马拉糕的制作,把握住这3个步骤,可以说是不用烤箱的蒸蛋糕,过筛是为了让口感更松软

日期:2020-05-16 17:52:27 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:565

马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一,刚出锅的马拉糕松软香甜,非常好吃。马拉糕的松软香甜口感和蛋糕有得一拼,可以说是不用烤箱的蒸蛋糕。

马拉糕的制作,把握住这3个步骤,可以说是不用烤箱的蒸蛋糕,过筛是为了让口感更松软(图1)

正宗的马拉糕制作麻烦,光是面糊的发酵就要3天的时间,家庭制作难度很大。简易版的马拉糕制作简便,从开始制作到端上桌总共就一个小时,而且不用打发鸡蛋、更不用打发蛋白,也绝对不会像做戚风蛋糕一样被“气疯”对家中没有烤箱的朋友来说,用它代替蛋糕简直是太简单了。

放凉的马拉糕回锅热一下,和刚出锅的效果一样,做早餐小朋友是最喜欢。广东是用马拉糕做早茶,北方人用马拉糕做下午茶,反正都是吃哦!哈哈哈

马拉糕的制作,把握住这3个步骤,不用烤箱轻松搞定!

马拉糕的制作,把握住这3个步骤,可以说是不用烤箱的蒸蛋糕,过筛是为了让口感更松软(图2)

马拉糕

材料

金龙鱼低筋面粉125克,鸡蛋2个,白糖55克,无铝泡打粉3克,无味植物油25克,牛奶85克

模具:6寸固底发糕模具(底部有眼)

制作过程

1、备齐要用到的材料,材料均为室温状态下的,白糖可以用红糖,分量要多一点,因为红糖不是太甜,用红糖做的就是红糖马拉糕。

马拉糕的制作,把握住这3个步骤,可以说是不用烤箱的蒸蛋糕,过筛是为了让口感更松软(图3)

2、2个鸡蛋打散后搅匀,放入白糖(细砂糖、绵白糖都可以)牛奶继续搅拌均匀。

马拉糕的制作,把握住这3个步骤,可以说是不用烤箱的蒸蛋糕,过筛是为了让口感更松软(图4)

3、低粉、泡打粉混合后过筛到蛋液中。过筛是为了让口感更松软,面糊不结疙瘩。

马拉糕的制作,把握住这3个步骤,可以说是不用烤箱的蒸蛋糕,过筛是为了让口感更松软(图5)

4、用手抽上下搅拌面糊,切记画圈搅拌,面团起筋口感就不松软了。搅拌后的面团会有小疙瘩,可以过一下筛,最后放入植物油搅匀即可。搅匀后的面糊不能太稀,也不能太厚,像图片中那样就可以。太稀的面糊要放一点面粉,太厚的面糊就放一点牛奶。搅匀后的面糊要静置半个小时左右。

马拉糕的制作,把握住这3个步骤,可以说是不用烤箱的蒸蛋糕,过筛是为了让口感更松软(图6)

5、我用的模具是蒸发糕专用的,底部有透气孔,模具里铺上一张大油纸,避免面糊漏出来。

马拉糕的制作,把握住这3个步骤,可以说是不用烤箱的蒸蛋糕,过筛是为了让口感更松软(图7)

6、蒸锅中放入足量的清水烧开,模具放入蒸锅篦子上,中大火蒸,火不要太大,蒸30分钟。

马拉糕的制作,把握住这3个步骤,可以说是不用烤箱的蒸蛋糕,过筛是为了让口感更松软(图8)

7、锅盖用纱布包起来,避免蒸的时候水滴落在面团上。

马拉糕的制作,把握住这3个步骤,可以说是不用烤箱的蒸蛋糕,过筛是为了让口感更松软(图9)

8、关火后立刻取出,提着油纸拿出面团即可。趁热吃,松软香甜。放凉之后的马拉糕,回锅热一下一样好吃。

本文相关词条概念解析:

马拉

让-保尔·马拉(Jean-PaulMarat,1743年5月24日-1793年7月13日)是法国大革命时期著名的活动家和政论家。马拉原本是一名医生,1774年发表《奴隶制枷锁》一书,抨击英国的君主制。法国大革命爆发后,他投身进取。创办《人民之友》报,批评《人权宣言》只是富人安慰穷人的诱惑物。

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