一个被遗忘的菜系

日期:2020-04-18 09:58:43 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:144

“我的老家就住在这个屯,我是这个屯里土生土长的人啦,林子不咋大呀!有山有水有森林”听到这首歌就想起了东北,说起东北就勾起了我的回忆,我的大学是在东北沈阳上的,在哪里呆了4年总体来说我还是比较喜欢北方的生活,喜欢冬天的雪,暖气,当然还有心心恋恋的东北菜!话不多说切入正题。

东北菜虽然没能成为八大菜系,但是丝毫不减它的魅力,甚至被称为第九大菜系!我所熟悉的东北菜有三道其一就是猪肉炖粉条,接着是小鸡炖蘑菇,还有就是锅包肉,接下来我就一一介绍一下。

一个被遗忘的菜系(图1)

猪肉炖粉条号称“东北四大炖”的第一炖,有句顺口溜:猪肉炖粉条,馋死野狼嚎。可见它的魅力,猪肉炖粉条的肉选取有讲究,最好是农村家养的土猪,新鲜味美,切块也有讲究,尽量大块,有种厚实感,粉条需要用水泡好,这样更容易入味,经过煎炒烹煮,你就会感受到那种馋虫勾腹,这就是必吃的一道!

一个被遗忘的菜系(图2)

小鸡炖蘑菇,这想必大家都知道,当年本山大叔的小品红遍大江南北,这道名菜也被传的人尽皆知,各地做法千姿百态,都没有来自东北的正宗味。东北的小鸡炖蘑菇,食材主料选的是放养的山鸡,肉质细腻紧实,加上东北山里特有的实用菌,经过烹饪鸡肉的鲜香跟蘑菇的味道混合,留香与唇齿,回味无穷!

一个被遗忘的菜系(图3)

锅包肉这是一道场面菜,费工费时,刚开始我还不太了解,接触品尝后这道菜有它独有的味道属于酸甜口味,食材选用也有考究,选用优质的猪里脊肉切片,厚度大概3毫米,外表用生粉抓匀,油温6成下锅炸待升温后复炸,就是做酱料,烹炒出锅。这道菜老少皆宜,食用可口酥滑。

本文相关词条概念解析:

粉条

粉条又称粉丝,是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品粉条又称粉丝,在我国各地均有生产,呈灰白色,黄色或黄褐色,按形状可分成圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑有韧性。

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