中式炸鸡,配方真实有效,皮酥肉嫩多汁水咬上一口忘不了嘎嘎香,咬上一口忘不了

日期:2020-06-06 20:44:06 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:353

hello大家好,本期我教大伙做一个中式炸鸡,配方真实有效,皮酥肉嫩多汁水咬上一口忘不了嘎嘎香,4个鸡腿6个全翅,用清水清洗干净,在肉厚的地方给它改刀,鸡腿也是一样,接下来准备腌料,大葱一根,葱根别扔,洋葱一个根也别扔,生姜两块,大蒜一头,花椒粒一把,大料两半,桂皮一块,树胶段一条板,能吃辣的就多放点,鸡腿里放点黑胡椒碎腌制一下子去腥提味,目前主料就这些。

中式炸鸡,配方真实有效,皮酥肉嫩多汁水咬上一口忘不了嘎嘎香,咬上一口忘不了(图1)

锅里的稍稍多烧点清水,把所有的菜料倒到锅里,盐、鸡精、白糖、调口,腌鸡腿的料稍稍咸点调整,再整一勺子生抽,开锅煮10分钟煮出香味,煮好的料水倒入盆中,搞里头半罐啤酒,给他放凉,料水晾至30度左右就可以把鸡腿放里头,香菜洗干净了,把底下的材料往上翻腾翻腾,用保鲜膜封上腌制三个小时以上。

中式炸鸡,配方真实有效,皮酥肉嫩多汁水咬上一口忘不了嘎嘎香,咬上一口忘不了(图2)

腌制好的鸡腿和鸡翅,轻轻地把水往转一转,鸡翅和鸡腿已经充分地吸收,接下来咱们开始拍粉,那个粉就是普通的家用面粉,把腌好的鸡腿和鸡翅放到里头,用手使劲摁,让他充分地沾满面粉,沾满之后咱们就给他轻轻的拍一拍,把表面多余的粉给它斗掉,把拍好粉的鸡腿和鸡翅放到面板上自燃醒面半个小时,这个过程就腿本身的水分渗出,将表面多余的干粉又给他整掉,这样是炸的时候才能不掉渣,准备一个高压锅往里头倒半锅油,油底下垫个垫子,防止粘锅先烧。

中式炸鸡,配方真实有效,皮酥肉嫩多汁水咬上一口忘不了嘎嘎香,咬上一口忘不了(图3)

8~10分钟将油烧至四五成热,接着将型号面的鸡全翅先下入锅中,盖上锅盖,上汽系食炸3分钟,3分钟之后关火,再闷5分钟爆火的这5分钟,高压锅还是一直保持着上汽的状态,不用害怕没事,如果说是高压锅你要搁家不敢使的话,你就搁家吃小锅炸,吃出来也好吃,但是汁水就没有那么太多了,其实这玩意你不用害怕它了解它的原理了,使得挺好,高压锅你想让它炸都费劲,刚才给我放完气之后,咱们给它开盖,直接给它捞出来把油控净,这小炸鸡就好了,炸完鸡翅和鸡腿炸两锅之后,油还是特别清亮,而且炒菜会更香,那里头有鸡油,这就是形面的作用,外皮酥脆,肉籽多汁嘎嘎香的高压锅,炸鸡嘎嘎香就是这么硬,炸鸡做好了,高压锅就是炸鸡水分充足的秘密,皮酥肉嫩鲜嫩做的,咱们再来看一个鸡翅,这皮儿嘎嘎脆。

本文相关词条概念解析:

鸡腿

鸡腿指一种取自鸡的大腿的肉(带骨头的),脂肪含量较多,是整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿含有钾硫酸氨基酸等营养成分,可弥补牛及猪肉的不足,老幼皆宜食用。另外一种小鸡腿,又叫琵琶腿,是位于鸡翅下面的那一部分肉。鸡腿也引申为特指一些身体强健,能奔能跑(也称“跑不死”)的人,一般都加儿化音,叫“鸡腿儿”。

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