真正的夏天到了,清爽解暑,制成暄软的绿豆馅馒头,一口下去真过瘾

日期:2020-05-18 20:31:42 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:925

看了下天气预报,近一周白天最高气温都在30度以上,不得不说,真正的夏天到了。

真正的夏天到了,清爽解暑,制成暄软的绿豆馅馒头,一口下去真过瘾(图1)

夏天是个天然发酵箱,最适合做发面制品,面团和好后,不用人工助力,要不了多久就能发满盆。而且发酵过的食物,蓬松暄软,养胃易消化,受众的人群更广泛。

绿豆是夏天消暑不可缺少的食材,做绿豆饭,制绿豆饼,口渴流汗的时候来一碗清凉的绿豆汤,补充水分还能满足身体营养素的需求。夏天该吃它了,做成馒头又香又软,一口下去真过瘾。

真正的夏天到了,清爽解暑,制成暄软的绿豆馅馒头,一口下去真过瘾(图2)

用绿豆做馒头,可以把绿豆煮熟打成泥,加入面粉和成团;也可以让绿豆入馅,制成暄软的绿豆馅馒头,皮薄馅足,咬一口满是沙沙糯糯的感觉,太满足了。

一次做一锅,装进保鲜袋中,放入冰箱冷冻保存,一周都不成问题,吃得时候拿出来回蒸一下,香甜暄软,和刚出锅无两样,特别省事!夏天一定要试试哦!

真正的夏天到了,清爽解暑,制成暄软的绿豆馅馒头,一口下去真过瘾(图3)

绿豆馅馒头

准备食材

做馒头所需:面粉500克,白糖30克,酵母5克,30度的温开水适量

制作绿豆馅所需:绿豆1碗,白糖100克(量不固定,可根据个人口感添加)

制作步骤

1、绿豆提前浸泡四个小时以上,浸泡时别忘了把绿豆放到冰箱冷藏处,现在气温较高,浸泡时间过长,绿豆会变质。

真正的夏天到了,清爽解暑,制成暄软的绿豆馅馒头,一口下去真过瘾(图4)

2、面粉倒入大容器中,加入酵母,少许白糖,准备不超三十度的温开水,先把酵母化开,分次少量倒进面粉里,搅拌成大面絮状。

真正的夏天到了,清爽解暑,制成暄软的绿豆馅馒头,一口下去真过瘾(图5)

3、下手揉成软硬适中的光滑面团,也就是传说中的“三光”盆光、面光、手光。盖上保鲜膜,密封发酵到两倍大。

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4、浸泡过的绿豆放入电压力锅中,水量能没过豆子就可以,大约40分钟就煮好了。

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5、绿豆倒出来,加入适合自己口味的白糖,搅拌均匀,也可以用勺子、叉子把豆子按压成泥,绿豆馅就做好了。

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6、现在的天气,面团在常温下,一个多小时就发酵好了,体积增大了两倍之多,里面全是小气孔。

真正的夏天到了,清爽解暑,制成暄软的绿豆馅馒头,一口下去真过瘾(图9)

7、取出来放到面板,反复揉搓,把面团里面的气体排干净,分成大小一致的小面剂。

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8、取其中一个用擀面杖擀成中间厚边沿薄的面皮,做好的绿豆馅放在中央,用包包子的手法包严实,收口处朝下,整理圆润。

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9、蒸锅笼屉铺上蒸布,待所有面剂都做好后,放进笼屉上,二次发酵20分钟。

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10、面胚微微变大,拿起来轻的,二次发酵成功了。开大火蒸25分钟,时间到了以后,不要急于打开盖锅,再焖上五分钟就可以出锅了。

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制作绿豆馅时,如果时间紧迫,绿豆也可以不浸泡,但水量的是绿豆的2倍,因为绿豆煮熟后会膨胀。而浸泡过后,绿豆体积已经变大,所以用水量较少。

本文相关词条概念解析:

绿豆

绿豆(Vignaradiata(Linn.)Wilczek.),属于豆科。别名青小豆(因其颜色青绿而得名)、菉豆、植豆等,在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植,非洲、欧洲、美国也有少量种植,中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮,解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料,清暑开胃,老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。其实绿豆还有一种的颜色,黄色的,这种品质很稀少,目前只在江西鄱阳看到,外表黄色,豆皮比绿色更薄,营养更佳!

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