水开后计时蒸20分钟,不需要太稠,今天的猪蹄卷很好吃

日期:2020-04-18 09:38:00 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:459

本期有两个要点,一是和面加啥面团是这种颜色?二是猪蹄卷是怎么卷起来的?怎么这么可爱。

水开后计时蒸20分钟,不需要太稠,今天的猪蹄卷很好吃(图1)

这个好看又好吃的仿真猪蹄,给孩子带来很多乐趣,不只是吃,参与做的过程也特别开心。这个特殊的长假,孩子又长了不少本领,会煮花茶,会自己做蛋糕,会自己做甜点,天天乐得很。

今天的猪蹄卷很好吃,松软中带着一股米香,它的颜色也来自于紫米,把蒸的紫米饭用料理机打成汤,用这种紫米汤和面,改变了馒头的颜色,也增添了别样的香气,挺好呢。把各种杂粮打成糊,用糊和面蒸馒头,也是一个吃杂粮的好方法,省得去买杂粮面了。

水开后计时蒸20分钟,不需要太稠,今天的猪蹄卷很好吃(图2)

有馒头当早餐主食,早餐也特别好准备了,随便煮个汤备个菜就成,把蒸好的馒头冻在冰箱中,吃的时候热一下,简单又方便。蒸馒头跟做面包一样,感觉需要很长时间才能做好,因为面团要发酵要整形要蒸制。其实合理利用时间,真正用到的时间并不长,利用晚上的碎片时间就可以做好。

水开后计时蒸20分钟,不需要太稠,今天的猪蹄卷很好吃(图3)

紫米猪蹄卷

面团材料:紫米米糊280克、普通面粉500克、玉米油20克,酵母5克。

馅料:椒盐、芝麻油。

材料说明:紫米米糊可以用温水加紫米饭用破壁机打出来,不需要太稠,一团米饭加上温水打好就可以了。或者用带有沥汤功能的饭煲煮紫米饭时沥出来的米汤,都可以。加入紫米汤可以改变馒头的颜色,吃起来也有紫米的香气,因为米汤中有部分糊化淀粉,蒸出来的馒头口感更柔软更好吃。

做法:

1、把面团材料放进厨师机中,启动机器,把面团和到表面光滑内部细腻,放在温暖的地方进行发酵。手动和面,需要使劲揉面,面团越光滑,蒸出来的馒头越好吃。

水开后计时蒸20分钟,不需要太稠,今天的猪蹄卷很好吃(图4)

2、这是发好的面团,体积变大,手感变软,用手指在面团上面弹一下,感觉软软的特别舒服。

水开后计时蒸20分钟,不需要太稠,今天的猪蹄卷很好吃(图5)

3、发好的面团分成10-12个小剂子,每份都滚圆按扁,擀成厚度适中的圆片。

水开后计时蒸20分钟,不需要太稠,今天的猪蹄卷很好吃(图6)

4、先在面片上面刷油,接着均匀撒上椒盐。

水开后计时蒸20分钟,不需要太稠,今天的猪蹄卷很好吃(图7)

5、对折后,表面刷油并撒上椒盐,对折成四分之一扇形。

水开后计时蒸20分钟,不需要太稠,今天的猪蹄卷很好吃(图8)

6、如图在圆心处下刀,切开一个豁口。还有一种做心形面包的,切口不是在这里哈。

水开后计时蒸20分钟,不需要太稠,今天的猪蹄卷很好吃(图9)

7、把扇形弧两头捏下去,猪蹄的样子就出来的。

水开后计时蒸20分钟,不需要太稠,今天的猪蹄卷很好吃(图10)

8、用刮板在做出几个皱纹来,那就更象了,小朋友最喜欢这个工作。

水开后计时蒸20分钟,不需要太稠,今天的猪蹄卷很好吃(图11)

9、做好的猪蹄卷垫上油纸,上笼格,蒸锅中的水加热到40度关火,放上馒头,盖上锅盖,进行二次发酵,约需要25分钟左右。发好的油卷会明显变胖,水开后计时蒸20分钟,焖2分钟就可以开锅了。

水开后计时蒸20分钟,不需要太稠,今天的猪蹄卷很好吃(图12)

多说几句:

油卷特别松软,自带咸味,空口吃都很舒服。无论是早餐还是晚餐,煮一碗汤热个馒头,又简单又舒服。

本文相关词条概念解析:

猪蹄

猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。在中国又叫元蹄,在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富胶原蛋白质,脂肪含量低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

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