一部清平乐,是传承至今的美食

日期:2020-05-07 14:00:54 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:889

一部清平乐,是传承至今的美食(图1)

热播中的《清平乐》不仅有支配了我们学生时代的“背诵全文天团”欧阳修、晏殊、范仲淹,高度还原的考究服饰,更有令人垂涎欲滴的美食!播出到现在,剧情虽然很吸引饭饭,但是却被种草了蜜枣核桃、琥珀白果、千层酥、燠鸭、脆筋巴子、肘花、羊羔酒、蜜饯李子、雪花糕、灸羊肉、鱼蓉粟米羹…

可以想象

追剧路上的我

种草LIST在不断加长长长

我太难了!!

一部清平乐,是传承至今的美食(图2)

一部《清平乐》正常观众或是死磕帝后CP的感情线,或是沉迷暗潮汹涌的朝堂battle,而我们吃货的眼里,大概最香的还是那些大宋美食啊,不得不说,在吃上,咱老们就不曾亏待过自己啊。

今天我们就来扒一下

清平乐中的那些大宋美食

不能我一个人馋!

一部清平乐,是传承至今的美食(图3)

一部清平乐,是传承至今的美食(图4)

官家钦点:蜜饯果子

电视剧开篇,让官家想起了亲生母亲牵肠挂肚的那一口蜜饯果子,就赚足了饭饭的口水。

一部清平乐,是传承至今的美食(图5)

清平乐里面

到处都是果子蜜饯的身影

为了追求 “官家同款”

蜜饯梅子一度畅销

宋代制糖工艺的发达,设有“蜜煎局”专门负责制作各类蜜饯以供御用。当时的蜜饯果子制作精细、色味俱佳,从帝王至百姓,都对酸甜可口的蜜饯果子钟爱有加。

一部清平乐,是传承至今的美食(图6)

一部清平乐,是传承至今的美食(图7)

一部清平乐,是传承至今的美食(图8)

官家同款:李子雪花糕

蜜饯果子还能用来制作糕点。剧中官家请韩琦喝精致下午茶,梁家老奶奶就端上了一道热气腾腾的蒸点心—蜜饯李子雪花糕

一部清平乐,是传承至今的美食(图9)

一部清平乐,是传承至今的美食(图10)

一部清平乐,是传承至今的美食(图11)

民间茶饮:七宝擂茶

清平乐中多次出现饮茶的情节。

宋人还有一套“斗茶”比拼

茶汤颜色、表面泛起的泡沫

各有一套标准

随着茶的制作工艺不断创新

擂茶也就应运而生了

一部清平乐,是传承至今的美食(图12)

↑宋徽宗的《文会图》描绘了当时斗茶的场景

北宋的 都城纪胜·茶坊有记载:冬天兼卖擂茶。“七宝”指的是芝麻、花生、绿豆、葛粉、糯米、红豆和生姜,把它们放进擂钵里,加少许山泉水,握住擂茶棍沿着钵壁旋转研磨。

做法和质感有点类似于今天的黑芝麻糊,可以充饥。

一部清平乐,是传承至今的美食(图13)

一部清平乐,是传承至今的美食(图14)

一部清平乐,是传承至今的美食(图15)

一部清平乐,是传承至今的美食(图16)

宫宴同款:炙羊肉

说到“炙羊肉”其实就是烤羊肉,《宋史》记载过“宋仁宗忍饿”的故事,他曾经某天早上告诉身边近臣:“我昨晚想吃烤羊肉,想得睡不着啊。

剧中官家晚上回宫,宫里准备了晚膳炙羊肉,以此可见,羊肉在当时颇受皇家偏爱。

一部清平乐,是传承至今的美食(图17)

在宋代,政府禁止宰杀耕牛

比起猪,滋味独特的羊更受贵族欢迎

所以羊肉成了贵重的肉食

饭饭考古还发现了一个冷知识。宋朝美食家苏轼也是个羊肉控,被贬后一贫如洗只能买便宜的猪肉来吃,后来才了 猪肉的神仙做法—东坡肉

一部清平乐,是传承至今的美食(图18)

