我们全家人都很好这一口,然后加入卤料包和半碗酱油,越焖越香,男人下酒女人下饭,简单又好吃

日期:2020-04-11 11:51:27 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:295

我们全家人都很好这一口,然后加入卤料包和半碗酱油,越焖越香,男人下酒女人下饭,简单又好吃(图1)

很多男人都喜欢小酌一杯,平时工作忙没空,但到了周末就正好可以有空约上三五好友,或者在家里跟家人小酌一杯,这个时候没有道下酒的硬菜怎能行,除了经典的花生米和凉拌黄瓜之外,我们家人都是肉食动物,一餐没有肉菜吃饭都不得劲,当然蔬菜也是要有的,每一餐都要荤素搭配才更健康。今天正好周末,准备给家人做一道拿手的硬菜,下饭下酒都是非常棒的,那就是:卤水鸭。我们家很爱吃鸭肉,平时大多喜欢白切鸭的做法,今天换换口味。

我们全家人都很好这一口,然后加入卤料包和半碗酱油,越焖越香,男人下酒女人下饭,简单又好吃(图2)

鸭肉的肉质细腻,营养价值也很高,并含有丰富的磷、钙、铁等多种维生素,蛋白质含量比畜肉高得多。而且鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中,口感肥而不腻,特别香。是人们餐桌上经常出现的食物。用来搭配卤水一起煮,做成卤水鸭,色香味俱全,令人食欲大增。我们全家人都很好这一口,每回做一盘,都被光盘了。卤水鸭好吃的关键就在卤水,不同的香料配方,做出来的卤水鸭味道也各不相同,可以说是千家百味。我们在家自己做的卤水也特别简单,用到的食材就是几样常见的大料,但是做出来的味道一点也不比餐厅里的差呢,简单又好吃。

我们全家人都很好这一口,然后加入卤料包和半碗酱油,越焖越香,男人下酒女人下饭,简单又好吃(图3)

卤水鸭的做法也特别简单,鸭肉清洗干净,可以先焯水一下,锅里加入适量的清水,加入卤料包和半碗酱油、老抽一勺上色用的, 再加入适量的冰糖提鲜上色,下鸭肉煮沸,小火卤煮至熟透即可。卤水我们家一般都是现煮的,又一些餐厅会用老卤水来煮,这种卤水卤的食材味道会更香,但是保存上也是需要讲究方法道,如果保存不当卤水变质了就不行了。卤水的保存:每天都要把卤水烧开一次,在卤完菜品时,要把表面的油用勺子打出,再烧开即可,卤水保存的时间越长就越醇香,大家可以根据个人需要来处理。老公最馋这菜,倒半瓶酱油,越焖越香,下饭也下酒,好吃停不下嘴。这菜,我隔三差五做一次,男人下酒女人下饭,简单易做,上桌光盘。接下来一起来看看详细做法吧。

我们全家人都很好这一口,然后加入卤料包和半碗酱油,越焖越香,男人下酒女人下饭,简单又好吃(图4)

家常卤水鸭

准备食材:鸭1/4只、八角适量、小茴香适量、桂皮一块、草果一个、甘草一块。

准备配料:冰糖适量、生抽半碗、老抽一勺。

1、鸭洗干净沥干水待用、香料(八角、小茴香、桂皮、草果、甘草)放入调味袋里。

我们全家人都很好这一口,然后加入卤料包和半碗酱油,越焖越香,男人下酒女人下饭,简单又好吃(图5)

3、锅里加入半碗生抽和一勺老抽,加入两碗水和香料调味袋。大火煮开转中火煮5分钟,把香料的味道煮出来。

我们全家人都很好这一口,然后加入卤料包和半碗酱油,越焖越香,男人下酒女人下饭,简单又好吃(图6)

4、加入鸭肉下锅煮25分钟,中间翻动几次,让鸭肉均匀上色。

我们全家人都很好这一口,然后加入卤料包和半碗酱油,越焖越香,男人下酒女人下饭,简单又好吃(图7)

5、煮好拿出放凉斩件,装盘即可。

我们全家人都很好这一口,然后加入卤料包和半碗酱油,越焖越香,男人下酒女人下饭,简单又好吃(图8)

装盘上桌享用,这样一道家常版的:卤水鸭就做好啦。这样煮出来的鸭肉鲜香入味,表皮金黄诱人,非常开胃好吃又下饭,做法也特别简单,吃腻了白切鸭喝炒鸭肉的做法,不妨试试这道卤水鸭,上桌全家人都很爱吃,一盘吃个精光。做法也很简单,味道一点也不比外边的差,简单好吃的做法给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士:

1、这里用的是四分之一的鸭肉,如果是有农村的散养土鸭,味道会更香。人多的话也可以一次做一整只鸭肉,这样味道更香。

2、这里加入了很多的老抽和生抽,鲜味已经足够了,所以不需要额外加盐调味了。

本文相关词条概念解析:

卤水

卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种,肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用,因为他们认为,卤水煮得越久,便越美味。卤水用途广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水,在餐饮界中常以红白卤水来区分,称之为酱货熟食,卤出来的东西各有各的独特风味。

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