多吃杂粮身体棒,宣软好吃又营养,按照步骤来比买的还好吃

日期:2020-05-19 21:42:32 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:72

高粱馒头

多吃杂粮身体棒,宣软好吃又营养,按照步骤来比买的还好吃(图1)

食材:中筋面粉450克,高粱面粉150克,白砂糖、干酵母、燕麦适量。

做法:1、燕麦用水煮开备用。用温水溶解酵母,与中筋面粉、高粱面粉、燕麦、白砂糖搅拌成团,再反复揉搓至面团光滑。盖上保鲜膜,发酵30分钟。

2、将发好的面团揉匀,擀成片状,卷起,切成小段,做成馒头坯,松弛约15分钟。

3、向锅里加入适量水,在蒸笼上铺好屉布,待水烧开后将馒头坯放上去,用旺火蒸约20分钟。

烹饪小技巧:用手轻拍馒头,有弹性即是熟了。

玉米馒头

多吃杂粮身体棒,宣软好吃又营养,按照步骤来比买的还好吃(图2)

食材:中筋面粉200克,玉米粉100克,白砂糖、干酵母适量。

做法:1、用温水溶解干酵母,与中筋面粉、玉米粉、白砂糖搅拌成团,再反复揉搓至面团光滑。盖上保鲜膜,发酵30分钟。

2、将发好的面团揉匀,分成若干小剂子,滚圆做成馒头坯,松弛约15分钟。

3、向锅里加入适量水,在蒸笼上铺好屉布,待水烧开后将馒头坯放上去,用旺火蒸约20分钟。

烹饪小技巧:用温水和面比冷水和面更容易发起来。

粟面馒头

多吃杂粮身体棒,宣软好吃又营养,按照步骤来比买的还好吃(图3)

食材:中筋面粉750克,粟米干粒250克,白砂糖100克,干酵母适量。

做法:1、用温水分别化开白砂糖、干酵母,再将白糖水、酵母水依次倒入中筋面粉中,边倒边搅拌,加进粟米粒,充分揉搓成光滑的面团,发酵至原来的2倍。

2、将发好的面团摊在案板上放凉10分钟后揉成面团,反复揉搓后分段,搓成一个个圆球状坯子。

3、把做好的馒头坯放到温暖的地方进行二次发酵,大约1小时。

4、将馒头坯放入铺了屉布的笼屉,盖上锅盖,隔水大火蒸20分钟即可。

烹饪小技巧:蒸的时候千万不要自始至终用大火,否则水蒸气滴落下来会将馒头烫熟。

黑米馒头

多吃杂粮身体棒,宣软好吃又营养,按照步骤来比买的还好吃(图4)

食材:中筋面粉500克,黑米50克,干酵母、泡打粉、白砂糖适量。

做法:1、将黑米浸泡一晚之后,沥干,用料理机打成粉。将中筋面粉、干酵母、泡打粉、黑米粉、白砂糖放容器内加水搅拌,用手揉搓成团,放案板上揉至面团光滑。

2、在案板上撒一层干面粉,将面团放在其上,发酵至原来的2倍。

3、将发酵好的面团搓成长条,再将长条分段,滚圆,制成馒头坯,松弛约15分钟。

4、向锅里加适量水,在蒸笼上铺好屉布,待水烧开后放上馒头坯,用旺火蒸20分钟左右。

烹饪小技巧:黑米经过一晚上的浸泡已经有水分,所以和面时添加水会比平时少。

小馒头

多吃杂粮身体棒,宣软好吃又营养,按照步骤来比买的还好吃(图5)

食材:中筋面粉500克,干酵母、泡打粉、豆沙馅、白砂糖适量。

做法:1、将中筋面粉、干酵母、泡打粉、白砂糖放容器内加水搅拌,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓至面团光滑。在案板上撒一层干面粉,将面团放在其上面,发酵至2倍。

2、将发酵好的面团揉匀,擀成薄片,在中间铺上豆沙馅,小心折叠收紧,揉成团。

3、将面团搓成长条,再将长条切成小段,做成馒头坯,松弛约15分钟。

4、向锅里加适量水,在蒸笼上铺好屉布,待水烧开后将馒头坯放上去,用旺火蒸20分钟左右。

烹饪小技巧:蒸的过程中在馒头上面喷点水,可以使馒头更加顺滑。

椰蓉花卷

多吃杂粮身体棒,宣软好吃又营养,按照步骤来比买的还好吃(图6)

食材:中筋面粉250克,吉士粉10克,椰蓉50克,黄油25克,干酵母、白砂糖、糯米粉适量。

做法:1、将白砂糖和水加进椰蓉中搅拌均匀后静置15分钟,接着加入黄油搅拌,再加吉士粉、糯米粉拌匀成团,即为椰蓉馅。将中筋面粉、干酵母加水和成团,盖上湿布发酵到原来的2倍。案板上撒干面粉,把发好的面团揉出气泡,擀薄,均匀地抹上椰蓉馅。

2、将面片从一边往另一边卷成卷,搓成长条。将搓好的条切成大小均等的小卷子。

3、蒸锅内加冷水烧开后,将花卷放入铺好屉布的蒸笼内,上锅蒸15分钟。关火,静置5分钟,揭盖取出。

烹饪小技巧:面团揉得越久,花卷蒸出来就越好吃,但是不能揉得过久。

本文相关词条概念解析:

面团

面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕

馒头

馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。馒头把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,全麦馒头,叫法也不尽相同。

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