一部清平乐,是传承至今的美食(图19)

曹皇后最爱:羊肉酥饼

说文解字中解释“美”字说:“美,甘也。从羊从大。” 从宫廷到民间,宋代人对羊肉的热爱几乎达到了疯狂的境地。

大宋菜单里肉类中炙手可热的

非羊肉莫属

曹皇后心心念念最爱吃的的羊肉酥饼

是传承至今的美食

一部清平乐,是传承至今的美食(图20)

一部清平乐,是传承至今的美食(图21)

一部清平乐,是传承至今的美食(图22)

苗娘子自制:桂花糖粥

剧中禾儿安慰官家亲手制作了一碗桂花糖粥,除此之外,手艺精巧的苗娘子做的一手好糕点,桂花云片糕、松仁琥珀糖、枣泥核桃酥,都是她的拿手甜点。

一部清平乐,是传承至今的美食(图23)

一部清平乐,是传承至今的美食(图24)

一部清平乐,是传承至今的美食(图25)

宋代大臣聚餐:清风楼

语文课本男子天团聚餐时

出镜率极高的清风楼

拥有一本琳琅满目的菜单

一部清平乐,是传承至今的美食(图26)

↑宋代大臣下班不回家线下聚餐

除了甜口的蜜饯糕点和肉类主食,各种菜式也值得说道一番。在当时, 宋代的饮食体系已经相当发达,做法也是颇为讲究。

韩琦、欧阳修等人在酒楼聚餐时点单的鲤鱼烩面,细丝般的烩面油炸后配上着裹着稠汁的鲜嫩鱼肉一同吃;新鲜冒尖的竹笋都要配同座山的地衣一起炒,每一个特写的美食镜头都能唤醒沉睡在肚子里的馋虫,一边追剧一边流口水…

一部清平乐,是传承至今的美食(图27)

一部清平乐,是传承至今的美食(图28)

一部清平乐,是传承至今的美食(图29)

实际上

剧中出现的美食佳肴还有许多

要我说

强烈建议导演拍一部宋朝美食番外

毕竟宋朝的吃喝也是宝藏

比如曹皇后回东京时路过清风楼,门口的小二张口就开始报菜名: 羊羔酒、煎西京雪梨、炒兔、燠鸭、脆筋巴子,听得人挪不动脚步。

大宋“隐形”的美食家官家也有时常惦记着的心中所爱。

一部清平乐,是传承至今的美食(图30)

cr:《清平乐》官博

烤羊肉当夜宵喝茶品蜜饯热衷聚餐逛集市,是宋朝“美食博主”们的日常; 不想出门还可以叫外卖小哥送餐到家,民风开放,夜生活丰富,是第一个不执行宵禁的朝代。

饭饭心中

最会吃的古人非宋朝人莫属

一部清平乐,是传承至今的美食(图31)

一部清平乐,是传承至今的美食(图32)

↑宋朝小知识科普·宋朝有外卖服务

清平乐中

官家不常出宫门

但他每一次逛东京汴梁的集市

都是一派欢欣、繁华的景象

剧中官家停下马车给范仲淹买吃食,范仲淹感叹东京连苏州的肉馅点心也有还很便宜,从中可以一窥宋朝市井繁荣之态。

一部清平乐,是传承至今的美食(图33)

一部清平乐,是传承至今的美食(图34)

一部清平乐,是传承至今的美食(图35)

一部清平乐,是传承至今的美食(图36)

电视剧还没播完

追剧的同时总是感到饿

大半夜管不住想点外卖的手

果然, 不论在古代还是现代

满足口舌之欲都是永恒的追求

本文相关词条概念解析:

美食

美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。中国素有”烹饪王国“这个美誉。在中国这个大家庭里,我们有五十六个小家庭,每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候,美食已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深,营养物质各不相同,品味更多美食,享受更多健康。美食不仅仅是餐桌上的食物。休闲零食、各种饼干、糕点、糖类等制品,各有各的风味,都可称之为美食。

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