我制作的家庭版的芝麻烧饼,外焦里软,老北京的烧饼是我儿时的记忆,越嚼越香

日期:2020-06-01 18:41:30 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:530

我制作的家庭版的芝麻烧饼,外焦里软,老北京的烧饼是我儿时的记忆,越嚼越香(图1)

而老北京的芝麻烧饼,一直没有离开过我们的餐桌。商场超市主食厨房仍然有多种口味的芝麻烧饼,深受大家的喜爱。今天我为家人制作了家庭版的芝麻烧饼,当早餐主食,吃起来相当不错哦。如果你也喜欢老北京的芝麻烧饼,就瞧瞧我是如何学着制作的吧,请接着往下看看吧。

我制作的家庭版的芝麻烧饼,外焦里软,老北京的烧饼是我儿时的记忆,越嚼越香(图2)

【家庭版老北京芝麻烧饼】

主要食材:

普通面粉400克、酵母4克、泡打粉2克、30度左右的温水260毫升

酱油面粉糊:酱油一小勺、面粉10克、清水适量

调好芝麻酱里面料:芝麻酱60克,盐6克、自制花椒粉2.5克、酱油一小勺,搅拌均匀

白芝麻60克、有少许富余

制作过程:

1、准备食材。

我制作的家庭版的芝麻烧饼,外焦里软,老北京的烧饼是我儿时的记忆,越嚼越香(图3)

2、面粉放入面盆里,将酵母粉和泡打粉用温水化开,倒入面粉中,用筷子搅拌均匀。温水少量多次倒入,边倒边搅拌,成面絮状后,下手揉成光滑的面团。

我制作的家庭版的芝麻烧饼,外焦里软,老北京的烧饼是我儿时的记忆,越嚼越香(图4)

3、如果一时面团不能光滑,饧上十分钟后,再揉一揉就能令你满意了。盖上锅盖或是保鲜膜,饧上30分钟。

我制作的家庭版的芝麻烧饼,外焦里软,老北京的烧饼是我儿时的记忆,越嚼越香(图5)

4、饧面的这段时间里,我们把白芝麻倒在平盘里,便于后面的操作;取个小碗放入10克的面粉,一小勺酱油、适量的清水搅拌均匀;60克的芝麻酱放到小碗中,分别将自制花椒、食盐、一小勺酱油倒入麻酱碗中,用小勺搅拌均匀,稀稠度适中即可。

我制作的家庭版的芝麻烧饼,外焦里软,老北京的烧饼是我儿时的记忆,越嚼越香(图6)

5、半小时面团已发好,移到面板上揉一揉,排出里面的气泡。用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的长方形状,厚度大约0.8厘米;倒入调好的麻酱,用小勺的背面涂抹均匀;从下方开始卷起,边卷边抻,卷成一个圆筒形状。

我制作的家庭版的芝麻烧饼,外焦里软,老北京的烧饼是我儿时的记忆,越嚼越香(图7)

6、我不会揪剂子,就直接用刀切的,大小也不是很均匀,共有10个面剂。

我制作的家庭版的芝麻烧饼,外焦里软,老北京的烧饼是我儿时的记忆,越嚼越香(图8)

7、取一个面剂,将切口两头用手捏紧。

我制作的家庭版的芝麻烧饼,外焦里软,老北京的烧饼是我儿时的记忆,越嚼越香(图9)

我制作的家庭版的芝麻烧饼,外焦里软,老北京的烧饼是我儿时的记忆,越嚼越香(图10)

8、用左手的虎口,将四个角合拢起来,捏在一起,上面有个小揪揪。把所有的面剂全部做完这一步。

我制作的家庭版的芝麻烧饼,外焦里软,老北京的烧饼是我儿时的记忆,越嚼越香(图11)

我制作的家庭版的芝麻烧饼,外焦里软,老北京的烧饼是我儿时的记忆,越嚼越香(图12)

9、取一个面剂,沾上一点酱油面浆,沾上白芝麻。

我制作的家庭版的芝麻烧饼,外焦里软,老北京的烧饼是我儿时的记忆,越嚼越香(图13)

我制作的家庭版的芝麻烧饼,外焦里软,老北京的烧饼是我儿时的记忆,越嚼越香(图14)

10、沾好芝麻的面朝下,在面板上用手按压平整。

我制作的家庭版的芝麻烧饼,外焦里软,老北京的烧饼是我儿时的记忆,越嚼越香(图15)

11、以此类推,完成所有的饼坯。

我制作的家庭版的芝麻烧饼,外焦里软,老北京的烧饼是我儿时的记忆,越嚼越香(图16)

12、平底锅烧热,倒入少许食用油,带芝麻的面朝下放,盖上锅盖。

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13、把两面都烙制金黄后,即可出锅。

我制作的家庭版的芝麻烧饼,外焦里软,老北京的烧饼是我儿时的记忆,越嚼越香(图18)

我制作的家庭版的芝麻烧饼,外焦里软,老北京的烧饼是我儿时的记忆,越嚼越香(图19)

14、烤箱180度提前预热,将烙好的烧饼放到烤盘里,再烤10分钟。

我制作的家庭版的芝麻烧饼,外焦里软,老北京的烧饼是我儿时的记忆,越嚼越香(图20)

15、家庭版的芝麻烧饼,外焦里软,花椒盐的香味十分浓郁,白口吃都越嚼越香。

我制作的家庭版的芝麻烧饼,外焦里软,老北京的烧饼是我儿时的记忆,越嚼越香(图21)

16、用芝麻烧饼当早餐特别棒,尤其是刚出锅就品尝,那滋味只有吃的人理解。今天的早餐我用小葱摊了个鸡蛋,正好可以夹在烧饼里。用鲜豌豆、紫菜、虾皮制作了鸡蛋汤,总感觉吃中式早餐胃更舒服,合胃口。你怎么看?

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我制作的家庭版的芝麻烧饼,外焦里软,老北京的烧饼是我儿时的记忆,越嚼越香(图23)

我制作的家庭版的芝麻烧饼,你看得上吗?不知平时你爱吃这口吗?老北京的烧饼是我儿时的记忆,尤其是冬天吃涮羊肉时,它是必不可少的,羊肉虽好吃,但谁都会吃上一个芝麻烧饼,因为那才算完美。

友情提示:

1、烧饼可以是半发面也可是全发面的,看自己喜欢哪种吧。

2、在芝麻烧饼里添加酱油,是为了增加颜色,当然你如果喜欢淡色,就不用放酱油。

本文相关词条概念解析:

烧饼

烧饼,属大众化的烤烙面食,是中国特有的一种面饼,也是中国各地常见的传统小吃。品种颇多,有大饼、烤饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

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