都别有一番风味,这里的双皮奶在此次顺德之行中

日期:2020-05-02 21:19:14 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:292

都别有一番风味,这里的双皮奶在此次顺德之行中(图1)

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//我用1分钟的镜头,记录下寻味顺德的48小时//

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他家最出名的就是桑拿宴。招牌桑拿系列的桑拿鸡、桑拿鱼和清蒸小河虾,都是不容错过的打卡美食。

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点的桑拿鸡188元半只,一鸡两吃。生态走地肉去骨后,紧密地铺盖在新鲜桑叶之上,利用蒸汽将其蒸熟,鸡油随着高温缓慢溢出。

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吃完鸡肉后,开始喝蒸盘底下的鸡汤,由鸡骨混入竹荪、虫草花、党参、马蹄、无花果一同炖煮而成。汤色澄清透亮,流露出自然的甜味,这是属于顺德的味道。

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汤头还有肥美的鸡翅、鸡爪,绝对能够满足你的口腹之欲。桑拿鸡整体的口味偏清淡,鸡肉口感柔韧,如果你钟爱食材的原汁原味,那你一定会爱上这里。

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作为顺德知名的早茶店,当真名不虚传!虾饺皇、豉汁风爪、艇仔粥、陈村粉... 每样点心都能俘获人心。

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我最爱的当属这道绿茶红豆薄撑,外皮是糯米制品,趁热吃是脆嫩软糯的口感,卷入其中的自制红豆馅甜度恰如其分,搭配起来简直完美!推荐必点!

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广东话“点都德”就是什么都可以,但是事实证明如此,来这里用餐,闭着眼睛点,坚决不会踩雷,并且每道食物都会给你意想不到的惊喜感。

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每次必点的菜就是金莎海虾红米肠,颜值与口味并存。Q弹薄润的红色肠衣包裹住颗颗虾仁,一口就能沦陷!

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在顺德,几乎人人都是美食家,他们对菜肴有着几乎苛刻的要求,而红星光发煲仔饭受到众多食客追捧,并经营了30多年,可见实力非凡。

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他家的腊味煲仔饭、牛肉窝蛋煲仔饭都是镇店之宝。等了一个小时左右,终于上桌了,香气瞬间侵蚀鼻腔,散发出诱人的光泽,觉得再长的等待都值得。

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米饭粒粒清香,口感极为顺滑。腊肉与腊肠的油脂与香气沁入米饭之中,二者相渗相融,一吃便会迷恋上。吃完后一定要用勺子刮下面的锅巴,金黄焦脆,是不可多得的美味。

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同样也是上过CCTV《寻味顺德》的金榜欢记牛乳,藏匿在老旧的小巷子之中。走在僻静的小道上,忽然来到这家人潮拥挤的小店,有种“柳暗花明又一村”的感觉。

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来他家必点的就是水牛奶和双皮奶,水牛奶区别于普通的纯牛奶,奶味醇正,并伴随着沁人心脾的蛋香,回味悠长。也有很多人奔赴于此,为了买那一份地道的牛乳,有“东方芝士”的美誉。

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不是所有双皮奶,都叫顺德双皮奶。这里的双皮奶在此次顺德之行中,要占据最佳位置。表层奶皮甘香浓郁,带有一定的褶皱,内里的奶皮浓稠适宜,香滑润口,好吃到流泪!

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被称之为网红店的周大娘牛乳,成为顺德旅游打卡的点。不同于印象中的小作坊,它藏在山脚下。推开大门,别有洞天,清幽的环境,绝佳的舒适度,惹人驻足,就像是到朋友家做客,迟迟不愿离开。

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如果双皮奶会说话,那也一定是顺德口音。一碗甜蜜蜜的桃胶双皮奶,所产生的多巴胺,能让人幸福一整天。轻轻舀起来,皮会被撕破。

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双皮奶无论冷热,都别有一番风味。热的奶香味会更为突出,冷的甜度则较为适中。这里的牛奶桂花糕、凤凰奶、水牛奶也值得一试。

