倒入适量的调味汁,比猪肉便宜,鲜辣咸香的口感,基本收汁就关火

日期:2020-04-22 11:07:13 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:170

经典川菜辣子鸡,面对这道先煎后炒再收汁的爽辣大菜。不粘锅能否兼顾耐磨和不粘两大需求?传说中的聚温特点,能否在菜肴收汁前关火,还能达到同样的美味效果?咱们试试看哦。

倒入适量的调味汁,比猪肉便宜,鲜辣咸香的口感,基本收汁就关火(图1)

需要食材:

鸡腿3个、干辣椒100克、花椒40克、料酒15克、酱油15克、盐8克、糖20克、葱姜蒜适量、食用油1大勺。

1. 3个鸡腿切两厘米左右的小块

倒入适量的调味汁,比猪肉便宜,鲜辣咸香的口感,基本收汁就关火(图2)

2.用料酒、盐和酱油、姜片、少量花椒粒抓匀,腌制半小时

倒入适量的调味汁,比猪肉便宜,鲜辣咸香的口感,基本收汁就关火(图3)

3.准备好花椒、干辣椒切断备用,切适量的葱姜蒜末,用一勺生抽+半勺耗油+20克白糖+适量清水做一碗调味汁。

倒入适量的调味汁,比猪肉便宜,鲜辣咸香的口感,基本收汁就关火(图4)

4.锅烧热加油,待油七成热,把腌制好的鸡块下锅炸到姜黄色,期间保持中火,一次油锅内不要放太多鸡块

倒入适量的调味汁,比猪肉便宜,鲜辣咸香的口感,基本收汁就关火(图5)

5.所以鸡块炸好后,调大火,一起放入油锅内复炸5分钟捞出沥干有待用

倒入适量的调味汁,比猪肉便宜,鲜辣咸香的口感,基本收汁就关火(图6)

6.炒好后锅内放少许底油,放入葱、姜、蒜末爆香接着放入花椒和干辣椒快速翻炒

倒入适量的调味汁,比猪肉便宜,鲜辣咸香的口感,基本收汁就关火(图7)

7.放入炸好的鸡块,倒入适量的调味汁,翻炒到鸡块均匀粘上酱汁

倒入适量的调味汁,比猪肉便宜,鲜辣咸香的口感,基本收汁就关火(图8)

倒入适量的调味汁,比猪肉便宜,鲜辣咸香的口感,基本收汁就关火(图9)

8.快速翻炒,基本收汁就关火,防止炒糊,香喷喷的辣子鸡就出锅了 鲜辣咸香的口感,怎么吃怎么过瘾。

本文相关词条概念解析:

收汁

收汁是烹调的一个手法,指的是把汤汁熬浓,菜肴在煸炒中的汤汁经过加热,由多到少,由稀到稠,可增加菜的浓度和香味、光泽,也可加入水淀粉。

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