才具有升值的可能性,正确存储这三点的普洱茶,或茶质转化不均匀

日期:2020-05-13 16:37:18 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:446

才具有升值的可能性,正确存储这三点的普洱茶,或茶质转化不均匀(图1)

什么样的普洱茶会升值?究其本质原因无外乎三点,即原料、工艺、存储。

只有满足优质原料、合理工艺、正确存储这三点的普洱茶,才具有升值的可能性。下面就从这三点为茶友详细解析。

才具有升值的可能性,正确存储这三点的普洱茶,或茶质转化不均匀(图2)

一、原料

1、知名原料产区,茶品升值认可度高

任何优质的农产品必然都是建立在优异的生态环境之上,优质的普洱茶原料同样脱离不了优异的生态环境。

这点在普洱茶上体现尤为明显,不同产区所产的普洱茶具有不同的滋味,其本质是茶叶内含物质的不同所导致。

才具有升值的可能性,正确存储这三点的普洱茶,或茶质转化不均匀(图3)

而普洱茶后期存储升值的物质基础,就是茶叶内含物质含量和种类多少决定。

我们购买普洱茶时不可能,也做不到去检测一款茶的内含物质。而好的普洱茶产区所产的茶叶,之所以能够被大多数品茶者认可,其关键原因就是其内含物质较为丰富。

毕竟没有任何一款名山头、名产区的茶品,会是内含物质贫瘠还能得到茶友的喜爱。

所以,选购茶品时可以根据原料产区,来推测一款茶品的后期升值空间;而且一些名气较大、知名度较广的山头所产茶叶,还会具有“名山效应”其升值认可度较高。

才具有升值的可能性,正确存储这三点的普洱茶,或茶质转化不均匀(图4)

2、原料等级合理搭配,茶品升值空间更大

绿茶、黄茶之类以嫩为佳的茶类,茶叶原料越嫩越能呈现出茶品滋味的鲜爽,但普洱茶并非追求滋味鲜爽的茶类。

具有足够陈期的老茶所展现而出的滋味是厚重、沉稳的,呈现出的陈香是内敛、低沉且幽雅的,所以原料越嫩越好的标准在普洱茶中就失效了。

反而,一芽二叶、一芽三叶等内含物丰富、成熟度高的原料,更为有助于普洱茶的后期存储发酵。

所以,在选购普洱茶时,选择原料等级高低适度,幼嫩和粗老茶菁合理搭配的茶品,其后期存储升值空间更大、滋味更丰富。

才具有升值的可能性,正确存储这三点的普洱茶,或茶质转化不均匀(图5)

二、工艺

1、杀青温度合理,确保茶品后期升值空间

普洱茶是后发酵茶,其需要活性酶的参与,在普洱茶杀青过程中,只有杀青温度合理,茶叶内酶的活性没有被的茶品,才具有较大的升值空间。

如果在制茶时杀青温度过高,使得酶的活性被,那么这样的茶,其后期空间将大大缩减,甚至失去后期存储空间,因此自然难以有较大的价值提升。

所以,在选购茶品时就需要小心甄别茶品是否杀青过重。

才具有升值的可能性,正确存储这三点的普洱茶,或茶质转化不均匀(图6)

杀青过重的茶品气味上会有较为显著的焦糊味,滋味上苦涩味会较重,汤色会偏浑浊。

新茶干茶色泽会偏暗褐、暗黑色,更甚者会明显的黑色焦糊叶片,如果焦糊叶片超过10%,就会使得茶品整体质量较为低下,当下品饮价值较低,后期升值空间也较大程度下降。

2、晒青干燥,确保后期价值

在制茶过程干燥方式的不同也是会直接影响,普洱茶的后期升值空间。

采用晒青方式干燥的普洱茶,不仅能够较大程度保留茶叶内活性物质,而且阳光中的紫外线,能够使得茶叶内含物质发生有益转变,有助于普洱茶独特品质风味的形成。

才具有升值的可能性,正确存储这三点的普洱茶,或茶质转化不均匀(图7)

自然晒青

而如果采用烘青方式干燥普洱茶,因为烘青温度较高会茶叶内的活性物质,一些辅助普洱茶进行后发酵的有益菌也会被高温灭杀,经过高温烘青的普洱茶基本丧失后期价值。

所以,在选购普洱茶时也要注意分辨晒青茶和烘青茶。通常来说,烘青普洱茶干茶色泽偏绿,香气较为浓厚,如果烘青温度较高还会伴随焦糖香。

但茶汤厚度、稠度不如晒青茶,回甘生津较弱甚至没有。而且,同一种茶菁以烘青干燥,其滋味会相对甜一些,也不会具有青味。

才具有升值的可能性,正确存储这三点的普洱茶,或茶质转化不均匀(图8)

三、存储

1、通过存储温湿度,推测中期茶价值

一些经过正确存储的中期茶也会具有较好的升值空间,所以一部分茶友也会选择购买中期茶,再次存储升值。

但在选购中期茶时也要多加注意。一些中期茶如果在前期存储过程中,存储方式、方法不当,会使得茶叶内含物质发生劣变,品质、价值降低,其中对茶叶品质影响最大的就是存储时的温湿度。

所以茶友在找商家购买茶品时,可以详细询问商家,自己所要购买的茶品之前存储时的大概温湿度范围,来推测所要购买茶品的程度和现在茶品的大概品质。

才具有升值的可能性,正确存储这三点的普洱茶,或茶质转化不均匀(图9)

对普洱茶存储而言,如果茶品存储环境相对湿度在85%及其以上,就是高湿;如果存储环境温度在30℃及其以上,就是高温。

在高温、高湿环境中普洱茶品质变化较大,较容易受潮、霉变,或茶质不均匀,从而使得茶品滋味变差,升值空间缩减。

才具有升值的可能性,正确存储这三点的普洱茶,或茶质转化不均匀(图10)

与其他普洱茶存储时需要注意的因素不同,温湿度是一个相对量化的标准。

询问商家温湿度,也是从另一个角度试探商家的专业度,如果一个对普洱茶后期影响最大的量化因素,都不清楚的商家,其专业度就有待评估了。

2、通过存储陈化程度,评估茶品存储价值

一些经过高温、高湿方式存储的茶品,如果对存储时各项指标做到精准操控,虽然能避免霉变,且使得茶品快速陈化。

但有较大可能会使得茶叶内含物质因快速陈化而碳化,碳化的茶品已经失去了继续存储的价值,其品饮价值也较低。

对陈化程度的评估在选购熟茶时尤为重要,因为熟茶经过洒水渥堆快速后发酵之后,茶菁原本内含物质已经被较大程度的发酵,一些发酵程度较高的熟茶已经出现部分茶质碳化。

所以,熟茶的存储期限不如生茶长,一般在20年内为宜,否则容易过度陈化而碳化,失去品饮价值。

本文相关词条概念解析:

普洱茶

普洱茶,又名滇青茶},因原运销集散地在普洱县,故名普洱茶。普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料,使用亚发酵青茶制法,从发酵不同分为生茶和熟茶两种,成品分为散茶和紧压茶两类。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡,冲泡五六次后仍有香味。普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。该地具有终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染等优势。

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