双皮奶素有广东甜品之王的美誉,只需要两个鸡蛋,一盒牛奶

日期:2020-05-28 22:12:49 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:528

“双皮奶”素有广东甜品之王的美誉,这种由牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成的特色小吃,其状如膏,色洁白,口感细腻嫩滑,如丝如绸,入口即化,甜而不腻,吃后唇齿留香。

超简单的双皮奶做法,只需要两个鸡蛋,一盒牛奶,跟着茶茶一起看看具体的制作步骤吧!

芒果双皮奶

双皮奶素有广东甜品之王的美誉,只需要两个鸡蛋,一盒牛奶(图1)

芒果双皮奶by 小与

配料:

全脂牛奶200ml、蛋清1个、糖8克、柠檬汁几滴

烹饪步骤:

1.牛奶加糖搅拌加热至四周起泡,约80度。糖量根据自己的口感调试,牛奶选用3.5%以上的全脂牛奶。

双皮奶素有广东甜品之王的美誉,只需要两个鸡蛋,一盒牛奶(图2)

2.倒入碗中,凉至室温。

双皮奶素有广东甜品之王的美誉,只需要两个鸡蛋,一盒牛奶(图3)

3.蛋清加柠檬汁稍搅拌。

双皮奶素有广东甜品之王的美誉,只需要两个鸡蛋,一盒牛奶(图4)

4.牛奶冷却后表面会结奶皮,用小刀刮开一小口,将牛奶倒入蛋清中,用蛋抽搅拌均匀。

双皮奶素有广东甜品之王的美誉,只需要两个鸡蛋,一盒牛奶(图5)

5.碗中牛奶不要倒完,留些在碗底,以保证后期奶皮能浮在上面。

双皮奶素有广东甜品之王的美誉,只需要两个鸡蛋,一盒牛奶(图6)

6.牛奶蛋清混合物过筛两次,去除气泡和未打散的蛋清。

双皮奶素有广东甜品之王的美誉,只需要两个鸡蛋,一盒牛奶(图7)

7.将过筛的牛奶岩壁倒回碗中,让奶皮浮在上面。

双皮奶素有广东甜品之王的美誉,只需要两个鸡蛋,一盒牛奶(图8)

8.盖好保鲜膜放入沸水锅中,中火蒸18分钟,关火后闷10分钟,出锅放凉,加红豆或芒果味道都很赞。

双皮奶素有广东甜品之王的美誉,只需要两个鸡蛋,一盒牛奶(图9)

9.美味做哈啦

双皮奶素有广东甜品之王的美誉,只需要两个鸡蛋,一盒牛奶(图10)

10.舀一勺看看。

双皮奶素有广东甜品之王的美誉,只需要两个鸡蛋,一盒牛奶(图11)

本文相关词条概念解析:

双皮奶

双皮奶是一种粤式甜品。在清朝时起源自顺德,用水牛奶做原料;现遍布于广东、澳门、香港等地。一碗上佳的双皮奶,以普通牛奶做原料,其状如膏,其色洁白,质感细腻嫩滑,口味甜香清淡,甘香嫩滑,扑鼻浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原。相传双皮奶是由一位董婆婆在顺德的大良于1850年代发明。双皮奶在顺德和澳门都很著名,而两地双皮奶的风味略有不同。在澳门,以义顺的双皮奶最为驰名。而在广州,就以在20世纪40年代就开始经营的南信甜品店最为知名。在顺德,则以仁信和民信为最著名。

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