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民信老铺作为一家百年老店,是顺德人吃甜品的常驻之地。牛奶温度的控制,蛋和糖的比例配方,炖煮时间的把握,一份小小的双皮奶背后,包含着顺德精致的饮食文化。

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传统的双皮奶虽好吃,但顺德人民天天吃,总归有些枯燥乏味。热爱创新的他们,终于忍不住给它换了几个新姿势。红豆、紫米作为双皮奶的最佳伴侣,成为双皮奶最常见的搭配。

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姜撞奶的口味就相对重一点,香甜里带着老姜的辛辣,暖胃又暖心。

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将水牛奶放到热油里炸制,炸牛奶诞生了。外层裹了一层“皮衣”像薄薄的春卷皮一样,内层的固体状水牛奶,口感细腻绵密。民信老铺整体口味偏甜,不耐糖星人慎入。

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民骏是顺德当地经营三十多年的药铺品牌,凉茶铺算是药铺业务的延伸。注重食疗的功效,淡于对口感的追求,一碗凉茶是调和油腻最好的方式。

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龟苓膏自带淡淡的中药味,清凉爽口。与其他甜水铺不同的是,吃不到甜腻的感觉。倘若你觉得太苦,亦可以加入蜂蜜糖浆,搅拌均匀后再吃。

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一碗黑芝麻糊,可以是你深夜的温暖加餐,也可以是清晨的一道阳光早餐。飘散出来的香味,就足够让人掉入甜蜜的漩涡。

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凑近看,可以瞧见升腾着的袅袅白雾,阿姨熟练的用夹子搅拌锅里的牛杂,让它们都挂满汤汁,左手将一整块牛肚夹起,右手拿起剪刀“咔嚓咔嚓”干脆利落。

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用竹签扎上一块热气腾腾的牛肚放进嘴里,长时间的炖煮使其吸收了汤汁的精华味道,柔软又不失嚼劲,配上秘制的顺德口味蒜蓉辣酱,迅速解决掉一盒。

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一个不经意,伦教糕成了有160年历史的美味点心。而欢姐伦教糕经历了四代,传承了百年,名气日盛,渐渐也有了“岭南第一糕”的称号。

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有白糖和红糖两种口味,洁白无瑕的表面泛着光泽,糕的外皮有细微的小孔,一看就是优质的伦教糕。

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顺德好吃,在美食爱好者中人尽皆知。但当亲自去吃过后,仍旧会对其餐饮水准感到吃惊。顺德,大概真的是一座吃不完的城市吧!

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同时,顺德也是一个让人幸福指数飙升的城市,它不像大城市那般拥挤,也不像水乡小镇那般小家碧玉,它独有一种气息,地道且恬静。

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这座宝藏小城,似是个时间外独立的存在,脱离了时代的浮躁,有的只是村民偶尔骑车驰过的身影。

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老巷幽深,漫步其中,仿若穿越八十年代,沉醉了时光。似乎听到牧童骑着水牛,横笛吹鸣,赶着水牛群踏过巷石的嘚嘚声音,悠扬悦耳...

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斑驳的街道,破旧的老房子,见证了顺德数年来的变化发展,也承载了很多老城区人的记忆与情感。

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曾在广东生活了一年多,近水楼台,却一直忘记原来有这么一个地方。

顺德,天气好,人不多,车也少,生活节奏慢,遍地都是等待你去发现的美食。

自此,我爱上了顺德。

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本文相关词条概念解析:

双皮奶

双皮奶是一种粤式甜品。在清朝时起源自顺德,用水牛奶做原料;现遍布于广东、澳门、香港等地。一碗上佳的双皮奶,以普通牛奶做原料,其状如膏,其色洁白,质感细腻嫩滑,口味甜香清淡,甘香嫩滑,扑鼻浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原。相传双皮奶是由一位董婆婆在顺德的大良于1850年代发明。双皮奶在顺德和澳门都很著名,而两地双皮奶的风味略有不同。在澳门,以义顺的双皮奶最为驰名。而在广州,就以在20世纪40年代就开始经营的南信甜品店最为知名。在顺德,则以仁信和民信为最著名。

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