不用烤箱,自己做出来的蛋糕,不用烤箱也能做,虽然外观上没有外面买的好看

日期:2020-05-18 20:42:36 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:411

夏天吃甜点,不用烤箱也能做,清爽香甜不上火,口感绵柔放心吃。对于喜欢烘焙的人来说,总是闲不下来,夏天来了,吃不了太多油腻的食物,想来点甜食让心情好起来。

不用烤箱,自己做出来的蛋糕,不用烤箱也能做,虽然外观上没有外面买的好看(图1)

蛋糕

蓝莓慕斯蛋糕

不用烤箱,自己做出来的蛋糕,不用烤箱也能做,虽然外观上没有外面买的好看(图2)

蓝莓慕斯

材料消化饼干75克、黄油35克、奶油奶酪250克、原味酸奶150克、淡奶油150克、糖粉30克、奶酪糊用吉利丁片7.5克、蓝莓酱用吉利丁片2.5克、蓝莓酱100克。

1、全部材料准备好,奶油奶酪室温下软化。消化饼干也可用奥利奥饼干代替。吉利丁片分成2份。

2.、吉利丁片用冰水泡软;消化饼干放保鲜袋中,用擀成杖擀碎,同时饼干用的黄油隔水融化。

3、取一个大碗,将饼干碎和黄油豆腐混合均匀,在活底蛋糕模具里铺一张与底大小一致的油纸,将黄油饼干碎均匀铺在模具底上,先用勺子按压平整,再用擀成杖的一端将其压瓷实,蒙保鲜膜入冰箱冷藏变硬后使用。

4、蓝莓果酱放在大碗中,2.5克的吉利丁片隔水融化,将融化的吉利丁片融液倒入果酱中,混合均匀,放一旁备用。

5、软化的奶油奶酪用电动打蛋器打发顺滑,无颗粒状,加入糖粉继续打均匀。再将酸奶倒入打得顺滑的奶油奶酪中。打均匀后,倒入隔水融化的7.5克吉利丁片融液。

6、打好的奶油奶酪糊,放一旁待用。淡奶油用电动打蛋器中速打到6成发,浓稠状态但还能流动。将淡奶油和奶油奶酪糊混合均匀。

7、取300克左右的奶油奶酪糊和蓝莓酱混合均匀。原味奶油奶酪糊与蓝莓酱奶油奶酪糊交替着倒入蛋糕模具中,表面用刮刀抹平整即可。

8、将冷藏变硬的乳酪慕斯从冰箱里端出来,可用吹风机热风在模具周围吹两遍,也可用热毛巾捂一下,手托模具底盘可轻松脱模。

芒果班戟

不用烤箱,自己做出来的蛋糕,不用烤箱也能做,虽然外观上没有外面买的好看(图3)

芒果班戟蛋糕

材料牛奶200克、低筋面粉70克、鸡蛋液40克、黄油10克、糖粉20克、淡奶油100毫升、芒果1个。

1、鸡蛋打入到大碗中,加入糖粉,搅拌均匀后,加入牛奶。筛入面粉,搅拌均匀,无干粉,倒入提前融化并晾凉的黄油液。

2、混合均匀后,过下筛,面糊更加细腻。静置20分钟后再使用。

3、不粘煎锅小火加热,倒入一勺面糊,摊成饼状,表面凝结并呈透明状时,出锅,注意哦,只煎一面,不要翻面。所有的面糊都做成了小饼皮,晾凉备用。

4、芒果去皮切成小块备用。淡奶油加入糖粉,用电动打蛋器打发到8、9成,不流动状态。

5、取一张饼皮,将光滑的那面朝下放。取适量的打发好奶油放在中间,放一块芒果,再盖一层奶油。上下各往中心折,两边再往中心折,倒扣,压住折边,光滑的表面露出来啦。

6、放入冰箱冷藏30分钟左右再食用,口感和味道倍儿棒!

