尤其是云南最血腥的三大美食,你敢尝尝吗

日期:2020-05-14 17:02:02 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:989

云南美食众多,不论是野菜、鲜花等各种植物,还是虫子、飞禽等动物,这些怪异的食材都是云南少数民族的美味。尤其是云南“最血腥”的三大美食,绝对是今年国庆长假来游云南的您不容错过的美食!看看,你敢吃么?

一、大理生皮

大理最令人“难忘”的美食当属白族的传统名菜“生皮”半生不熟的生猪皮或生猪肉,着人们的心理底线与生理底线,品尝的过程就是一次自我的冒险。

生皮,白语又叫“黑格”逢年过节,白族人招待客人总会有一道非常特色的家常菜,凉拌生皮。一般生皮生肉有两种吃法:一种是生皮和佐料不搁一起,吃时就着佐料一起吃;一种是将佐料与生皮生肉拌匀,就是一道凉拌生皮。

在大理几乎随处都可以吃到生皮,其中洱源的生皮为上品,选材与制作都特别讲究。上好的生皮选取后腿肉和里脊、腰脊作为主料,生皮要切得细而不碎,蘸水选取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子、大麻籽等材料,配制过程是非常讲究的。

蘸过汁水的生肉片吃到口里,绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味,感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。

三、普洱血伴肉(红肉)

血拌肉是普洱澜沧人的一道特色小吃,说是血拌肉,其实肉是事先煮熟的,但是血是生的。有的人看了会觉得害怕,其实血拌肉的味道是很好的,里面有很多作料,如姜、蒜、辣椒和一些野生香料等等。

有的人说血是生的估计不卫生,其实血拌肉的血必须是检疫过的没什么疾病的猪血。再则,拌的过程中有辣椒之类的作料也起杀菌作用,所以其实血拌肉可以放心食用。

尤其是云南最血腥的三大美食,你敢尝尝吗(图1)

本文相关词条概念解析:

生皮

从屠宰后动物胴体上剥下的、未经鞣制成革的皮。供制革和毛皮用的生皮,通常又称原料皮。有使用价值的原料皮多为哺乳动物皮。根据纤维的编织形式,真皮层还可分为乳头层(恒温层)和网状层,两层间以毛囊底部和脂腺下端为界。每一胶原纤维束由若干平行的胶原纤维组成,直径约20~150µm。一般哺乳动物的毛有锋毛、针毛和绒毛3种类型,均由角质化的细胞构成,化学成分为硬角蛋白。毛囊外层有一层很薄的结缔组织膜,称毛袋,是真皮粒层膜的延续;内层为毛根鞘,是表皮层的延续层。干燥保藏法不适用于猪皮等含脂肪多的生皮。

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