蒸鸡蛋羹看似非常简单,当我亲自动手尝试后这才发现,我最爱吃妈妈蒸的鸡蛋羹

日期:2020-07-12 15:05:47 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:254

小时候,我最爱吃妈妈蒸的鸡蛋羹,细腻滑嫩、入口即化,早餐吃一碗满满的幸福感。鸡蛋羹营养丰富而且容易消化,非常适合小孩子和牙口不好的老人吃,不光能长身体还能增强免疫力。

蒸鸡蛋羹看似非常简单,实际上它可不好做。当我亲自动手尝试后这才发现,不是火候太大蒸得口感偏老,就是水蛋分离…

为了蒸出美味的鸡蛋羹,我特意上网查了很多资料,原来背后大有讲究,经历几次失败后,我终于蒸出了完美的鸡蛋羹。

蒸鸡蛋羹看似非常简单,当我亲自动手尝试后这才发现,我最爱吃妈妈蒸的鸡蛋羹(图1)

一、加水

往蛋液里加水,加入的水一定要是温水,直接加生水的话鸡蛋内部会有气泡。温度不要太高,不然就烫成蛋花啦,不烫手即可。

其次就是水量,跟蛋液的比例最好是在1.2倍-1.5倍。无论是谁过多都不合适,鸡蛋比例太大的话很容易就会出现蜂窝气孔,水的比例大的话就会出现蛋水分离的现象。

二、去泡沫

很多人做出来的鸡蛋羹跟蜂窝煤似的,就是因为蛋液泡沫太多,这样空气就会锁在蛋液中,凝固后就形成了蜂窝状,泡沫太多可以用筷子挑,也可以用筛子筛。

三、保鲜膜

蒸鸡蛋的时候,一定要在碗上盖一层保鲜膜,用牙签扎几个小孔透气,这样水蒸汽不会滴在鸡蛋表面,形成蜂窝状。

四、蒸制温度

蒸鸡蛋不要火大,蒸汽太大容易出现蜂窝蛋。用蒸锅的话就在水开之后,用中小火蒸8—9分钟

蒸鸡蛋羹看似非常简单,当我亲自动手尝试后这才发现,我最爱吃妈妈蒸的鸡蛋羹(图2)

这样做的鸡蛋羹质地细腻,不用嚼就化了。

接下来厨幺妹就给大家带来营养又美味的—虾仁鸡蛋羹的详细做法。

蒸鸡蛋羹看似非常简单,当我亲自动手尝试后这才发现,我最爱吃妈妈蒸的鸡蛋羹(图3)

主要食材

鸡蛋、料酒、鸡精、盐

虾仁、温开水、香菇、彩椒

淀粉、耗油、生抽、香油

烹调步骤

①准备一个大碗,打3个鸡蛋,打散后放入温开水(温水:鸡蛋=1.)盐,香油,鸡精,搅拌均匀,撇去表面的浮沫,用保鲜膜封好。

蒸鸡蛋羹看似非常简单,当我亲自动手尝试后这才发现,我最爱吃妈妈蒸的鸡蛋羹(图4)

②把搅拌好的鸡蛋碗放在锅中,中小火蒸8分钟左右。

蒸鸡蛋羹看似非常简单,当我亲自动手尝试后这才发现,我最爱吃妈妈蒸的鸡蛋羹(图5)

③锅内放底油,放入虾仁,煎制虾仁变色后,放入香菇丁、彩椒丁,1勺生抽,耗油,料酒,水淀粉,鸡精,翻炒均匀即可。

蒸鸡蛋羹看似非常简单,当我亲自动手尝试后这才发现,我最爱吃妈妈蒸的鸡蛋羹(图6)

④把翻炒好的虾仁倒在鸡蛋羹上,剩下的料汁也不要浪费,全都浇在鸡蛋羹里。

蒸鸡蛋羹看似非常简单,当我亲自动手尝试后这才发现,我最爱吃妈妈蒸的鸡蛋羹(图7)

本文相关词条概念解析:

鸡蛋羹

鸡蛋羹,用活得均匀的鸡蛋加适量的水,蒸出来的一道美食。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

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