农家凉拌菜,今天给大家带来的这道农家凉拌菜,简单好吃,开胃下饭

日期:2020-06-15 11:08:33 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:441

今天给大家带来的这道农家凉拌菜,主要食材分别是腐竹、胡萝卜和黑木耳,这三个营养价值都很丰富,搭配在一起吃,味道变得更鲜美爽口!

农家凉拌菜,今天给大家带来的这道农家凉拌菜,简单好吃,开胃下饭(图1)

腐竹含有多种矿物,具备清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合所有人食用。腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,所以腐竹具有良好的健脑作用,有助于预防老年痴呆症 。

而胡萝卜,不仅富含胡萝卜素,还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用,经常食用可以增强人体的抗癌能力,所以被称为“预防癌症的蔬菜”美国科学家的一项研究表明,常吃胡萝卜可以预防肺癌。

再加上益气滋补的黑木耳,营养丰富,健康又美味!下面就为大家介绍这道农家凉拌菜具体的制作方法。

农家凉拌菜,今天给大家带来的这道农家凉拌菜,简单好吃,开胃下饭(图2)

农家凉拌菜

1.首先我们准备一下食材,干腐竹80克,用凉水泡两个小时,千万不要用热水,一定要用凉水泡发,口感才好。

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2.干木耳一小把,用温水提前泡两个小时。

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3.胡萝卜1根,削去外皮,先切成薄片,再切成均匀的细丝,青椒半个,去籽后切成细丝,放到一起备用,腐竹泡好后,切成段,放在盘中。

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4.泡发好的木耳,切去根部,比较大的切上一刀,和其它食材放在一起,大蒜几粒,拍扁切成蒜末,再准备一个小盆,放入一捧花生备用。

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5.食材准备好了,下面我们把花生炒一下,锅内加入适量植物油,倒入花生,保持开小火,把花生翻炒几下,使其均匀沾上油,不停晃动炒锅,让花生均匀受热。

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6.翻炒2分钟左右,花生红衣轻微炸开时,转中火,快速翻炒,花生慢慢发出噼啪声,炒至花生表皮微微发黄,即可倒出控油。

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7.下面,我们把腐竹和木耳焯一下水,锅中烧水,温水放入腐竹,倒入料酒4克,倒入料酒可以减少腐竹的豆腥味。等到水接近沸腾,放入木耳,胡萝卜、青椒丝,水烧开以后,立刻倒出控水。

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8.,把控干水分的腐竹等食材倒入盆中,再倒入蒜末,接着开始调味。

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9.加入食盐2克、生抽5克、陈醋5克、辣椒油5克,使菜品红润发亮,最后倒入炒好的花生米,颠盆拌匀即可装盘。

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好了,这道味道爽口的农家凉拌菜就做好了,喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧!

本文相关词条概念解析:

凉拌菜

凉拌菜制法是将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。

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