经典的猪肉大葱馅,百吃不厌,底酥脆,面松软,咬上一口,葱香纷纷涌出,油滋滋,那叫一个好吃!

在家做水煎包,皮喧软,底酥脆,馅鲜香,一次就能成功(图1)

面团:面粉500克、酵母粉3克、白糖10克、温水300克

馅料:猪肉馅400克、大葱1.5棵、生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、姜粉1/3茶匙、食盐适量、香油2茶匙、食用油适量。

表面装饰:香葱末、白芝麻

做法1、面粉500克、酵母粉3克、白糖10克

做法2、酵母粉和白糖放入碗中,加入35度左右的温水搅拌均匀,静置几分钟。

在家做水煎包,皮喧软,底酥脆,馅鲜香,一次就能成功(图2)

做法2、酵母粉化开后均匀倒入面盆中播散。

在家做水煎包,皮喧软,底酥脆,馅鲜香,一次就能成功(图3)

做法3、逐次加入温水揉光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处醒发。

在家做水煎包,皮喧软,底酥脆,馅鲜香,一次就能成功(图4)

做法4、醒发面团的时候来调制馅料,猪肉馅400克,大葱2棵。

在家做水煎包,皮喧软,底酥脆,馅鲜香,一次就能成功(图5)

做法5、猪肉馅中加入料酒、1茶匙老抽、2茶匙生抽、1茶匙蚝油、姜粉、食盐搅拌均匀。

在家做水煎包,皮喧软,底酥脆,馅鲜香,一次就能成功(图6)

做法6、搅拌均匀的肉馅中分次加入高汤或水超一个方向搅打上劲。

在家做水煎包,皮喧软,底酥脆,馅鲜香,一次就能成功(图7)

做法7、大葱切末。

在家做水煎包,皮喧软,底酥脆,馅鲜香,一次就能成功(图8)

做法8、切好的葱末放入搅打好的肉馅中。

加入食用油,香油(香油、食用油淋在大葱末)

在家做水煎包,皮喧软,底酥脆,馅鲜香,一次就能成功(图9)

做法9、用时拌匀即可(加入大葱后,馅料尽量不要提前拌,用时拌匀即好)

在家做水煎包,皮喧软,底酥脆,馅鲜香,一次就能成功(图10)

在家做水煎包,皮喧软,底酥脆,馅鲜香,一次就能成功(图11)

做法11、醒发好的面团放在案板上揉匀排气。

在家做水煎包,皮喧软,底酥脆,馅鲜香,一次就能成功(图12)

做法12、揉匀的面团搓长下剂子(剂子大小随意,本着肉馅剂子小一些,素馅大些)

在家做水煎包,皮喧软,底酥脆,馅鲜香,一次就能成功(图13)

做法13、下好的剂子团圆,擀成四边薄中间略厚的面皮,放入调制好的馅料,按自己方式包成包子。

在家做水煎包,皮喧软,底酥脆,馅鲜香,一次就能成功(图14)

做法14、所有依次包好后再次醒10分钟左右。

在家做水煎包,皮喧软,底酥脆,馅鲜香,一次就能成功(图15)

做法15、锅中放少许底油,码入醒发好的包子小火煎至底边稍有硬嘠,倒入面粉水(面粉水的比例)

在家做水煎包,皮喧软,底酥脆,馅鲜香,一次就能成功(图16)

做法15、倒入面粉水后,快速盖上盖子,中小火焖煎。

在家做水煎包,皮喧软,底酥脆,馅鲜香,一次就能成功(图17)

做法16、煎至水份基本收干,打开盖子,撒上香葱末、白芝麻,小火煎1分钟左右即好。

在家做水煎包,皮喧软,底酥脆,馅鲜香,一次就能成功(图18)

做法17、看一看,金黄的底,喧软的皮。

在家做水煎包,皮喧软,底酥脆,馅鲜香,一次就能成功(图19)

小窍门:调面糊水如果没有经验,最好少放面粉,过于粘稠的面糊,不仅影响美观,还不易熟。

本文相关词条概念解析:

水煎包

水煎包,特色传统风味小吃,属豫菜菜系。距今已有500多年的历史,起源于东京汴梁城(古都开封),在华北和中原地区颇为流行。在河北山东等部分地区则称呼为“锅贴”,主要在山东东营市、滨州市、淄博市、菏泽市部分区域流传,今天主要以利津水煎包菏泽水煎包最为著名。菏泽水煎包列为中国十大包子。也是安徽、江苏、山东、台湾、广东、香港和澳门地区常见的点心。其状扁圆,上下呈金黄色,外酥里鲜,口感甚佳,因其馅不同,分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种,其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制,皮为小麦粉面发酵,将包子放入平底锅内少许时间,再加面水,后浇香油,翻一遍出锅即成,成为人民深受欢迎的食品。台湾的水煎包二次大战后由中国大陆带入并演变成当地口味。

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