如果你知道在炸油条时,在加入泡打粉搅拌成团,吃起来又香又有嚼劲,难怪店铺师傅不想告诉

日期:2020-06-10 08:39:20 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:806

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我们都知道,夏季最应该吃的就是清淡清凉的食物,因为温度过高,人的心情也会变得燥热,心情不好了,自然是吃啥都没有胃口了。前面我们给大家推荐了一周夏季可以降温消暑的菜品以及水果。细心的朋友的一般都会去尝试做几次,不仅可以开胃,还可以解决夏天“不知道吃什么”的一大难题。

如果你知道在炸油条时,在加入泡打粉搅拌成团,吃起来又香又有嚼劲,难怪店铺师傅不想告诉(图1)

但是一直吃清淡的食物,也有很多人会腻,不管什么食物还是一些东西,反复去吃去做都有会腻的时候,所以我们也可以多去尝试一些新鲜的东西,比如我们今天要说到的炸油条。

如果你知道在炸油条时,在加入泡打粉搅拌成团,吃起来又香又有嚼劲,难怪店铺师傅不想告诉(图2)

做油条的主要是面粉和食用油做成的,但是也需要添加一些连那些大厨都不愿意告诉我们的材料,很多人可能以为,不就是要添加发酵粉吗?其实不是的,现在那些专门做油条的师傅很早都不用发酵粉了,而是用的猪油和啤酒,再加上适量的泡打粉。

如果你知道在炸油条时,在加入泡打粉搅拌成团,吃起来又香又有嚼劲,难怪店铺师傅不想告诉(图3)

这就是为什么我们自己做出来的油条硬的像木棍,而外面卖的油条蓬松柔软又香。就是因为我们自己做油条还在用以前的老办法,难怪大厨都不愿意告诉我们怎么做才能做出蓬松柔软又香的油条了。

做油条的方法也是非常简单的,需要我们准备好这这几种食材:高筋面粉、温开水、猪油、啤酒、泡打粉。

第一步:首先,我们需要把面粉和温开水混合,先不要搅拌成团,搅成面碎,加入少量啤酒和少量的猪油,搅拌均匀,在加入泡打粉搅拌成团。

第二步:盖上一层保鲜膜放在一边静置两小时,让面团充分发酵。

如果你知道在炸油条时,在加入泡打粉搅拌成团,吃起来又香又有嚼劲,难怪店铺师傅不想告诉(图4)

第三步:发酵好的面团取出在揉一遍,再把面团揉成一个个大小均匀的剂子,再把剂子用擀面杖擀成长条条,两个长条条夹杂一起做成油条的形状,之间可以用水沾着,把面条条贴在一起。

第四步:贴好的面条条用一根筷子对着中间压一下,起锅烧油,油温升高之后再开中火,按照顺序放入一个个面条条,开始油炸,这时就可以看到油条会慢慢膨胀起来,炸至表面金黄捞出沥干油,一个个好吃的油条就做好了。

如果你知道在炸油条时,在加入泡打粉搅拌成团,吃起来又香又有嚼劲,难怪店铺师傅不想告诉(图5)

用这种方法做出来的油条,不仅蓬松有嚼劲而且香味又浓,和外面卖的油条几乎差不多,做起来也是相当简单的。所以,看完这篇文章,喜欢吃或者太久没吃油条的你,不妨自己在家试试吧。

本文相关词条概念解析:

油条

油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到:“东坡于饮食,作诗赋以写之,往往皆臻其妙,如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云:‘纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也,出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。

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