以后再做烙饼和面时,到底应该用冷水还是热水呢,教你一招,做好的烙饼又香又软还好吃

日期:2020-06-06 10:01:04 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:688

我们都知道北方人特别的爱吃面食,几乎是一日三餐都少不了,面食的种类也有很多,比如花卷,馒头,包子,烙饼等,这些都是北方人经常吃的一些面食品类。这么多的面食种类,其中烙饼是做法不仅简单,而且口感还好吃的一种面食。做好的烙饼搭配着菜肴一起吃,不仅美味而且还有营养。

以后再做烙饼和面时,到底应该用冷水还是热水呢,教你一招,做好的烙饼又香又软还好吃(图1)

要说烙饼的做法,虽然说北方人大多数人都会做烙饼,但是也因人而异,并不是每个人做的烙饼都香软还好吃。一些手艺高的人,做出来的烙饼又香又软,而一些新手刚开始做烙饼,由于不懂的烙饼的和面技巧,所以做好的烙饼又硬又厚,吃起来口感也不好。

要想做出香软又好吃的烙饼,那么最关键的一步在于和面,很多人做烙饼时和面的方法那是五花八门,有人选择用凉水来和面,有人用温水,还有人选择用开水来和面,不同的和面方法,所做出来的烙饼口感差距也非常的大。

以后再做烙饼和面时,到底应该用冷水还是热水呢,教你一招,做好的烙饼又香又软还好吃(图2)

那么做烙饼和面时,到底应该用冷水还是热水呢?接下来小厨,给你一个小妙招,按照我的方法来和面,做好的烙饼又香又软还好吃。希望我的能给您带来收获,喜欢吃烙饼的朋友们,一起学起来吧。

以后再做烙饼和面时,到底应该用冷水还是热水呢,教你一招,做好的烙饼又香又软还好吃(图3)

做面食和面一般有三种做法,一种是汤面,一种是半汤面,另外一种是死面,每一种和面的方法所做出来的烙饼,口感都有所不同,比如说死面,它是全部要用冷水来进行和面的,这种和面方法做出来的烙饼,吃起来口感非常的劲道,而且有筋性,不过这种烙饼不适合牙口不好的老人食用。

以后再做烙饼和面时,到底应该用冷水还是热水呢,教你一招,做好的烙饼又香又软还好吃(图4)

另外一种和面方法半烫面,它是先把一半面粉用开水来进行和面、另一半面粉再选择用冷水来和面,最后将这两种面团再揉在一起来做烙饼,这种半烫面方法所做好的烙饼,吃起来口感稍微有一些软,但是口感也有一些筋道,一般的葱油饼就是采用这种和面的方法。

第三种和面的方法就是烫面,烫面的做法其实很简单,就是用开水来和面粉,这种用开水烫面的方法,所做好的烙饼,吃起来口感非常的细腻柔软。热水和面能使蛋白质和淀粉快速的凝固,能够激发出面筋的粘性,所以做出来的烙饼比较柔软。

以后再做烙饼和面时,到底应该用冷水还是热水呢,教你一招,做好的烙饼又香又软还好吃(图5)

以后再做烙饼和面时,小厨教你一招,首先要把水给烧开,把水倒入盆里,让它自然冷却到80度左右左右时,将水倒入面粉中进行和面。这样和好的面松软有度,做出来的烙饼又香又软还好吃,非常适合老人食用。

本文相关词条概念解析:

烙饼

烙饼是深受百姓喜爱的面食之一,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。烙饼的主要原料是面粉,辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等,主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等,制作方法不同,营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少。优质烙饼香气怡人,外观呈金黄色。具有浓厚的米香味道。适宜健康体质平和质,阳虚体质的人食用,劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的,且吃起来也没有米香的味道。

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