蔓越莓蛋糕

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蔓越莓蛋糕

材料57克带壳鸡蛋3个、细砂糖40克、玉米油20克、牛奶40克、低筋面粉70克、蔓越莓干20克。

1、先将蛋清蛋黄分离,蛋清入无油无水的净盆中备用。蛋黄中依次加入玉米油、牛奶,混合均匀无油水分离状。

2、筛入低筋面粉后,以不规则的方向混合均匀,提起打蛋器,蛋糊呈丝带状垂落下来,放一旁备用。

3、用电动打蛋器中速打发蛋白,分别在打出粗泡、打出细腻发泡时加入白糖,提起打蛋器,蛋白呈现细小的直角或者弯角就可以了。取1/3蛋白糊入蛋黄面糊中,搅拌后将剩下的蛋白全部入面糊中,以不规则方向混合均匀,此为蛋糕糊。

4、上蒸锅,待大火烧开有蒸汽出现,将一半蔓越莓干撒在模具底部,将蛋糕糊倒入模具中,表面再撒一些蔓越莓干。

5、将模具放到蒸锅中大火蒸50分钟左右,时间到了关火焖2分钟,放热气30秒后取出,端起模具震两下,倒扣在晾架上,彻底凉后脱模。

草莓木糠

不用烤箱,自己做出来的蛋糕,不用烤箱也能做,虽然外观上没有外面买的好看(图5)

草莓木糠

材料蛋糕边角料、淡奶油、黑巧克力屑、巧克力夹心饼干棒、草莓。

1、蛋糕边角料分成小块,室温下蒸发水汽,变干更好使用。黑巧克力屑和打发好的淡奶油准备好。黑巧克力屑是用刮皮刀刮出来的,淡奶油中的细砂糖是淡奶油的重量的10%左右。

2、将蛋糕块捏碎,搓成颗粒状,想要粗糙口感的直接使用就可以,想要细致口感的,过一下筛。

3、打发好的淡奶油入裱花袋中,为防止奶油被挤出来,前端先不要剪开口;用小勺将蛋糕渣铺撒在杯中,再挤一圈淡奶油,依次完成,直到杯子顶部,用刮板或者抹刀将顶部刮平。

4、表面撒巧克力屑,再插上饼干棍和草莓做装饰就可以了。

榴莲千层蛋糕

不用烤箱,自己做出来的蛋糕,不用烤箱也能做,虽然外观上没有外面买的好看(图6)

榴莲千层

材料班戟预拌粉250克、牛奶335克、鸡蛋335克(6个)黄油35克、奶粉35克、榴莲260克、淡奶油520克、奶油用白糖20克。

1、黄油入小碗中,隔水融化备用。鸡蛋打入牛奶中,用手动打蛋器将鸡蛋牛奶充分混合,不要太用力打,那样会有好多的泡沫。将奶粉和班戟粉倒入鸡蛋牛奶融液中,用手动打蛋器混合均匀。

2、取一个小筛子,将糊糊捞起来过筛,面糊糊筛好后,非常的光滑细腻。将融化的黄油液倒入糊糊中,用手动打蛋器再次混合均匀,使黄油全部吃进面糊中,不出现分离状态。

3、再开始制作饼皮,最好用电磁炉电陶炉这种,受热比明火更加均匀,而且火力好控制;舀1勺面糊在锅里,转动起来让面糊均匀铺满锅底,电陶炉160度,很快就能让面皮起大泡了。

4、将平底锅端下来,放在一块湿布上降温,略等几秒,如果不怕烫就直接将饼边掀起来,看,饼皮很Q弹。因为面糊中有黄油,所以不用额外在锅里抹油,而且火力控制好后,饼会越烙越漂亮。

5、烙好的饼皮一张张摞起来,中间不用放任何防粘纸什么的,即使摞一大摞,每张也不会粘连。

6、冷藏8小时以上的淡奶油和榴莲准备好,将榴莲肉打入淡奶油中,所以用量是淡奶油的一半就可以,520克淡奶油中加20克白糖,打到坚挺的状态,将用小勺碾碎的榴莲肉倒入淡奶油中。用电动打蛋器再搅打几下,混合均匀即可。

7、取一个大盘子放在裱花台上,将一张饼皮铺在盘子里,上面抹一层奶油榴莲,尽可能均匀,再盖一张饼皮,依次摞起来。直到将所有打发好的奶油都用完,表面也无需做任何装饰,蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏至少2个小时以上。

做蛋糕虽然很复杂,但是过程特别有意思。需要非常有耐心,第一次做不成功没关系,多尝试几次就能做好了。自己做出来的蛋糕,虽然外观上没有外面买的好看,但是吃起来特别美味。

大家在家有时间的话,可以带着小孩一起尝试下哦!

本文相关词条概念解析:

奶油

奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆,是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后,密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中,这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家,奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油,即从天然牛奶中提炼的奶油。饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素,这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色,味道和质感都比较浓,而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料。另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的,味道较淡而且质地较松软,通常用来加在饮品中,亦有用作蛋糕的装饰。在香港,奶油通常用来称呼前一种,而后者习惯称作忌廉(Cream),虽然两者在英文中都是Cream。奶油也是制造冰激凌的主要原料。

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