天越热,而且越嚼越香,排骨蒸陈村粉就做好啦,太鲜美了,营养不上火

日期:2020-06-17 18:38:09 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:375

天越热,而且越嚼越香,排骨蒸陈村粉就做好啦,太鲜美了,营养不上火(图1)

蒸排骨时,先焯水是大错!记住这个窍门,排骨嫩滑多汁,太鲜美了。最近排骨稍微降价了,我们当地30多一斤,又开始成为我们餐桌上的“新宠”肉菜了,我们家人都很爱吃排骨,尤其是小朋友,对排骨是真爱,排骨的肉质肥瘦相间,味道鲜美,也不会太过油腻,而且越嚼越香,备受食客们的喜爱,虽然排骨比其它部位的肉价格要贵上一些,但是排骨的营养丰富,孩子长身体需要补充营养,贵点也是值得的。我们家隔三差五就会买一些排骨给孩子吃。

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排骨的吃法也有不少,油炸、香煎、炖煮、红烧、烧烤、煲汤等等,不同的做法都各有风味。最近天气热了,我们家给孩子做排骨更喜欢用蒸的,蒸排骨不仅能保留排骨本身的鲜美口感,营养还不容易流失,营养美味,还差还不上过,关键是小朋友也爱吃。蒸排骨看似很简单,其实想要蒸出来的排骨入味嫩滑多汁,也是需要一定的技巧的,有的小伙伴在蒸排骨的时候,都习惯性的先给排骨焯水,去掉血沫和杂质,再蒸。这其实是不对的。蒸排骨时,先焯水是大错!排骨焯水后水分流失、肉质变紧缩,腌制也不容易入味,这样蒸出来的排骨又老又柴,还不入味。

天越热,而且越嚼越香,排骨蒸陈村粉就做好啦,太鲜美了,营养不上火(图3)

天越热,而且越嚼越香,排骨蒸陈村粉就做好啦,太鲜美了,营养不上火(图4)

排骨蒸陈村粉

准备食材:排骨适量、陈村粉适量、葱花少许。

准备配料:料酒少许、酱油1勺、蚝油1勺、糖适量、盐少许、生粉1勺。

详细做法:

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1、排骨提前用清水浸泡10分钟左右,中途可以换水,用浸泡的方法来去除血水。做蒸排骨不建议焯水,焯水后排骨的肉汁就容易变紧实,那样蒸的时候排骨的口感会比较老

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2、浸泡好的排骨,冲洗干净沥干水分装盘,加入料酒少许、酱油1勺、蚝油1勺、糖适量、盐少许。加入少许糖可以取到提鲜的作用,也可以换成鸡精

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3、再加入1勺生粉。加入少许的生粉,让排骨的表面裹上生粉,蒸的时候口感更入味

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4、把所有配料和排骨一起混合搅拌均匀,腌30分钟待用。也可以放入冰箱冷藏腌制1个小时以上

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5、陈村粉撕成小块一些,过水稍微清洗一下(注意清洗的时候不要弄破了)平铺在盘底待用。

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6、把腌制入味的排骨摆放在铺好的粉上,腌制排骨的料汁也一同倒入。

天越热,而且越嚼越香,排骨蒸陈村粉就做好啦,太鲜美了,营养不上火(图11)

7、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸。将排骨下锅蒸15分钟左右即可。根据排骨的大小来决定蒸煮的时间,不不要蒸的时间太长了,那样排骨的口感就老了

天越热,而且越嚼越香,排骨蒸陈村粉就做好啦,太鲜美了,营养不上火(图12)

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Lily美食谈烹饪小贴士:

1、蒸排骨不建议焯水去血水,焯水后排骨的肉质紧缩,口感就老了,腌制的时候也不容易入味,我们用浸泡清洗的方式来去血水即可,泡的时候中途可以换一次水。

2、排骨提前加入配料腌制入味,可以放入冰箱冷藏腌制1个小时以上,这样蒸出来的排骨更香更入味。

3、蒸排骨的时间不宜过长,一般沸水下锅,锅上气后蒸个15分钟左右即可,蒸的时间太长了口感就老了。而且粉蒸的时间长也容易软烂。

4、喜欢吃辣的小伙伴,吃的时候也可以在粉里加入少许的辣椒酱一起拌匀了吃,也是很美味的,小朋友吃的话,建议清淡更健康。

本文相关词条概念解析:

排骨

排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

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