但热的时候吃起来还是软的,味,花,生

日期:2020-05-03 19:50:30 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:608

但热的时候吃起来还是软的,味,花,生(图1)

这道怪味花生,几乎属于我的“假期专属食谱”了。

这是一道经典、传统大伙儿都熟悉的小点心。制作起来简单快捷,没事儿的时候抓一把吃,可开心了。

看看制作过程,是不是够简单呢?

怪味花生

配料:花生仁200克,细砂糖70克,水35克,花椒粉3克,辣椒粉2克,盐2克,玉米淀粉5克。

★花椒粉和辣椒粉用量可根据个人口味酌情调整。

但热的时候吃起来还是软的,味,花,生(图2)

1、首先将生花生仁(花生米)用烤箱烤熟。上下火150℃大约20分钟。烤熟烤香。请根据烤箱实际情况调整烘烤的时间,花生仁有外皮,烘烤时候颜色变化不是很直观,要避免烤糊了。

但热的时候吃起来还是软的,味,花,生(图3)

2、烤好的花生冷却后,用手搓去外皮,清理干净,只留花生肉。

但热的时候吃起来还是软的,味,花,生(图4)

3、不粘锅里倒入细砂糖。将水轻轻倒在糖的表面,静置一会儿,使糖完全湿润。

★配方中水的用量足够将所有糖湿润了。水不用太多,不然稍后煮的时间会变长。

但热的时候吃起来还是软的,味,花,生(图5)

4、开小火,将锅慢慢加热,使糖溶化,并开始不断地冒出气泡。

但热的时候吃起来还是软的,味,花,生(图6)

5、糖全部溶解以后,可以将火力稍微调大一些,开始煮糖。煮的过程中可以轻轻晃动锅体,使糖浆在锅里变得均匀。观察糖浆的质地,随着水份挥发,糖浆会变得越来越稠。

但热的时候吃起来还是软的,味,花,生(图7)

6、当糖浆变稠,锅中气泡鼓起和破裂的速度明显变慢。用锅铲挑起糖浆,会呈细线状缓慢滴落,就表示煮得差不多了。

但热的时候吃起来还是软的,味,花,生(图8)

7、将花椒粉、辣椒粉、盐一次性全部倒入糖浆里,并快速搅拌均匀。

★花椒粉、辣椒粉和盐可以提前在一个碗里混合均匀,一次倒入。不要分次缓慢倒入。

但热的时候吃起来还是软的,味,花,生(图9)

8、最后加入花生。快速翻炒,使糖浆均匀裹在花生上。

但热的时候吃起来还是软的,味,花,生(图10)

9、将玉米淀粉均匀撒在花生表面,继续翻炒均匀。这时候糖浆会返砂,不再是透明的质地,而是变成白色的砂质糖壳粘在花生上。关火。此时怪味花生就做好了,但热的时候吃起来还是软的,我们要将它彻底放凉,就会变得又香又脆。之后可以放入密封罐里储存,一周之内吃完口感最佳。

1、花生可不可以不去除红衣?如果你实在犯懒的话,就不去了,直接冷却后制作。但这样做有一个问题就是最后糖浆都是裹在花生的红衣上的,而熟花生的红衣比较容易脱落,所以做好的怪味花生有可能红衣会连着外壳的糖衣一起脱落,留下一颗光滑的花生。

2、糖浆的熬煮程度比较关键。如果煮得不够,糖会太软太粘,成不了糖衣。但这个配方分量比较少,糖还是很容易而且很快可以熬好的。如果把握不了,多做两次也就能掌握了。

3、可以在配方中加入一大勺炒熟的白芝麻,随着花生一起加入到糖浆里,这样会更香。也可以在配方里加入一点点孜然粉(0.5-1克即可)味道会更丰富。不过这两项都不是必须的,看自己喜好选择。

4、花椒粉怎么做?辣椒粉怎么做?噢其实我真的不是很想回答这类问题这个,我觉得,直接在超市买就好了呀!

本文相关词条概念解析:

糖浆

糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高,在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间。糖浆可以用来调制饮料或者做甜食。

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