铁棍山药2根,我们的山药手指饼就做好了,外酥内暄,越嚼越香

日期:2020-04-18 21:13:30 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:77

铁棍山药2根,我们的山药手指饼就做好了,外酥内暄,越嚼越香(图1)

1、首先准备两根铁棍山药,正宗的铁棍山药曾被誉为“神仙之食”从这四个字中,可见铁棍山药是多么的好啊!把山药去皮,去皮时要戴上手套,因为被山药汁碰上手,手会特别痒,而且是那种越抓越痒。

铁棍山药2根,我们的山药手指饼就做好了,外酥内暄,越嚼越香(图2)

2、去皮山药用清水冲一下,切成薄薄的片,再蒸熟,大约10多分钟就可以。山药蒸好后可以加两勺奶粉增加奶香味,再根据个人的口味加入适量的白糖,趁热压成山药泥,当然您也可以用破壁机直接榨成山药泥,山药泥压好后也变得温凉了,再加入两个鸡蛋,先搅拌均匀,接着加入4克的酵母,再次搅拌均匀。

铁棍山药2根,我们的山药手指饼就做好了,外酥内暄,越嚼越香(图3)

3、400克的面粉,再加上刚才拌好的山药泥,搅拌成棉絮状,淋入10毫升的熟油,揉成一个光滑的面团,中等软硬就行,先不用发面,面板上撒上一些干面粉,再把面团直接擀成一个长方形薄饼,厚度约7,8毫米左右就行。

铁棍山药2根,我们的山药手指饼就做好了,外酥内暄,越嚼越香(图4)

4、我们依次把薄饼都切成这样一个个的小竖条,这样做比较方便小一点的孩子吃,当然您也可以压成圆形,也可以切成别的形状,只要自己喜欢就行。切好的小竖条扣上保鲜膜,进行饧发,大约半个小时左右就可以,饧好的状态是拿起来一个小竖条,手感轻的。

铁棍山药2根,我们的山药手指饼就做好了,外酥内暄,越嚼越香(图5)

5、电饼铛提前预热,不用抹油,直接放入小竖条,中间要留点间隙哦!扣上盖小火烙4分钟,开盖,进行翻面,我们最好把四面都烙一下,那样吃起来有点外酥里暄哦!这个小饼我大约用小火烙了7,8分钟吧!时间差不多时,我们用铲子按一下,小饼快速回弹,就说明它已经熟透了,出锅,太漂亮了!

铁棍山药2根,我们的山药手指饼就做好了,外酥内暄,越嚼越香(图6)

我们的山药手指饼就做好了,淡淡的奶香味夹杂着淡淡的山药味,还有点微微发甜,松软又美味,真的是太棒了,家里有小孩子的一定试试这款山药手指饼哦!

食材清单:铁棍山药2根、面粉400克、酵母4克、白糖适量、奶粉两勺、食用油10毫升、鸡蛋2个

洪洋提示:1、山药的黏液里面含有蛋白质酶,大多数人对这种物质过敏,所有我们给山药削皮时一定要带上手套哦!

2、这个手指饼一次发酵成功即可!

本文由“洪洋美食日记”原创制作,未经允许严禁搬运抄袭

本文相关词条概念解析:

山药

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,除去外皮及须根,用硫黄熏后干燥,也有选择肥大顺直的干燥山药,置清水中,浸至无干心,闷透,用硫黄熏后,切齐两端,用木板搓成圆柱状,晒干,打光,称“光山药”。有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药在食品业和加工业上大有发展前途。

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