菠萝淮山红烧牛腩,害的老板一脸懵逼的样子

日期:2020-05-11 16:15:51 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:900

立夏后,就要有立夏时令的元素,响应对的时间吃最美味的食物。菠萝,街头巷尾都可以看到它,闻到一阵一阵的菠萝香,都会引发口水战。菠萝肉好吃又甜,菠萝皮也舍不得放弃它,懒得削皮,请老板削完皮后,还多要了很多菠萝皮回家。害的老板一脸懵逼的样子…哈哈,这菠萝皮是很好的室内芳香剂,纯天然的,还能放冰箱当除臭剂。惨了,这下菠萝皮抢不到啦!

菠萝的果酸与酵素是很好软化肉类,与木瓜粉的功效相同。牛腩肉会比牛菲力肉的烹调时间长,所以一般都拿来红烧或炖。新鲜黄牛肉与冻品牛腩还是有些差别。可以转换购买不同食材,就能有不同享受。

红烧过的菠萝,已尽到本分,化在浓郁汤头,想要清纯好看,会沥去红烧时的残渣,再加入新鲜菠萝,这一整装后的颜值,绝对up up 。

红烧牛腩中,土豆是常客,咱们换个新鲜的“贵客” 它叫淮山,绵软程度,一点也不输土豆。淮山有补中益气力,利于脾胃消化吸收,也是这季节可安排上的食材。做菜也可以集思广益,不必受限条条框框,随季节变化,对身体也有食补好处。

新鲜淮山十分易熟,铁棍淮山的软绵不处理一下,汤底呈现混浊,是不影响吃,但是眼睛会发出大××,天热吃东西会希望浓郁中带有清爽的外貌,所以把淮山炸酥表面,再加入红烧,这样一来,有点吃炸薯块放在牛腩中的乐趣。

迫不及待,就想尝尝新做法的红烧牛腩是什么滋味,老实说,个人觉得光这么吃,不要米饭,也能吃的很饱。先喝一口汤,牛腩与菠萝红烧出的汤汁太令人受不了,不舀一碗下肚绝不罢休,菠萝味很足,与牛腩味道相融合,混搭在一起太理想了。新鲜菠萝不久煮,反而有里外两重天的体验,很妙。炸过的淮山正在不客气吸收汤汁,有点酥又不太燥热,平衡的很好,不然平时吃太沙的淮山,偶尔会塞住,这下全没这顾虑。

菠萝淮山红烧牛腩,害的老板一脸懵逼的样子(图1)

菠萝淮山红烧牛腩

材料购买〉

铁棍淮山、菠萝、黄牛肉、姜、洋葱、小可爱

菠萝淮山红烧牛腩,害的老板一脸懵逼的样子(图2)

菠萝淮山红烧牛腩,害的老板一脸懵逼的样子(图3)

菠萝淮山红烧牛腩,害的老板一脸懵逼的样子(图4)

菠萝淮山红烧牛腩,害的老板一脸懵逼的样子(图5)

具体做法〉

新鲜黄牛腩冲洗干净后用厨房纸巾把牛腩两面吸干水分。

菠萝淮山红烧牛腩,害的老板一脸懵逼的样子(图6)

菠萝淮山红烧牛腩,害的老板一脸懵逼的样子(图7)

锅中放少许油,这款牛腩油脂不会过多,所以煎它时,可加油煎,两面煎至金黄并封住肉汁。

菠萝淮山红烧牛腩,害的老板一脸懵逼的样子(图8)

洋葱切大块,姜拍碎,取一半菠萝切块,另一半留下备用。

菠萝淮山红烧牛腩,害的老板一脸懵逼的样子(图9)

将洋葱、姜、菠萝放进牛腩锅中炒香,加入生抽、糖、胡椒粉、料酒、水,煮开,转中小火慢炖约30分钟,焖30分钟。

*****一般炖牛腩大概要40~50分钟,用了菠萝,可缩短炖的时间,也不必换高压锅来侍候,多洗一个锅的麻烦。

菠萝淮山红烧牛腩,害的老板一脸懵逼的样子(图10)

菠萝淮山红烧牛腩,害的老板一脸懵逼的样子(图11)

菠萝淮山红烧牛腩,害的老板一脸懵逼的样子(图12)

为了颜值,多了一道步骤,就是过滤掉刚刚红烧炖煮的配料,只留下精华牛腩。

菠萝淮山红烧牛腩,害的老板一脸懵逼的样子(图13)

淮山削皮切小段,立马泡入水中防发黑。可改斜刀切小块一点。

*****戴手套削皮,以免手痒又肿,也不粘手。

菠萝淮山红烧牛腩,害的老板一脸懵逼的样子(图14)

甩干淮山水分,下油锅炸酥,并沥去油脂,连同新鲜菠萝块,放进红烧好的牛腩中,烧5分钟,加入小可爱点缀。

本文相关词条概念解析:

牛腩

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,以新鲜黄牛的牛腩为好,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,可以用牛腩制成多样的菜式,适合红烧或炖汤,也可以制成小吃类的食物。例如:牛腩面。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

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